Cách ngâm bắp cải
Bắp cải trắng - 1 nĩa (1,5-2 kg)
Cà rốt - 1 miếng
Tỏi - 3 tép
Nước - 1 lít
Đường cát - 1 muỗng canh
Muối - 2 muỗng canh
Giấm 9% - nửa ly (150 ml)
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu
Lá nguyệt quế - 3 lá
Cách làm bắp cải ướp
1. Trong 1 lít nước, trộn 1 muỗng canh đường và 2 muỗng muối.
2. Đặt lửa và đợi cho đến khi sôi.
3. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
Chuẩn bị thức ăn cho dưa chua
1. Bóc 3 tép tỏi và rửa sạch.
2. Trong một lọ ba lít tiệt trùng, hạ 3 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu đen, 3 tép tỏi xuống đáy.
3. Loại bỏ lá trên cùng và bị hư hỏng từ 1 nĩa bắp cải và rửa sạch bắp cải.
4. Cắt đầu bắp cải đã chuẩn bị thành dải hoặc miếng nhỏ (không sử dụng gốc cây).
5. Rửa sạch và gọt vỏ một củ cà rốt, băm nhỏ trên vắt thô.
6. Trong một bát sâu, kết hợp và trộn cà rốt nghiền và bắp cải xắt nhỏ.
Cách ngâm bắp cải cho mùa đông
1. Đổ đầy lọ bằng bắp cải lên trên cùng.
2. Đổ nước ướp, thêm nước sôi vào bắp cải để toàn bộ bắp cải được phủ chất lỏng.
3. Thêm một nửa ly giấm 9% vào bình.
4. Đóng nắp và để bắp cải nguội.
5. Đặt bắp cải nguội trong tủ lạnh trong 1 ngày sau đó nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Fusofacts
- Bắp cải muối được phục vụ như một món ăn phụ hoặc salad. Bắp cải muối thường được sử dụng như một sự bổ sung cho món salad. Nó được thêm vào vinaigrette, phục vụ như một món khai vị với dưa chuột muối. Bắp cải muối cũng có thể được sử dụng làm nhân khi nướng bánh nướng và bánh nướng.- Giấm để ngâm bắp cải có thể được thay thế bằng axit citric hoặc aspirin. 100 ml giấm ở mức 9% được thay thế bằng 60 gram axit citric (3 muỗng canh axit). Khi thay giấm bằng aspirin, bạn cần ba viên aspirin cho một hộp bắp cải ba lít. Bạn cũng có thể sử dụng giấm táo hoặc giấm rượu thay vì giấm ăn khi ngâm. Giấm táo thường là 6 phần trăm, vì vậy sử dụng nhiều hơn 1,5 lần khi ngâm. Rượu giấm là 3%, vì vậy bạn cần dùng gấp đôi.
- Bắp cải có thể được ngâm với số lượng nhỏ, vì bắp cải có sẵn quanh năm và có thể được ngâm bất cứ lúc nào.
- Giữa dưa cải bắp và bắp cải muối là Sự khác biệt: dưa cải bắp bằng cách thêm giấm hoặc axit khác và một ít đường, trong khi ngâm bắp cải bằng cách thêm muối, đi kèm với nấu ăn với quá trình lên men. Việc bổ sung giấm và đường trong quá trình ngâm làm tăng tốc quá trình nấu, vì vậy bắp cải muối được nấu trong vài ngày, trong khi dưa cải bắp được truyền trong 2-4 tuần, vì không có chất phụ gia nhân tạo nào được thêm vào để tăng tốc quá trình lên men trong dưa cải.
- Khi ngâm bắp cải bạn có thể thêm rau: củ cải đường (1 miếng cho 2-3 kg bắp cải), tỏi (1-2 đầu cho 2-3 kg bắp cải), ớt chuông tươi (1-2 để nếm), cải ngựa (1 gốc), táo (2-3 miếng ). Thêm củ cải và / hoặc ớt để làm cho bắp cải muối ngọt.
- Bạn có thể thêm hạt thì là, một nhúm quế, đinh hương, rau mùi vào bắp cải ướp.
- Bạn có thể ướp bắp cải trong ly tráng men chén đĩa hoặc một bồn tắm bằng gỗ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên ướp bắp cải trong đĩa nhôm, vì có oxit nhôm trên bề mặt của đĩa nhôm, hòa tan trong axit và kiềm.Khi ngâm bắp cải trong một món ăn như vậy, oxit sẽ hòa tan trong nước ướp, có thể gây hại cho sức khỏe khi ăn bắp cải ngâm theo cách này.
- Bắp cải muối được giữ mát cho đến mùa xuân. Nếu bình được mở, nó nên được lưu trữ trong một hộp kín không quá một tuần. Tuy nhiên, theo thời gian, bắp cải sẫm màu và có màu xám. Vì bắp cải có sẵn bất kể mùa rau, nó có thể được nấu thường xuyên với số lượng nhỏ.
- Hàm lượng calo bắp cải muối - 47 kcal / 100 gram.
- Giá thành sản phẩm trung bình để ngâm một lọ bắp cải 3 lít trung bình ở Moscow vào tháng 6 năm 2020 - 50 rúp. Cửa hàng bắp cải muối - từ 100 rúp mỗi kg.