Cách nấu lecho
Các sản phẩm
để làm 1 lít lecho
Ớt chuông ngọt - 900 gram
Cà chua - 600 gram
Giấm 9% - 1 muỗng canh
Dầu thực vật - 1/5 cốc
Hành tây - 1 đầu lớn
Tỏi - 4 ngạnh
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Đường - 1-2 muỗng canh, tùy thuộc vào độ ngọt của ớt và cà chua
Muối - 2-3 muỗng cà phê cho hương vị
Cách nấu lecho trong nồi
1. Rửa và sấy rau cho lecho.
2. Trong cà chua, cắt da xung quanh.
3. Rắc cà chua một cách hào phóng với 1 lít nước sôi.
4. Gọt vỏ cà chua, bỏ cuống, cắt từng quả cà chua làm đôi.
5. Cắt nhỏ cà chua bằng dao hoặc bằng máy trộn, hoặc xay, đổ vào nồi và đặt trên lửa vừa, trước khi thêm hạt tiêu, đun sôi cà chua trong nửa giờ đến 45 phút, tùy thuộc vào độ ẩm của cà chua. Khối lượng cà chua nên tương tự như nước ép cà chua.
6. Bóc vỏ tỏi, cắt đầu và cho qua máy ép tỏi (bạn cũng có thể cắt bằng dao).
7. Hủy bỏ cuống từ ớt chuông, gọt hạt và cắt các phân vùng (nếu chúng là thô).
8. Cắt ớt chuông thành hình vuông 3x3 hoặc dài 6-7 cm.
9. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
10. Đặt ớt, hành tây và tỏi vào nồi và đặt trên lửa vừa.
11. Đổ dầu vào lecho và trộn.
12. Đến lúc sôi, khi hạt tiêu được ngâm hoàn toàn trong khối cà chua, tiến hành khuấy liên tục.
13. Thêm hạt tiêu và muối vào lecho, nếm thử lecho (hương vị của lecho được đánh giá rõ ràng nhất khi lecho lạnh) và, nếu cần, thêm đường.
14. Nấu lecho thêm 30 phút nữa cho đến khi hạt tiêu mềm, sau đó đổ giấm vào và khuấy.
15. Rửa sạch lọ, đổ 1 centimet nước vào đáy mỗi cái và cho vào lò vi sóng.
16. Đặt lò vi sóng trong 1,5 phút ở 800 watt, bật; hãy chắc chắn rằng nước trong bình sôi và hơi nước tràn vào toàn bộ bề mặt bên trong của bình. Nếu nước không sôi, lặp lại quy trình.
17. Đốt nắp đậy bằng nước sôi.
18. Sử dụng găng tay hoặc khăn lau lò, đặt lọ lên bảng hoặc khăn, đổ lecho và thắt chặt nắp.
19. Đổ lecho nóng vào lọ nóng và đậy chặt nắp.
20. Lật ngược lọ bằng lecho, bọc trong chăn và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
21. Hủy bỏ lọ với lecho để lưu trữ.
Fusofacts
Tỷ lệ cổ điển để nấu lecho - 1 kg hạt tiêu, 1 kg cà chua và 1 đầu hành tây. Phần còn lại phụ thuộc vào tính nhất quán mong muốn. Nếu bạn muốn có thêm hạt tiêu trong lecho, bạn có thể cung cấp 1,5 kg hạt tiêu cho một pound cà chua thịt. Không nên cho thêm hạt tiêu để ớt trong lọ được ngâm hoàn toàn trong khối cà chua (quan trọng đối với việc lưu trữ).Để giữ cho hạt tiêu giòn trong lecho, nên thêm 1 muỗng canh giấm cùng với một tab vào bột cà chua của ớt chuông.
Đến Để tiết kiệm thời gian chế biến cà chua, bạn có thể cắt mỗi quả cà chua làm đôi mà không cần gọt vỏ và xay trên một vắt thô, đồng thời tách bột cà chua ra khỏi da.
