Ớt chuông ngâm
Các sản phẩm
Cho lon 3 lít
Ớt chuông ngọt - 17 miếng (3 ký)
Ớt cay - 1 miếng
Tỏi - 6 răng
Rau thì là - 10 nhánh
Rau mùi tây - 10 nhánh
Lá nguyệt quế - 4 miếng
Dầu thực vật - 300 ml
Giấm 9% - 400 ml
Đường - nửa ký
Muối - 2-3 muỗng canh cho hương vị
Nước - 1 lít
Cách ngâm ớt chuông
1. Rửa ớt chuông, ớt cay, rau mùi tây và thì là. Làm mờ độ ẩm dư thừa từ ớt và thảo mộc bằng khăn.
2. Cắt mỗi quả ớt chuông làm đôi, bỏ cuống và hạt; cắt đôi thành 3 phần.
3. Cắt nhỏ 10 nhánh rau mùi tây và thì là.
4. Cắt ớt nóng làm đôi, bỏ hạt; cắt mỗi nửa chiều dài thành dải mỏng.
5. Bóc 6 tép tỏi rồi cắt từng tép thành 3 cánh hoa.
6. Cho ớt chuông vào lọ. Thêm dải tiêu nóng, thảo mộc và tỏi khi bạn xếp.
7. Thêm 2 lá lavrushka vào mỗi lọ.
8. Đổ nước lạnh lên lọ tiêu.
9. Đổ nước từ lon vào nồi (bạn nhận được khoảng 1 lít chất lỏng).
10. Thêm một phần tư ly dầu thực vật, một pound đường và 2-3 muỗng muối. Đun sôi nước muối.
11. Đổ ớt vào lọ bằng nước muối.
12. Cho lọ ớt vào nồi, đổ đầy nước nóng và đặt trên lửa vừa.
13. Sau khi nước sôi, giảm lửa và khử trùng lọ ớt trong 15 phút.
14. Lấy lon ra khỏi chảo.
15. Trong mỗi thêm 130 ml giấm 9% và ngay lập tức bịt kín bằng nắp đậy. Lật lon, đặt chúng trên nắp và để nguội dưới một chiếc khăn.
Fusofacts
Khi gọt vỏ ớt chuông, hãy chú ý đến hương vị của các phân vùng - nếu chúng thậm chí hơi đắng, chúng nên được loại bỏ, vì vị đắng của chúng sẽ tăng lên nhiều lần trong quá trình chuẩn bị. Ngoài ra, ớt ngâm sẽ rất đắng nếu bạn trộn nó lên và thêm ít nhất 1 hạt tiêu nóng thay vì ớt chuông.Đối với hương vị, trước khi chần (hoặc thậm chí thay thế), ớt chuông có thể được chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Ớt chuông có thể được ngâm cả quả, nhưng để làm được điều này, bạn nên lấy những quả có quả nhỏ để ít nhất một vài quả vừa vặn trong bình. Cũng nên lấy lọ lớn để đồ ăn nhẹ có vẻ cứng. Hãy nhớ rằng bình 3 lít sẽ chứa nhiều ớt hơn bình 3 lít. Cũng đáng để xem xét rằng toàn bộ ớt ít bị úa và do đó chúng không bị mất vị giác, hãy chích chúng bằng một cái nĩa (ít nhất 10 lần tiêm cho hạt tiêu).
Khi ngâm ớt chuông, ớt có thể được thay thế bằng hạt tiêu đen (lấy một muỗng cà phê cho số lượng rau được chỉ định).
Nếu bạn đổ đầy trước lọ bằng ớt đã chuẩn bị bằng nước lạnh, thì bạn có thể xác định chính xác lượng nước muối cần thiết. Nếu không đủ nước muối, bạn cần thêm một ít nước sôi vào bình.
Khi khử trùng, lọ phải được đậy bằng nắp đậy.
Nên thêm giấm vào cuối khi nấu - trực tiếp vào bình để tránh sự lan truyền của một mùi cụ thể trong phòng.
Ớt đắng được ngâm theo cùng một cách, nhưng trong các lọ nhỏ hơn (vì ớt nóng không được tiêu thụ với số lượng lớn), để không bị hỏng.