Cách ngâm dưa chua
Các sản phẩm
Cho 4 lít ngỗng ngâm
Ngỗng - 3 ký
Đường - 12 muỗng canh
Muối - 3,5 muỗng canh
Hoa cẩm chướng - một số lượng lớn hoa hồng ngoại
Allspice - một nhúm lớn
Lá anh đào - một nắm (khoảng 30 miếng)
Tinh chất acetic 90% - 4 muỗng cà phê
Cách ngâm dưa chua
1. Rửa 3 kg quả ngỗng, làm sạch cẩn thận các quả mọng từ cành cây và hoa.
2. Đặt quả ngỗng vào giá treo lọ.
3. Trên đầu của quả ngỗng, trong mỗi lọ, đặt một số hoa của đinh hương và hạt tiêu.
4. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 7 phút.
5. Sau 7 phút, xả nước vào nồi.
6. Đặt một nắm lá anh đào lớn, 12 muỗng đường, 3,5 muỗng muối vào nồi và đun nhỏ lửa ướp dưới nắp kín trên lửa vừa trong 5 phút.
7. Sau 7 phút, loại bỏ lá và đổ nước xốt lên trên quả ngỗng trong 5 phút.
8. Sau 5 phút, đổ nước xốt vào nồi và đun sôi.
9. Thêm tinh chất giấm vào nước xốt và trộn.
10. Đổ nước xốt lên trên quả ngỗng và cuộn tròn lọ.
Fusofacts
- Khi ướp ngỗng, lọ không cần phải tiệt trùng, vì chúng được xử lý bằng cách đổ nước ướp sôi ba lần.- Lá blackcurrant có thể được sử dụng thay vì lá anh đào.
- Ngỗng ngâm là tuyệt vời như một món khai vị và cũng là một bổ sung cho món salad. Nó có một vị chua ngọt cay và cũng làm mất đi hương vị của thịt và cá.
- Hàm lượng calo của ngỗng trong nước ướp là 71 kcal / 100 gram.