Cách nấu ayvar
Các sản phẩm
Ớt chuông đỏ - 2,5 kg
Cà chua - 2,5 kg
Tỏi - 8 răng lớn
Cung - 1 đầu lớn
Mù tạt - 35 gram
Đường - 125 gram
Hạt tiêu nóng - 8 quả
Dầu thực vật - 170 gram
Muối - 10 gram
Cách nấu ayvar
1. Rửa ớt chuông, lau khô bằng khăn giấy.
2. Đặt toàn bộ ớt trên một tấm nướng, đặt trong lò nướng nóng sẵn đến 150 độ, giữ trong 20 phút.
3. Làm lạnh ớt nướng một chút.
4. Lấy da ra khỏi mỗi hạt tiêu bằng tay của bạn.
5. Cắt ớt làm đôi, loại bỏ lõi.
6. Rửa cà chua, đổ nước sôi trong một phút, xả nước sôi.
7. Loại bỏ da khỏi cà chua, cắt ra nơi gắn cuống.
8. Rửa vỏ ớt nóng, cắt làm đôi, gọt vỏ hạt.
9. Cắt hành tây bóc vỏ thành lát lớn.
10. Bóc vỏ tỏi.
11. Ớt chuông gọt vỏ, ớt cay, cà chua, hành tây, tỏi băm hoặc băm nhỏ trong máy xay, trộn vào nồi hoặc bát kim loại.
12. Đặt bình chứa với aivar trên lửa vừa, nấu trong 20 phút, khuấy đều để aivar không bị cháy.
13. Đổ dầu thực vật vào ayvar, trộn, tiếp tục nấu trong 40 phút.
14. Thêm mù tạt, đường, muối vào ayvar, trộn, giữ trên bếp thêm 1,5 giờ nữa cho đến khi đặc lại.
15. Chuẩn bị lọ cho aivar: rửa lọ kỹ, đặt chúng lên giá dây trong lò lạnh với cổ xuống, bật ở 150 độ, giữ lọ trong 15 phút, tháo ra.
16. Giữ nắp trong nước sôi trong vài phút và khô.
17. Đổ aivar nóng vào bình, đậy kín.
18. Lật lon, để trong ba giờ.
Fusofacts
- Aivar là một món ăn Balkan có trứng cá muối được làm từ một lượng lớn ớt đỏ nướng, thường là với cà tím và cà chua.- Tên "ayvar" xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "h lượn sóng", dịch là "trứng cá muối".
- Theo công thức truyền thống, bạn nên cho ớt chuông gấp đôi lượng ayvar so với cà tím.
- Thông thường ayvar được chuẩn bị với số lượng lớn từ 5-25 kg ớt chuông đỏ. Trong các tập như vậy, ở quê hương, aivar được nấu bằng cách đốt lửa ngay trên đường phố và đặt chảo trên lửa để nấu ăn.
- Aivar được phục vụ trên bàn trong một hộp nhỏ riêng biệt như một gia vị cho thịt và các món ăn phụ, bánh mì được làm bằng nó, và họ cũng tự ăn, nhúng bánh mì vào đó. Aivar là tuyệt vời cho kebab và thịt chiên.