Cách làm mứt nho cho mùa đông
Sản phẩm mứt
Nho đỏ hoặc đen, hoặc cả hai - 1 kg (lon 1 lít và lon 1/4 lít khác)
Đường - 500-750 gram
Cách làm mứt nho
1. Chọn quả chín, dày đặc cho mứt. Để đo chính xác lượng nho, bạn có thể sử dụng bình lít. Trong lọ 1 lít 750-800 gram quả mọng.
2. Gọt vỏ nho từ cành cây và lá, rửa sạch (nếu bạn sử dụng quả mọng tự làm và chắc chắn rằng nho không được phun hóa chất, thì bạn không cần phải rửa).
3. Cho cà ri vào nồi, đổ vào 50 ml nước và đặt trên lửa.
4. Đem quả mọng đun sôi với khuấy liên tục trên lửa nhỏ.
5. Sử dụng máy xay khoai tây, nghiền nát quả mọng (nhẹ nhàng, quả mọng sẽ văng ra).
6. Đun sôi hỗn hợp trong 2 phút và loại bỏ nhiệt.
7. Đặt rây vào một cái chảo, đặt một số quả mọng vào một cái rây bằng một muỗng hoặc muỗng có rãnh, nghiền nát bằng một cái muỗng hoặc muỗng có rãnh.
8. Lau toàn bộ hỗn hợp để không có bánh và xương rơi vào mứt - sau đó bạn có thể nấu compote từ nó hoặc pha với trà.
9. Dùng tay vắt bánh qua một cái rây, sau khi đeo găng tay nhựa.
10. Lọc các loại quả mọng một lần nữa.
11. Đổ đế mứt căng thẳng vào nồi, đặt trên lửa.
12. Thêm đường, nấu mứt trong 30 phút, khuấy liên tục và nhỏ giọt mứt vào đĩa để kiểm tra sự sẵn sàng.
Đổ mứt nóng vào lọ khử trùng, để nguội trong chăn và cất đi để bảo quản.
Mứt nho trong một nhà sản xuất bánh mì
1. Đặt nho xay vào máy làm bánh mì, phủ đường và trộn.
2. Nấu mứt trong máy làm bánh mì ở chế độ "Jam" trong 1-1,5 giờ.
Làm mứt ngon
Nấu mứt nho là một trò giải trí thực sự của Nga. Currant - cả đỏ và đen (và thường xuyên hơn cả hai cùng một lúc) - sinh sản trong mỗi ngôi nhà mùa hè thứ hai, nó không có điều kiện, do đó, sau khi mùa đông, các bụi cây nở hoa một lần nữa. Hầu như toàn bộ tháng Bảy là mùa hái nho, ở miền Bắc nước Nga mùa bắt đầu muộn hơn một chút.Câu hỏi đặt ra, nho nào phù hợp hơn cho mứt - đỏ hoặc đen. Chúng tôi trả lời: chọn bất kỳ để nếm thử, bạn có thể cả hai cùng một lúc và thậm chí với việc thêm màu trắng (nó có vị giống như màu đỏ).
Tất nhiên, cách chế biến nho đơn giản nhất là xay quả mọng với đường, và để bảo quản lâu dài trong mọi điều kiện, nó là đủ để nấu mứt mứt... Nhưng đó là mứt nho là lý tưởng như là một điền cho bánh và cuộn, cho bánh kếp và chỉ cần trải trên bánh quy. Đó là tất cả về tính nhất quán - nếu cho mứt nho được nấu với toàn bộ quả mọng, được cảm nhận trong món tráng miệng thành phẩm, thì đối với mứt, bánh berry (vỏ và hạt quả mọng) được loại bỏ, và do đường và gelatin của riêng nó, mứt đạt được sự đồng nhất và đồng nhất một lọ mứt giữ một cái muỗng
Để loại bỏ hạt khi làm mứt, hãy chà hạt cà ri qua một cái rây. Sẽ khá đơn giản để làm điều này nếu quả mọng được làm nóng trước trong lò hoặc chần: đổ nó vào một cái chao và cho vào nồi với nước sôi trong 2 phút. Nếu hạt nho đỏ quá nhỏ và lọt qua sàng, bạn có thể sử dụng gạc bằng cách gấp lại nhiều lần.
Nhân tiện, bạn không cần sử dụng gelatin để làm mứt nho, bởi vì Các loại quả mọng có chứa chất keo tự nhiên.Và không bị đe dọa bởi tính nhất quán lỏng của mứt trong khi nấu: sau khi món tráng miệng nguội đi, nó sẽ có được độ đặc cao.
Có một truyền thuyết rằng không có vitamin trong mứt, nhưng đây chỉ là một huyền thoại. Ngay cả sau khi nấu ăn kéo dài, các vitamin chịu được nhiệt độ cao vẫn tồn tại trong mứt nho: P, giúp củng cố thành mạch máu và vitamin K, làm tăng đông máu, kali, rất hữu ích cho cơ tim và pectin, giúp loại bỏ các chất có hại.
Mứt nho mà không cần nấu - có đáng không?
Làm mứt nho mà không cần nấu sẽ khó hơn, vì cuộn các quả mọng và sau đó nghiền chúng với đường cho đến khi một sự đồng nhất đồng nhất là một nghề nghiệp cho những người siêng năng hiếm hoi hoặc các tiện ích mạnh mẽ. Ngoài ra, mứt nho được chuẩn bị mà không cần đun sôi sẽ có hạt. Hãy nhớ rằng cần nhiều đường hơn cho mứt mà không cần đun sôi, điều đó có nghĩa là hương vị sẽ ít mọng và nhiều mùi hơn. Ngoài ra, có khả năng cao là quả mọng nghiền sẽ trở nên có đường trong quá trình bảo quản. Cũng lưu ý: nếu có vấn đề với đường tiêu hóa, tốt hơn là sử dụng quả luộc.