Cách làm mứt mận
Tỷ lệ làm mứt
Đường - 1 ký
Nước - 1 lít
Pectin - 5 gram
Nước - 0,5 lít
Cách làm mứt mận
Rửa và làm khô mận, chia mỗi quả mận làm đôi và loại bỏ hạt. Đặt mận vào nồi, thêm nước, nấu trên lửa nhỏ trong 3 phút. Sau đó cho mận ra khỏi nước, hơi nguội, bỏ vỏ, trở lại chảo và đun sôi. Sau khi nước sôi, nấu mận trên lửa vừa trong 10 phút. Đổ đường, nấu mứt trong nửa giờ, sau đó chà mứt qua rây và trở lại chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ cho đến khi đặc lại, 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm pectin trộn với 1 muỗng đường. Đổ mứt mận nóng vào lọ khử trùng, cuộn lại, lật ngược, bọc và làm mát trong trạng thái này. Đặt mứt nguội để lưu trữ.
Thành phần trái cây về mứt mận
- Để làm mứt mận dày, bạn nên phủ mận với đường và đợi vài giờ cho nước ép nhả ra. Sau đó, bạn sẽ không cần thêm nước vào mứt trong khi nấu. Ngoài ra, khi kết thúc nấu, cần kiểm tra độ dày của mứt: nhỏ một lượng nhỏ mứt lên đĩa và hơi nguội. Nếu mứt không chảy khi đĩa quay, mứt sẽ được nấu chín hoàn toàn.- Nếu mứt không dày, bạn có thể thêm thạch - cả trong khi nấu và bằng cách mở một lọ mứt: đổ mứt vào nồi, thêm thạch và đun sôi trong vài phút.
- Để nếm thử, 10 phút trước khi mứt kết thúc, thêm 1 muỗng cà phê quế, gừng khô hoặc thảo quả.
- Có thể hàn mứt sô cô la mận - đối với 1 kg mận, cần một viên gạch 50 gram.
- Để làm mứt dùng mận chín dày... Trái cây chín có chứa một số chất keo (pectin), vì vậy mứt sẽ trở thành chất lỏng. Một khối đồng nhất (không cọ xát qua rây) thu được bằng cách nhào mận bằng máy xay. Điều này có thể được thực hiện cả khi mận còn sống và khi mứt chín.
- Để giữ mứt mận màu sắc tự nhiên, hương vị và mùi thơm của nó có thể được đun sôi (tức là một phần của chất lỏng) không đường: đổ một nửa quả mận với một lượng nhỏ nước và đun sôi trong 5 phút. Sau đó xay bằng máy xay sinh tố và khuấy, nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Thêm đường, khuấy và nấu trong 15 phút với khuấy liên tục.
- Tỷ lệ Mận và đường cho mứt: cho 1 kg mận chua, lấy 1 kg đường, cho trái ngọt, giảm tỷ lệ đường xuống 600 gram mỗi kg. Nếu mứt được nấu trực tiếp trên bàn, và không sử dụng trong tương lai, khi kết thúc nấu (10 phút trước khi kết thúc), 50 gram bơ có thể được thêm vào 1 kg mận (nó sẽ cho sản phẩm có hương vị tinh tế) và một muỗng cà phê không có đường vani.
- Sẵn sàng mứt mận được kiểm tra bằng cách đặt một muỗng cà phê lên đĩa - mứt không nên lan rộng.
- Sau khi luộc mứt mận, chịu nhiệt vitamin: K (cải thiện thành phần máu) và P (củng cố thành mạch máu). Các pectin có trong sản phẩm giúp loại bỏ cholesterol và các chất có hại khác.
- Hàm lượng calo mứt mận trung bình 250 kcal / 100 gram.
- Mứt mứt mận đã mở giữ trong tủ lạnh Lon chưa mở được lưu trữ đến 3 năm trong một nơi tối, mát mẻ.