Cách ngâm mận
Các sản phẩm
Mận (Hungary) - 900 gram
Đường - 1/2 cốc
Axit axetic (6%) - 50 ml
Nước - 420 ml
Quế quế - 0,5 muỗng cà phê
Hoa cẩm chướng - 4 hoa
2 lon nửa lít có nắp vặn bằng thiếc
Khử trùng lon
Rửa sạch 2 lọ nửa lít có nắp đậy bằng soda. Ngân hàng đổ
đun sôi nước, đậy lại với nước và đun trong 5 phút.
Chuẩn bị thức ăn
Rửa 900 gram mận bằng nước lạnh, để khô, cho vào khăn. Sử dụng ghim thép hoặc nĩa để chích từng quả mận ở một vài nơi. Đặt mận đã chuẩn bị chặt trong lọ nửa lít.
Nấu ướp
Đổ 420 ml nước vào đĩa tráng men (hoặc đĩa inox), đặt trên lửa. Cho 4 tép hoa vào nước, nửa muỗng cà phê quế xay, 1/2 chén đường, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 6 phút. Sau đó lấy chén đĩa ra khỏi bếp, đổ vào 50 ml axit axetic, trộn đều.
Nấu mận ngâm
Đổ mận với nước ướp nóng để nước ướp bao phủ hoàn toàn các loại trái cây. Vặn lọ với mận ngâm với nắp xuống và để nguội hoàn toàn.
Cách ngâm mận tỏi
Các sản phẩmMai (Hungary) - 1 ký
Tỏi - 2 đầu
Nước - 750 ml
Axit axetic (9%) - 150 ml
Đường - 270 gram
Hoa cẩm chướng - 4 nụ
Hạt tiêu - 10 miếng
Hạt tiêu đen - 12 miếng
4 lon 0,5 lít có nắp vặn bằng thiếc
Khử trùng lon
Rửa sạch 4 lọ có thể tích 0,5 lít có nắp đậy bằng baking soda.
Đun sôi lọ có nắp đậy trong 5 phút.
Chuẩn bị thức ăn
Rửa 1 kg cống dưới vòi nước, để khô. Hơi cắt từng quả mận, bỏ đá. Gọt 2 đầu tỏi, chia thành tép, cắt răng lớn làm đôi. Trong mỗi đặt một tép tỏi (theo chiều dọc hoặc chiều ngang) vào vị trí của vết mổ. Gấp mận nhồi tỏi vào 4 lọ tiệt trùng nửa lít.
Nấu ướp
Đổ 750 ml nước vào nồi tráng men, thêm 270 gram đường, 150 ml axit axetic, 4 tép, 10 hạt đậu xanh và 12 hạt tiêu đen.
Đặt chảo với nước xốt trên lửa, đun sôi.
Sự chuẩn bị
Đổ mận vào lọ với nước xốt nóng. Mức độ ướp phải cao hơn mức thoát nước. Đậy lọ bằng mận, để trong 20 phút. Sau khi thời gian trôi qua, hãy tháo nắp, rút nước ướp từ lọ trở lại vào chảo và đun sôi lại. Đổ nước xốt sôi lên mận. Đóng lọ bằng mận ngâm với nắp đậy, lật ngược lại, để nguội hoàn toàn.
Fusofacts
Hàm lượng calo của mận ngâm - 42 kcal / 100 gram.Thời hạn sử dụng của mận ngâm - 1 năm trong tủ lạnh.
Giá 1 kg mận tươi vào mùa (tháng 7-8) - 80 rúp, trái vụ - 300-500 rúp. mỗi 1 kg (dữ liệu trung bình cho Moscow, tháng 6 năm 2019).
Cách chọn mận cho dưa chua
1. Mận phải chắc, khỏe, không bị hư cơ học.
2. Trái cây tốt hơn để chọn chín hoặc hơi chưa chín, nhưng không tràn ngập.
3. Trái cây vừa và nhỏ thích hợp nhất để ngâm.
4. Để bảo tồn tốt hơn là sử dụng mận cứng: tiếng Hungary thông thường, tiếng Hungary Hungary, hy vọng.