Cách ngâm cà chua
Sản phẩm cho bình 3 lít
Cà chua cỡ trung bình - 1,5 kg
Lá nguyệt quế - 2 miếng
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu
Thì là - 3 ô có hạt
Tỏi - 5 răng
Cải ngựa - 1 tờ nhỏ
Lá nho - 3 miếng
Lá anh đào - 3 miếng
Muối - 1 muỗng canh tròn
Đường - 1-2 muỗng canh
Tinh chất giấm - 2 muỗng cà phê
Chuẩn bị thức ăn
1. Rửa 1,5 kg cà chua cỡ vừa, khoảng 12 miếng.
2. Miễn phí 5 tép tỏi từ vỏ khô, mỗi phần cắt thành 4 miếng.
3. Lá cải ngựa, nho và anh đào (để nếm, thêm cần tây, lavrushka) chặt bằng dao hoặc xé bằng tay của bạn.
5. Đặt tỏi, ô thì là, lá cải ngựa, nho và anh đào dưới đáy của một lọ ba lít. Đặt 10 hạt tiêu đen và 2 lá nguyệt quế ở đó.
6. Trong một cái lọ, một đến một, đặt cà chua.
Cách nấu ướp
1. Đổ nước lạnh vào bình đựng cà chua để xác định lượng nước muối cần thiết.
2. Xả nước từ bình vào nồi, thêm một muỗng muối và 1-2 muỗng đường.
3. Đem nước ướp đun sôi trên lửa vừa và đổ vào một lọ cà chua.
4. Đậy nắp lọ và để trong 15 phút để làm nóng cà chua ban đầu.
Cà chua ngâm
1. Đổ nước muối đã nguội vào nồi, đun sôi và đổ vào lọ cà chua.
2. Nước muối phải đạt đến đỉnh của bình. Nếu có ít nước muối, thêm nước sôi, cần sẵn sàng vào thời điểm này.
3. Đổ 2 muỗng cà phê tinh chất giấm vào một cái lọ, ngay lập tức cuộn lại bằng nắp kim loại.
4. Lật ngược bình. Xem nếu nước muối bị rò rỉ từ nó. Đặt bình có nắp đậy xuống và bọc bằng vải ấm. Để nguội trong 8 giờ.
Xoay bình và đặt nó trong kho.
Cách ngâm cà chua nhanh
Các sản phẩmCà chua - 15 cỡ vừa
Tỏi - 5 răng
Thì là khô - 1 gói
Nước - 1,5 lít
Muối - 2 muỗng canh
Đường - 5 muỗng canh
Ớt đỏ - 1 miếng
Tinh chất acetic 80% - 1 muỗng cà phê
Làm cà chua ngâm nhanh
1. Rửa và cắt 15 quả cà chua cỡ vừa bằng tăm.
2. Bóc 5 tép tỏi và cắt mỗi tép thành 4 miếng.
3. Rửa 1 quả ớt đỏ tươi và cắt thành các vòng cùng với hộp hạt giống. Bạn có thể lấy một quả khô và phá vỡ nó thành từng mảnh.
4. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, thêm 2 muỗng muối, 5 muỗng đường, cho nước ướp vào đun sôi trên lửa vừa và đun trong một phút.
5. Trong một cái chảo khác, chặt, từng cái một, đặt cà chua. Đổ nước xốt qua. Đặt chảo ở nhiệt độ rất thấp và nấu cà chua trong 10 phút, tránh bong bóng.
6. Ngừng nấu ăn, thêm thì là khô, tỏi và hạt tiêu nóng. Đổ vào 1 muỗng canh giấm.
7. Đặt áp bức vào nồi - một đĩa có kích thước phù hợp để cà chua được phủ hoàn toàn bằng nước ướp.
8. Để chảo với cà chua nguội và đặt ở nơi mát mẻ.
Trong một ngày, cà chua ngâm chín sớm đã sẵn sàng.
Fusofacts
- Muối tốt hơn để lấy thô. Đổ đầy một muỗng canh muối (và đường) bằng một slide nhỏ.- Cho cà chua vào lọ thật chặt, nhưng cố gắng không nghiền nát. Một lọ ba lít chứa đầy cà chua chứa khoảng 1,2 lít nước muối.
