Bắp cải trắng kiểu Hàn Quốc
Các sản phẩm
Bắp cải trắng - 3 ký
Cà rốt - 5 miếng cỡ vừa
Tỏi - 8 răng lớn
Ớt đỏ xay (hoặc một nửa ớt tươi) - 1 muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 3 lá vừa
Đường - 2 muỗng canh
Muối - 2 muỗng canh
Giấm 9% - 1 muỗng canh
Dầu thực vật - nửa ly
Nước - 1 lít
Thu hoạch bắp cải Hàn Quốc cho mùa đông
1. Bóc vỏ bắp cải từ lá thô, Cắt nhỏ 2 kg bắp cải.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và xay thô 4 củ cà rốt gọt vỏ.
3. Bóc vỏ tỏi (8 ngạnh) từ vỏ khô, ấn mạnh vào ngạnh từ phía trên với mặt rộng của dao, sau đó băm nhuyễn. Thế là nghiến cả 8 cái răng. Ngoài ra, bạn có thể xay tỏi bằng máy ép tỏi.
4. Cho bắp cải, cà rốt và tỏi vào tô, trộn đều.
5. Đổ 1 lít nước vào nồi lớn. Đổ vào 2 muỗng muối và đường. Ở đó, thêm một nửa ly dầu thực vật, vỡ thành từng miếng 3 lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay.
6. Đun nước ướp cho sôi và lấy chảo ra khỏi bếp.
7. Thêm 1 muỗng canh giấm 9%. Pha trộn.
8. Đổ nước ướp nóng vào nồi với bắp cải, cà rốt và tỏi.
9. Nhấn xuống trên cùng với một đĩa có kích thước phù hợp để bắp cải được phủ hoàn toàn bằng nước ướp.
Xếp bắp cải kiểu Hàn Quốc đã được làm lạnh vào lọ khử trùng và đặt ở nơi tối mát mẻ để bảo quản. Cô ấy đã sẵn sàng trong một tuần.
Bắp cải Hàn Quốc cho mùa đông
Các sản phẩmBắp cải Bắc Kinh - 1 ký
Tỏi - 4 ngạnh
Ớt đỏ xay - 1 muỗng canh chất đống
Nước chanh - 1 muỗng canh
Muối - 1,25 muỗng canh
Đường - 1 muỗng canh
Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Nước - 1 lít
Thu hoạch bắp cải Hàn Quốc tại nhà
1. Cắt nĩa làm đôi, cắt gốc cây.
2. Cắt 1 kg lá bắp cải Trung Quốc thành những dải ruy băng rộng 1 cm và cho vào một cái bát sâu.
3. Thêm 1 muỗng canh muối và đường vào bắp cải, trộn và chà nhẹ bằng tay.
4. Bọc bắp cải bằng một cái đĩa và ấn xuống trên. Hãy để nó ủ trong 12 giờ.
5. Trong một bát nhỏ, đổ một phần tư muỗng muối và 1 muỗng canh với một hạt tiêu đỏ.
6. Thêm 1 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng canh nước ép vắt ra từ chanh, trộn đều.
7. Băm nhuyễn tỏi và thêm vào bột tiêu, khuấy đều.
8. Rửa sạch bắp cải đã ngâm nước muối trong 12 giờ: đổ 1 lít nước vào bát với bắp cải, khuấy đều và để ráo nước.
9. Thêm tỏi và hạt tiêu vào bát bắp cải. Dùng tay khuấy bắp cải, đảm bảo rằng bột cay được phân bổ đều. Sử dụng găng tay cao su.
10. Đặt một bát bắp cải trong một túi nhựa và để yên trong 4 giờ.
11. Khuấy bắp cải một lần nữa và để yên trong 4 giờ nữa.
12. Sắp xếp đồ ăn nhẹ vào lọ và để trong tủ lạnh.
Bắp cải cay Hàn Quốc đã sẵn sàng. Nó có thể được lưu trữ cho mùa đông nếu sử dụng lọ khử trùng. Các món ăn có thể được phục vụ ngay lập tức, nhưng sau 2-3 ngày hương vị của bắp cải sẽ trở nên mãnh liệt và cân bằng hơn.
Fusofacts
- Bắp cải Hàn Quốc là một món khai vị rất cay, nó là một gia vị cho các món thịt hoặc rau, một sự bổ sung cay cho các món salad khác nhau. Theo truyền thống, bắp cải Hàn Quốc được phục vụ với vụn cơm sôi.- Để chặt - có nghĩa là cắt bắp cải bằng dao thành dải mỏng.
- Bạn thậm chí có thể nấu súp lơ bằng tiếng Hàn: trước khi sử dụng, tháo đầu súp lơ thành các cụm hoa, được khuyên nên đun sôi trong 2 phút trong nước sôi.
- Ở Hàn Quốc, bắp cải thuộc giống Kim-chi địa phương được sử dụng để nấu ăn, có cấu trúc và tính chất rất giống với bắp cải Trung Quốc. Thức ăn nóng còn được gọi là "Kim-chi", có nghĩa là "rau muối".Vì bắp cải Trung Quốc rất mềm (như salad), nên sử dụng bắp cải non có lá mềm khi thu hoạch bắp cải trắng Hàn Quốc.
- Có hơn 100 công thức nấu ăn bắp cải kiểu Hàn Quốc, khác nhau về bộ nguyên liệu, thời gian lão hóa trong cách ướp và phương pháp nấu ăn.
- Bạn có thể thêm hạt rau mùi nguyên hạt hoặc nghiền, gừng băm nhỏ, thì là tươi, rau mùi tây, húng quế và rau mùi vào bộ gia vị cho bắp cải Hàn Quốc.
- Bắp cải kiểu Hàn Quốc là phổ biến, được chế biến với việc bổ sung củ cải sống, xay trên một vắt thô.
- Có thể thay thế ớt cay bằng ớt tươi. Cắt vỏ làm đôi, loại bỏ hộp hạt và cắt mỗi nửa thành dải mỏng. Trộn với bắp cải thái nhỏ.
- Giấm ăn có thể được thay thế cho giấm táo. Đồng thời, tăng tốc độ rót giấm lên khoảng 2 lần.