Bao nhiêu để nấu súp menudo?
Nấu súp menudo trong 4-7 giờ.
Cách nấu súp menudo
Các sản phẩm
Chân lợn (hoặc thịt bò) - 2,5 kg
Thịt bò tripe - 1,5 kg
Hành tây - 2 đầu
Tỏi - 3 ngạnh
Rau mùi - bó
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu
Lá nguyệt quế - 2 miếng
Hạt thì là - muỗng cà phê
Thì là - nửa muỗng cà phê
Oregano - 3 muỗng cà phê
Ớt đỏ khô - 4 miếng
Chili Guaillo khô - 100 gram
Muối - 2 muỗng canh
Giấm trắng - 4 muỗng canh
Dầu ngô - muỗng canh
Hạt ngô Homini (đóng hộp hoặc đông lạnh) - 600 gram
Đường - 2 muỗng canh
Vôi - 2 miếng
Cách nấu menudo
1. Rửa chân heo trong nước mát.
2. Đổ 3 lít nước vào nồi, đặt chân giò, đặt trên lửa lớn, sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút.
3. Xả chảo, rửa chân một lần nữa trong nước ấm.
4. Gọt một đầu hành tây và cắt thành 4 phần bằng nhau.
5. Rửa sạch rau mùi, tách lá ra khỏi thân cây.
6. Đổ 3 lít nước lạnh tươi vào nồi, đặt chân giò, hành tây xắt nhỏ, tép tỏi, cilantro, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, hạt thì là, 2 muỗng cà phê oregano, toàn bộ hạt tiêu đỏ, muối, 2 muỗng canh giấm.
7. Đặt một cái chảo với chân giò trên lửa vừa, để sôi, nấu trong 3 giờ.
8. Rửa tripe trong nước mát.
9. Đổ 2 lít nước vào một cái nồi riêng, đặt tripe, đặt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, nấu trong một giờ.
10. Lọc nước dùng.
11. Chà hành tây từ nước dùng qua một cái rây.
12. Chân giò nguội, tách thịt ra khỏi xương.
13. Cắt tripe luộc thành miếng dày khoảng 1,5 cm.
14. Hạt tiêu Guaillo từ hạt, bỏ cuống.
15. Đặt hạt tiêu lên một tấm nướng, rắc dầu ngô, đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng trong 5 phút ở 170 độ.
16. Chuyển ớt nướng vào cốc, thêm nước nóng, đậy nắp và để trong 20 phút.
17. Cho hạt tiêu đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm một muỗng canh nước dùng, xay thành bột nhão.
18. Gọt vỏ và nghiền nát hai tép tỏi trong máy ép tỏi.
mười chín.Thêm thịt từ chân giò, hành tây nghiền, tripe, bột tiêu, hạt hominy, 2 muỗng canh giấm, đường, tỏi nghiền, một muỗng cà phê oregano, thì là vào nước dùng.
20. Đổ nước dùng vào nồi, đặt trên đầu đốt trên lửa lớn, đợi cho nó sôi, nấu trong một giờ.
21. Cắt nhỏ lá rau mùi, rửa vôi và cắt thành lát, phục vụ riêng với súp.
Fusofacts
- Menudo là một món ăn truyền thống của Mexico, được phục vụ trong tất cả các nhà hàng trong nước. Xét về mức độ phổ biến của người Mexico, món súp này có thể sánh ngang với okroshka ở Nga.- Vào đầu thế kỷ 20, các gia đình Mexico đã nấu menudos cho Giáng sinh và sinh nhật. Cả gia đình tham gia vào quá trình nấu ăn.
- Menudo được coi là một phương pháp chữa trị nôn nao tốt, đó là lý do tại sao nó đặc biệt phổ biến vào buổi sáng năm mới.
- Từ tiếng Latinh, tên của món súp có nhiều bản dịch: phổ biến, tripe, tripe, nhỏ, mỏng, vô dụng, đổi tiền.
- Thành phần bắt buộc cho menudo: thịt bò nội tạng, chân và gân thịt bò, tương ớt.
- Menudo thường được phục vụ với hành lá xắt nhỏ và rau mùi, kinh giới nghiền, chanh, cắn với một miếng bánh mì tươi.
- Hominis là hạt ngô, gọt vỏ và chế biến trong dung dịch kiềm loãng.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova