Cách nấu bột cà chua
Công thức trong một cái chảo với máy ép trái cây
Giai đoạn 1. Nấu ăn bắt đầu. Đặt một cái chảo (hoặc vài cái nồi) lên bếp, chưa bật lửa. Rửa từng quả cà chua, lau khô, cắt làm đôi và cho một nửa vào nồi. Khi đáy nồi đầy, đặt nó ở lửa vừa và quay lại chế biến cà chua cho đến khi chúng hết. Sau khi luộc dưới cà chua, giảm nhiệt, loại bỏ bọt.
Giai đoạn 2. Nghiền và tách nước ép ra khỏi bánh - sau nửa giờ nấu, chuyển bia qua máy ép trái cây. Một miếng dán dày và tinh tế đòi hỏi phải tách hạt và vỏ, vì vậy một máy ép trái cây là phù hợp nhất: đơn giản là không bỏ lỡ chúng, tách chúng trong bánh. Nếu bạn muốn đối phó với việc chuẩn bị dán liên tục, thì tốt nhất nên mua một máy chà xát đặc biệt hoặc máy ép thủ công. Việc tách vỏ và hạt bằng tay quá tốn thời gian.
Giai đoạn 3. Cách nấu chính - 1-2 giờ đầu tiên, trong khi cà chua có độ đặc lỏng, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, và khi bột sôi xuống 2-3 lần và trở nên đậm đặc, liên tục, và tốt hơn là làm điều này bằng găng tay, vì miếng dán tạo ra những vệt nóng.
Giai đoạn 4. Chúng tôi thêm muối và giấm - tùy chọn, nhưng để lưu trữ lâu trong mọi điều kiện tốt hơn là thêm. Tập trung ở đây vào hương vị của cà chua, các loại ngọt có thể cần nhiều muối hơn cho hương vị mì ống cân bằng. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 1 muỗng muối trong một nồi 5 lít cà chua tươi. Tương tự như vậy với giấm: cho 1,5 lít bột cà chua thành phẩm, thêm 2-3 muỗng giấm 6% 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn - để bảo quản trong điều kiện phòng.
Giai đoạn 5. Khử trùng bình và nắp đậy - ví dụ, trong lò vi sóng hoặc lò nướng, cho nước vào bình đun sôi, sau đó xả nước.
Giai đoạn 6. Sắp xếp dán vào lọ, đóng lại, để nguội và cất đi để lưu trữ.
Fusofacts
Bột cà chua được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, vì có rất nhiều cà chua trong mùa, và ít hoặc đắt tiền vào mùa đông. Nói cách khác, bột cà chua được đun sôi để tiết kiệm tiền trong mùa vụ. Đồng thời, giống như cà chua thông thường, bột cà chua rất tốt trong borscht, cho mì ống, cũng như để chuẩn bị các loại nước sốt khác nhau cho các món ăn nóng. Ngay cả khi bạn chỉ pha loãng bột cà chua với nước, bạn sẽ có được nước ép cà chua, không tệ hơn nước ép cửa hàng.Tốt hơn là lấy lọ nhỏ để dán cà chua: thậm chí một lọ nhỏ 100 ml cũng đủ để nấu 5 lít (nồi lớn) borscht hoặc 2 ly nước ép. Nhưng sau khi mở, nên lưu trữ bột cà chua tự chế ở mức tối thiểu, chỉ một vài ngày. Theo đó, nên thu hoạch một lon trứng cá muối lớn nếu bạn là một người hâm mộ cà chua lớn và sẵn sàng rửa borscht với nước ép cà chua, nấu mì ống với món hầm cho bữa tối.
Tuyệt đối bất kỳ cà chua chín đều thích hợp cho mì ống: ngon ngọt nên được kiểm tra và cắt tối. Cà chua xanh đậm đặc nên được nấu với muối để giữ cho bột nhão tốt hơn. Thời gian nấu cho bột cà chua - theo quy luật, theo quy luật, đây là tính nhất quán tương ứng với tên: một loại bột đặc không rơi ra và thậm chí ít chảy ra từ muỗng.
Để tham khảo, bạn có thể đo rau: từ 10 kg cà chua tươi bạn nhận được 1-1,5 lít bột cà chua dày.
Có thể nấu bột cà chua mà không cần máy ép trái cây hoặc máy ép đặc biệt, nhưng rất tốn thời gian: sau nửa giờ nấu, vắt cà chua xay nhuyễn qua rây. Cho vào một vài lớp gạc và buộc nhuyễn, treo trong vài giờ, đun sôi trong vài phút và cuộn lại.
Nếu bạn có một máy ép trái cây, sau đó bạn có thể đun nhỏ cà chua trong đó trong một giờ, và chỉ sau đó đi qua một cái rây, đun sôi trong nửa giờ.
Lưu trữ bột cà chua tự làm chín mà không có giấm - trong tủ lạnh hoặc đóng băng trong túi đá. Chỉ cần đặt giấm dán ở nơi mát mẻ.