Thu hoạch táo ngâm
Các sản phẩm
Táo - 5 kg
Lá nho đen - 25 miếng
Lá anh đào - 25 miếng
Bạc hà - 4 nhánh
Nước - 5 lít
Muối - 2 muỗng chất đống
Mật ong - cốc hai phần ba (160 ml)
Bột lúa mạch đen - nửa ly (70 gram)
Cách nấu táo ngâm
1. Đổ 5 lít nước vào nồi và đun sôi. Để nước nguội xuống khoảng 40 độ.
2. Rửa táo.
3. Lá nho, anh đào và bạc hà, rửa sạch và bỏng nước - cho vào một cái bát sâu, đổ nước sôi, để ráo nước sau 3 giây.
4. Trong khi nước được làm mát, hãy chuẩn bị nước ép từ bột lúa mạch đen. Để làm điều này, đổ một nửa cốc bột lúa mạch đen vào một cái bát và đổ một nửa cốc nước sôi, trộn kỹ cho đến khi thu được một loại cháo đồng nhất.
5. Thêm 1 cốc nước nóng đun sôi vào bát với bột lúa mạch đen hấp, khuấy đều.
6. Thêm 2 muỗng canh với muối hàng đầu vào hũ, khuấy đều.
7. Khi wort đã nguội đến 40 độ, hãy lọc và thêm hai phần ba ly mật ong. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
8. Thêm wort vào nồi với nước nguội, trộn mọi thứ. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Nước muối đã sẵn sàng.
9. Lấy một cái nồi có dung tích 10 lít. Đặt 10 lá nho đen và một nhánh bạc hà ở phía dưới. Xếp táo vào một lớp.
10. Trên táo, đặt 10 lá anh đào và một nhánh bạc hà. Thêm một lớp táo nữa.
11. Vì vậy, đặt ra hai lớp táo và hai lớp anh đào, lá nho và lá bạc hà. Tổng cộng, bạn sẽ có 4 lớp táo và 5 lớp lá trong nồi. Lớp trên cùng là năm lá nho và lá anh đào.
12. Đặt một vòng tròn bằng gỗ có đường kính phù hợp lên trên một cái chậu có táo và đặt áp bức lên nó.
13. Đổ táo bằng nước muối, mà không loại bỏ sự áp bức. Nước muối nên bao gồm cả táo và cốc.
14. Trong một tuần, đặt một chậu táo trong phòng mà nhiệt độ không tăng quá 18 độ. Sau đó di chuyển đến nơi mát mẻ.
Táo ngâm sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng.
Cách nấu táo ngâm trong bình
1. Đặt lá và gia vị dưới đáy bình, sau đó một lớp táo, sau đó lại là lá và gia vị - và như vậy trên đỉnh của lọ, nên có lá và gia vị ở trên.
2. Đổ nước muối lên táo.
3. Đặt một cái nắp nhỏ hơn vào bình và đặt một cốc nước lên trên để táo được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
4. Để táo ở nhiệt độ phòng trong 1 tháng, sau đó đậy nắp bằng nhựa và đặt ở nơi mát mẻ.
Fusofacts
- Các giống táo muộn (mùa đông) thích hợp để đi tiểu - tốt nhất nên sử dụng táo Antonovka hoặc Anis, Pepin và Titovka. Trái cây nên chín và chắc, tốt nhất là kích thước trung bình. Nên giữ táo thu hoạch từ cây trong 10 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi làm ướt. Hãy nhớ rằng táo càng nhỏ, chúng sẽ càng phù hợp với bình.- Nước muối phải được thực hiện với một lề: nó phải được đổ vào một cái lọ và làm lạnh. Khi nước muối bị ướt trong chảo, nó trở nên ít hơn, bạn sẽ cần phải nạp tiền. Những quả táo phải được ngâm hoàn toàn trong nước muối để tránh bị chua.
- Bạc hà là một thành phần tùy chọn, nhưng nó mang lại cho táo một hương vị đặc biệt, thơm ngon. Bạn cũng có thể thêm húng tây, tarragon, húng quế, dầu chanh, lá mâm xôi để tăng hương vị. Để tăng hương vị táo, bạn có thể thay thế một nửa nước bằng nước táo mua tại cửa hàng. Vì có không gian trống trong các lọ khi đổ táo, nên có thể sử dụng bằng cách đổ lingonberries tươi hoặc cranberries.
- Hòa tan mật ong trong nước, nhiệt độ không cao hơn 40 độ, ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm mất một số đặc tính có lợi của nó. Nếu mật ong không có sẵn, cùng một lượng đường có thể được sử dụng.
- Nếu có hầm, tốt hơn là ngâm táo trong thùng. Trong một căn hộ thành phố bình thường, khó khăn phát sinh với việc lưu trữ táo ngâm sau đó, nơi cần một nơi lạnh. Tùy chọn căn hộ (và không kinh tế cho tủ lạnh) là đặt táo ngâm trong lọ ba lít, đóng nắp bằng nhựa và đặt chúng vào tủ lạnh.
- Thay vì bột lúa mạch đen, công thức truyền thống sử dụng rơm lúa mạch đen, được hấp trước bằng nước sôi. Hoặc mạch nha là phù hợp: cho 1 lít nước, bạn cần 100 gram mạch nha, hỗn hợp này phải được đun sôi sau khi đun sôi trong 15 phút. Đối với 10 lít nước wort, cần một nửa ly. Cần phải thêm đường và muối vào dung dịch, hòa tan và lọc trước khi đổ táo.
- Theo khẩu vị, táo ngâm được thu được dưới dạng dưa cải, chua ngọt, mang sắc thái thực vật. Nếu bạn thích hương vị của dưa cải bắp, táo ngâm chắc chắn đáng để thử.
- Nếu không có bột lúa mạch đen, cách dễ nhất để ngâm táo trong mật ong và muối: lấy 80 gram mật ong, 1 muỗng cà phê muối cho 1 lít nước lạnh đun sôi, trộn và cho táo vào dung dịch này. Đặt táo dưới sự áp bức và để ở nhiệt độ phòng trong 3 tuần, sau đó đặt trong lạnh.