- Tinh chất giấm có thể được thêm vào nước muối sôi, nhưng tốt hơn là đổ nó dưới nắp lon ngay trước khi đóng nắp. Trong trường hợp này, sẽ có thể tránh được sự lây lan của mùi giấm trong phòng.80% tinh chất giấm có thể được thay thế bằng 9% giấm, nhưng bạn cần phải dùng nó nhiều hơn 9 lần. Bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần giấm, 1 muỗng cà phê trong bình 3 lít, đổ vào ngay trước khi thêm nước xốt vào cà chua.
- Dill ô với hạt được lấy để ngâm - chúng cho hương vị và mùi rõ rệt hơn. Lá anh đào, chứa nhiều phytoncides và tannin, được thêm vào để thực phẩm đóng hộp được lưu trữ tốt hơn, và bản thân cà chua không bị mất hình dạng và có tính đàn hồi.
- Ngân hàng và nắp đậy phải được rửa trước bằng nước nóng và baking soda. Lọ rửa kỹ không cần phải tiệt trùng. Lọ cà chua ba lít nên được đóng lại bằng nắp kim loại bằng máy hàn.
- Khi ngâm cà chua để bảo quản lâu dài, không chỉ sử dụng phương pháp rót đôi (sử dụng trong công thức) mà còn khử trùng. Để làm điều này, đậy nắp lọ bằng cà chua phủ nước muối nóng có nắp đậy và đặt chúng vào một cái nồi rộng, chứa đầy nước sôi, để nó đến vai của bình. Đun nóng trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó loại bỏ lon, đổ tinh chất giấm và bịt kín bằng nắp đậy. Với phương pháp chuẩn bị này, bạn không cần phải bọc lon nóng bằng chăn.
- Hàm lượng calo của cà chua ngâm là khoảng 16 kcal / 100 gram.
- Cà chua ngâm, nếu ăn có chừng mực, rất hữu ích vì chứa lycopene, một sắc tố caroten đỏ có đặc tính chống oxy hóa.
- Bạn có thể cho toàn bộ tỏi vào công thức, nhưng nếu bạn cắt nó bằng mọi cách, nó sẽ cung cấp tất cả độ cay của nó cho nước xốt.
Cách ngâm cà chua với phi lê dày
Các sản phẩmCà chua (loại mạnh là phù hợp nhất) - từ 1,5 kg
Để ướp cho 3 lít nước
Tiêu Bulgaria - 2 miếng
Tỏi - 5 tép
Tiêu đắng - nửa tiêu
Thì là - 1 chi nhánh
Hành tây - 2 miếng
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Muối - 3 muỗng canh
Giấm 9% - 200 ml
Đường - 7 muỗng canh
Cách làm cà chua ngon
1,3 lít nước đổ vào nồi, thêm 2 muỗng muối, 7 muỗng đường. 2. Đặt một cái chảo lên bếp lửa và cho nước xốt vào đun sôi với sự khuấy trộn thường xuyên (muối và đường nên hòa tan hoàn toàn).
3. Rửa và làm khô cà chua bằng khăn ăn.
4. Đổ giấm vào một dòng mỏng (để không đổ ra chảo), khuấy nước ướp và tắt lửa.
5. Bóc vỏ và cắt tỏi thành lát.
6. Rửa hạt tiêu, gọt bỏ cuống, phân vùng và hạt, và cắt thành các mảnh mỏng.
7. Đổ nước xốt hơi nguội vào lọ.
8. Đậy một cái xoong có đường kính lớn hơn đường kính của bình bằng khăn, đậy lại bằng nước và đặt trên lửa.
9. Cẩn thận đặt một lọ ướp vào chảo này - điều cần thiết là bình trong đó nước ướp được đổ "lên đến vai" trùng với mức nước đổ vào chảo. Điều quan trọng nữa là nhiệt độ của nước trong bình và chảo xấp xỉ nhau.
10. Đun nước trong nồi cho đến khi hơi nước hình thành, sau đó đun sôi lon 3 lít - 15 phút, 2 lít - 10 phút.
11. Thêm cà chua, ớt, tỏi và gia vị.
13. Đóng lọ, làm mát nhẹ và cất đi để lưu trữ.