Bao nhiêu để nấu súp shiruko?
Nấu Shiruko trong 2 giờ.
Cách nấu súp shiruko
Sản phẩm súp
Đậu adzuki đỏ - 200 gram
Gạo đánh bóng - 3/4 chén
Nước súp - 1,5 lít
Đường - 250 gram
Muối - 1/2 muỗng cà phê
Chuẩn bị adzuki và gạo
1. Đổ 200 gram adzuki đã rửa sạch vào một cái bát sâu và rót vào 2 ly nước mát, sạch.
2. Ngâm trong 8 giờ hoặc qua đêm.
3. Rửa sạch 3/4 chén gạo, thêm nước sạch qua đêm (1 chén). Xả nước đã qua sử dụng.
4. Cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm 1 ly nước ngọt, một nhúm muối.
4. Đặt nhiệt độ thấp, nấu, trượt nhẹ nắp, cho đến khi chất lỏng biến mất.
Cách nấu súp shiruko
1. Xả nước adzuki, cho đậu vào nồi sâu, thêm nước sạch (đậy kín đậu), đun sôi.
2. Rửa sạch đậu trong một cái chao với nước chảy.
3. Cho đậu trở lại nồi, thêm nước sạch một lần nữa, đun sôi, thêm 2 cốc nước mát.
4. Nấu đậu trên lửa nhỏ trong 60 phút, mở nắp và loại bỏ bọt đi kèm với một cái muỗng hoặc lưới lọc mịn.
5. Đổ đầy nước đun sôi nếu chất lỏng trong nồi bay hơi nhanh.
6. Lấy chảo ra khỏi bếp khi adzuki trở nên mềm (để kiểm tra điều này, bạn cần đâm đậu bằng nĩa), hơi nguội.
7. Nghiền nhuyễn adzuki thành hỗn hợp đồng nhất (bằng chày hoặc máy xay sinh tố), thêm 250 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, trộn đều.
8. Đổ một lượng nhỏ nước sôi vào hỗn hợp adzuki và khuấy - kết quả sẽ là một sự nhất quán dạng kem.
9. Nghiền gạo luộc bằng chày hoặc xay bằng máy xay, định kỳ làm ẩm khối gạo bằng nước (khối lượng sẽ trở nên hơi dính).
10. Tạo thành những quả bóng hoặc bánh nhỏ.
11. Đặt bánh mochi vào bát và thêm súp shiruko.
Fusofacts
- Người Nhật trân trọng gọi món súp này là "o-shiruko" - việc sử dụng tiền tố tôn trọng nhấn mạnh vị trí quan trọng của shiruko trong ẩm thực quốc gia.- Một loại súp shiruko khác của Nhật Bản - không được làm từ mì ống, mà từ đậu nguyên hạt - được gọi là zenzai. Ở Trung Quốc, một món ăn tương tự được đặt tên là hundousha - nó được phục vụ nóng vào mùa đông và ướp lạnh vào mùa hè, trong cái nóng, nó được sử dụng để làm kem trên que. Ở Hàn Quốc, chất tương tự của shiruko được gọi là phatchuk.
- Theo truyền thuyết, súp phatchuk có khả năng bảo vệ chúng khỏi mọi tội lỗi, đặc biệt là khỏi các bệnh: màu đỏ tượng trưng cho năng lượng tích cực mạnh mẽ. Giá trị dinh dưỡng của món súp cũng mang tính biểu tượng: đó là một món ăn nghi lễ đã được phục vụ từ thời cổ đại để thu hoạch một vụ mùa bội thu trong tương lai.
- Azuki chứa nhiều protein và rất hữu ích: nó chứa vitamin E (hỗ trợ sức khỏe của da, mạch máu, trao đổi chất) và B6 (tăng cường hệ miễn dịch và thần kinh), phốt pho (điều hòa não, tốt cho cơ bắp), magiê (cung cấp năng lượng , loại bỏ độc tố), canxi (đảm bảo quá trình trao đổi chất, sức khỏe của xương và hệ tim mạch), chất xơ (ổn định tiêu hóa).
Ngâm đậu đỏ trước khi nấu không chỉ làm cho chúng mềm hơn và ngon hơn. Ngâm adzuki là cần thiết để hấp thụ tốt hơn: nước hòa tan chất đắng tannin và các thành phần khác dẫn đến chứng khó tiêu.
- Mochi - phổ biến ở Nhật Bản, bánh gạo nếp, hơi giống bánh bao. Chúng được ăn quanh năm, nhưng đặc biệt là vào đêm giao thừa: mochi được cho là mang lại may mắn. Ở Nhật Bản, súp shiruko nóng với bánh gạo thường được phục vụ vào mùa đông như một món ăn nóng lên. Trong một phiên bản hài lòng hơn, shiruko được phục vụ với xúc xích thái lát.
- Nhìn thêm súpLàm thế nào để nấu chúng và thời gian nấu ăn!
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova