Công thức trứng cá muối cổ điển
Các sản phẩm
Cho 1 lít trứng cá muối
Cà tím - 1 ký
Cà chua - 2 vừa
Hành tây - 1 đầu lớn
Tỏi - 3 ngạnh
Ớt chuông - 2 vừa hoặc 1 lớn
Muối - 1 muỗng canh
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Cách nấu trứng cá muối
1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, sẽ mất từ 5 đến 7 phút.
2. Rửa và lau khô rau bằng khăn ăn.
3. Dùng nĩa có hàm răng sắc nhọn, băm nhỏ cà tím, ớt và cà chua đến độ sâu 0,5 mm.
4. Đặt cà tím lên một tấm nướng bánh (bạn có thể phủ trước bằng giấy nướng hoặc giấy bạc) và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước.
5. Nướng cà tím trong 40 phút.
6. Cắt lát cà tím theo chiều dọc, móc lên bằng một cái nĩa, chuyển vào một cái bát và cạo bột cà tím vào một cái bát.
7. Đặt cà chua và ớt chuông lên một tấm nướng, nướng trong 15 phút.
8. Gọt vỏ và băm nhỏ ớt và cà chua, thêm vào bát cà tím và khuấy.
9. Đi qua hỗn hợp bằng dao để bột cà tím phân bố đều trong trứng cá muối.
10. Chuyển các sản phẩm trứng cá muối vào nồi và đặt ở nhiệt độ thấp, nấu cho đến khi hành tây được thêm trong 10 phút.
11. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
12. Làm nóng chảo rán, thêm dầu, cho hành tây và chiên trên lửa vừa trong 7 phút.
13. Bóc vỏ tỏi, thái nhỏ và thêm vào hành tây, chiên thêm 2 phút nữa.
14. Thêm hành tây chiên và tỏi vào trứng cá muối và nấu thêm 10 phút nữa.
15. Muối và hạt tiêu trứng cá muối (hương vị sau khi làm lạnh một lượng nhỏ trứng cá muối).
16. Rửa lon cho trứng cá muối, rửa sạch và đổ 1 cm nước vào mỗi cái.
17. Đặt cả hai lọ vào lò vi sóng, đặt ở mức 800 watt và giữ trong 1,5 phút: điều quan trọng là nước trong bình sôi và hơi nước được tạo ra xử lý thành bình, khử trùng hoàn toàn.
18. Xả nước nóng và ngay lập tức bắt đầu đổ đầy lọ bằng trứng cá muối luộc.
19. Khi lọ chứa đầy trứng cá muối lên đến vai, rửa sạch từng nắp bằng nước sôi và vặn chặt lọ.
20. Lật ngược lon và bọc chúng trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
21. Hủy bỏ các lọ trứng cá muối để lưu trữ - sẽ mất 1 tuần để phát triển đầy đủ hương vị.
Trứng cá muối trong nồi nấu chậm
Sản phẩm trứng cá muốiCà tím - 3 miếng
Hành tây - 2 đầu
Cà rốt - 1 miếng
Ớt chuông ngọt - 2 miếng
Cà chua - 2 miếng
Dầu thực vật - 5 muỗng canh
Tỏi - 3 tép
Muối và hạt tiêu đen - hương vị
Trứng cá muối trong một cái đa
Nguyên tắc đầu tiên của trứng cá muối nấu chín trong nồi nấu chậm là một con dao sắc. Do đó, nó có giá trị sắc nét tốt.
Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt, và thái nhỏ. Cạo cà rốt và nướng trên một vắt thô. Gọt vỏ cà tím và xay trên một vắt thô. Đổ nước sôi lên cà chua, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
Đặt máy đa năng ở chế độ "Nướng", thêm dầu thực vật và thêm hành tây. Chiên hành tây, khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa, trong 7 phút. Sau đó cho hạt tiêu và chiên thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cà rốt và trộn đều. Đặt cà tím nghiền.
Thay đổi bộ đa hướng sang chế độ "Hầm" và đặt thời gian nấu - 1 giờ. Luộc trứng cá muối trong 40 phút, sau đó thêm cà chua, muối, hạt tiêu và tỏi. Nấu thêm 20 phút nữa, sau đó cho trứng cá muối vào lọ.
Fusofacts
- Để đơn giản hóa công thức, bạn có thể gọt vỏ, cắt cà tím và luộc chúng với cà chua và ớt chuông. Tuy nhiên, trong trường hợp này, trứng cá muối thành phẩm sẽ không có hương vị nướng. Cũng nên lưu ý rằng nướng cà tím rất tiện lợi - chúng không cần phải bóc vỏ và nếu bạn sử dụng giấy nướng hoặc giấy bạc, bạn không cần phải tốn công sức để rửa. Một công thức như vậy có thể được xem trên trang dành riêng cà tím luộc.- Đối với màu sắc của chúng, cà tím được gọi là "màu xanh", tên này là điển hình cho miền nam nước Nga và Ukraine.
- Có ý kiến cho rằng trứng cá muối trở nên ngon hơn nếu rau thành phẩm không được cắt thành miếng, nhưng Người mình thích... Ở Odessa, nơi trứng cá muối từ "màu xanh" là một món ăn rất phổ biến, gần như sùng bái, vì mục đích này, họ sử dụng một máy trộn bằng gỗ đặc biệt, có hình dạng như một mái chèo. Với thiết bị này, bột rau quả bị "đánh bật" đến trạng thái mệt mỏi.
- Tỏi nướng sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho trứng cá muối. Cắt hai đầu qua, bôi mỡ các lát bằng dầu thực vật. Bọc tỏi trong giấy bạc và nướng với cà tím trong lò nướng. Để tỏi thành phẩm nguội và sử dụng bột giấy, thu được độ đặc của bột nhão.
- Ở Armenia, trứng cá muối được chế biến từ các loại rau nướng trên lửa. Đồ ăn nhẹ "khói" có mùi và vị rất đặc biệt.
- Bộ rau tối thiểu cho trứng cá muối: cà tím, cà chua và tỏi. Công thức cổ điển cho trứng cá muối có thể là phần bổ sung một quả ớt tươi, táo chua và cà rốt. Trước khi nướng, luộc hoặc xào rau.
- Bạn có thể thử nghiệm với một bộ rau khi nấu trứng cá cà tím, nhưng phải nhớ rằng hương vị của trứng cá muối sẽ hài hòa nếu bạn quan sát như vậy tỷ lệ: cho 1 kg cà tím, lấy không quá 1 kg rau khác.
- Hữu ích trứng cá muối thơm và thơm được làm từ chất xơ, kích thích nhu động ruột và kali, cần thiết cho hoạt động nhịp nhàng của cơ tim.
- Hàm lượng calo trứng cá muối - 90 kcal / 100 gram.
- Chi phí sản phẩm để làm trứng cá muối theo công thức của chúng tôi trong mùa (từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 10) - 300 rúp / 2 lít trứng cá muối.