Thu hoạch ớt cay
Sản phẩm cho 1 lít
Quả ớt lớn - 1 ký
Cá cơm muối mạnh - 750 gram
Mâm xôi muối - 50 gram
Dầu thực vật (ô liu là tốt nhất) - 1 lít
Giấm ăn 7% - 1,5 ly
Cách nấu ớt cay cho mùa đông
1. Rửa trái cây của hạt tiêu nóng. Cẩn thận, không làm hỏng tính toàn vẹn, cắt cuống và loại bỏ hạt.
2. Đặt hạt tiêu dưới đáy chảo, thêm giấm và đậy nắp với nước để nó bao phủ hoàn toàn trái cây.
3. Đun sôi, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong một hoặc hai phút (thời gian phụ thuộc vào độ dày của thành quả), sau đó chuyển vào nồi.
4. Rửa sạch cá bằng nước lạnh và khô.
5. Sau đó làm sạch bên trong cá cơm, cắt đầu bằng mang, tháo sườn núi.
6. Đặt hai hoặc ba miếng cá cơm đã bóc vỏ mà không có sườn và cùng một lượng bạch hoa trong ớt khô ướp lạnh.
7. Trong một lọ đã được chuẩn bị (hấp hoặc tiệt trùng), đổ ba muỗng canh dầu ô liu.
8. Cẩn thận đặt hạt tiêu nóng nhồi cá lên trên cùng.
9. Đổ dầu ô liu lên ớt nóng, đậy nắp, để trong một nơi tối, mát mẻ.
10. Sau hai ngày, mở lọ, thêm lượng dầu ô liu cần thiết, cuộn lại.
Nhân tiện, hạt tiêu cũng được nấu chín mùa đông.
Fusofacts
- Đặc biệt chú ý an toàn nên được đưa ra khi làm việc với hạt tiêu nóng, nếu không có nguy cơ cảm thấy tất cả vị cay nồng của nó. Bảo vệ tốt nhất chống bỏng là băng gạc y tế trên mũi và miệng của bạn, và găng tay cao su dùng một lần trên tay của bạn.Khi quả bị gọt vỏ hoặc hư hỏng của hạt tiêu tiếp xúc với nước, tính chất của nó để đốt cháy da được tăng cường nhiều lần, hãy cảnh giác và không dùng tay dụi mắt. Tuy nhiên, bất chấp mọi biện pháp phòng ngừa, ớt cay vẫn lọt vào mắt bạn, hãy xử lý chúng bằng trà đen được ủ mạnh, thường có trong bếp, và sau đó nhỏ giọt bất kỳ loại thuốc nhỏ mắt chống viêm nào.
- Cần kiểm soát mức độ sẵn sàng trong khi nấu - nếu ớt được tiêu hóa, thì bữa ăn nhẹ sẽ thất bại.
- Mỗi bình có thể được đặt ở phía dưới gia vị và gia vị: một vài tép tỏi băm nhỏ, một vài nhánh tarragon hoặc rau mùi tây, rau mùi, hạt tiêu trắng, đen hoặc hồng.
- Cho thật vị cay Món ăn truyền thống của Ý này có thể được thực hiện bằng cách thay thế giấm ăn và nước bằng giấm rượu trộn với rượu vang trắng (trong cùng một lượng, theo tỷ lệ 1: 1). Trong một hỗn hợp như vậy, các loại trái cây cũng nên được chần trong không quá ba phút.
- Ớt cay, đóng hộp theo cách này, đã giữ lên đến một năm trong một phòng đựng thức ăn hoặc hầm lạnh.
- Giao banh ớt nóng nhồi với bạch hoa và cá cơm có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc với khoai tây luộc.
- Dầu ô liu còn sót lại từ đồ hộp sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad - nó sẽ thêm vị cay nồng và độ cay cho rau.