Bản gốc số lượng lecho phụ thuộc vào chất lượng và mật độ của các sản phẩm được sử dụng. Vì vậy, từ cà chua thịt và ớt ngon ngọt được chỉ định, 1 lít lecho sẽ xuất hiện, và nếu cà chua ở dạng lỏng và ớt thực vật (khô xanh), thì sẽ mất nhiều thời gian hơn để đun sôi lecho và tổng lượng lecho có thể ít hơn 50 - 100 ml. Hãy xem xét điều này khi chuẩn bị lon.
Lecho - món ăn người Hungary phòng bếp. Bản thân người Hungary không chuẩn bị lecho cho mùa đông, mà hãy chuẩn bị nó như một món ăn nóng riêng biệt, với việc thêm mỡ lợn thay vì bơ, trứng gà và xúc xích hun khói.
Giữ lecho sau khi làm lạnh ở nơi tối ở nhiệt độ phòng, mở lọ - trong tủ lạnh không quá 2 tuần. Bởi vì Thời hạn sử dụng của một lecho mở khá ngắn, thông thường lecho được cuộn trong các lọ 500-700 ml. Thời hạn sử dụng của một lecho nhà kín ở nhiệt độ phòng là 1 năm.
Thích hợp nhất cho lecho giống tiêu Hungary, ớt chuối, nhiều loại lecho. Tuy nhiên, ớt rau thường xuyên cũng có thể được sử dụng. Thịt, các giống muộn thích hợp cho cà chua lecho - chúng sẽ cho mật độ của lecho. Tùy thuộc vào độ ngọt của rau, lượng đường cũng nên được điều tiết: đối với rau ngọt, đường có thể không đủ, và đối với các loại không đường, sẽ cần 2-3 muỗng mỗi lít.
Cà chua trong lecho có thể được thay thế bột cà chua đã chứa giấm. 1 kg cà chua nên được thay thế bằng 0,5 lít dán dày. Bột cà chua phải được pha loãng với 400 ml nước. Giấm khi sử dụng bột cà chua, bạn cần đổ 1 muỗng canh cho mỗi kg ớt chuông.
Phục vụ lecho làm nước sốt cho Những quả khoai tây, mỳ ống và cơm; nóng hoặc lạnh, như một món ăn phụ cho xúc xích và xúc xích; như một món ăn nhẹ độc lập.
Giá thành sản phẩm để thu hoạch 1 lít lecho vào mùa hè - 150 rúp. Giá cửa hàng của lecho là như nhau, sự khác biệt về chất lượng của các sản phẩm được sử dụng, chắc chắn ảnh hưởng đến hương vị và lợi ích của lecho.
Bạn có thể nấu ăn không có giấm theo cùng một công thức, sau đó bạn cần phải đặc biệt lưu trữ - các lọ phải được khử trùng, lưu trữ trong hầm hoặc trong một nơi tối trên ban công. Bạn cũng có thể thêm một chút đường như một chất bảo quản tự nhiên.
Để thu hoạch lecho, như vậy gia vịnhư kinh giới, rau mùi tây khô, đinh hương và tỏi. Hương vị của lecho - vị ngọt từ hạt tiêu và đường được sử dụng - có thể được làm sắc nét một chút nếu bạn thêm tỏi, cho mỗi lít hạt tiêu thêm 3-4 tép tỏi. Nếu bạn muốn làm cho lecho có vị ngọt hơn và đặc hơn, bạn có thể thêm 1 củ cà rốt cho mỗi lít lecho. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng truyền thống nấu lecho hủy bỏ việc sử dụng cà rốt.
Lát hạt tiêu là cần thiết để nếm thử. Nó có thể ở trong các ô vuông lớn - sau đó lecho sẽ giòn, hoặc nó có thể mỏng hơn - và sau đó lecho sẽ có được một sự nhất quán giống như nước sốt.
Để thay đổi, bạn có thể chuẩn bị lecho với gạo, cà tím, cà rốt hoặc đậu.