Có bao nhiêu súp vi cá mập để nấu?
Nấu súp từ vây cá mập khô trong 16 giờ, trong đó phải dành 3 giờ trong bếp.
Súp vi cá mập
Các sản phẩm
Vây cá mập - 2 miếng (sấy khô)
Thịt gà phi lê - 500 gram
Tôm hoàng gia - 500 gam
Nấm shiitake khô Trung Quốc - 20 gram
Rễ gừng - 300 gram
Cung - 2 đầu
Giấm gạo - 2 muỗng canh
Dầu mè - 2 muỗng canh
Nước tương - 2 muỗng canh
Bột bắp - 2 muỗng canh
Nước dùng gà - 2 lít
Cách nấu súp vi cá mập
1. Đặt vây cá mập khô vào một cái bát, đậy lại bằng nước và để trong 12 giờ.
2. Ngày hôm sau, xả nước, rửa sạch vây cá mập và ngâm lại trong nước trong 4 giờ.
3. Rửa sạch vây, cho vào nồi.
4. Gọt vỏ 140 g gừng và đặt lên vây.
5. Đổ nước vào nồi, đặt lên bếp và nấu trong 3 giờ.
6. Sau đó lọc nước dùng, loại bỏ gừng. Cho vây cá mập vào tô và để nguội.
7. Làm sạch sản phẩm làm mát từ da và thịt. Chúng không bắt buộc, chỉ để lại sụn.
8. Gọt 1 đầu hành tây, không cắt.
9. Đặt sụn từ vây cá mập vào nồi, thêm gừng băm nhỏ và hành tây.
10. Đổ nước dùng, đun lửa và nấu trong 5 giờ.
11. Lọc nước dùng, đặt riêng sụn, sau khi rửa sạch bằng nước.
12. Ngâm nấm khô trong nước ấm trong 30 phút, sau đó vắt chúng ra.
13. Rửa sạch tôm, làm sạch và loại bỏ ruột.
14. Rửa phi lê gà và cắt thành dải.
15. Gọt vỏ hành tây còn lại và thái nhỏ.
16. Gọt vỏ 10 gừng, thái nhỏ.
17. Đổ dầu mè vào một cái chảo riêng, đun nóng và thêm hành tây, gừng, nấm, giấm gạo. Chiên trong 5 phút.
18. Đổ 1 lít nước dùng gà vào nồi, thêm sụn và nấu thêm 15 phút nữa.
19. Đổ phần còn lại của thịt gà, nước tương, thêm phi lê gà, bột ngô và nấu trong 5 phút.
20. Đổ tôm vào nồi và nấu thêm 2 phút nữa.
21. Lấy bát súp ra khỏi bếp, để nó ủ trong 10 phút và phục vụ.
Fusofacts
- Súp vây cá mập là món ăn truyền thống của Trung Quốc.Nó được chuẩn bị đầu tiên trong thời nhà Minh. Các món ăn được phục vụ vào những dịp đặc biệt: vào ngày cưới hoặc tiệc chiêu đãi chính thức. Nếu bạn trích dẫn một món ăn của ẩm thực Nga có tầm quan trọng tương tự, trứng cá đen thực sự rất phù hợp trong khả năng này.- Súp vây cá mập ở mọi thời điểm được coi là biểu tượng của uy tín và sự giàu có. Phục vụ trong các nhà hàng tốt, đắt tiền.
- Các nhà môi trường lo ngại về sự phổ biến của món súp, vì để làm cho nó, bạn cần phải bắt rất nhiều cá mập để có được vây. Săn bắn cho chúng có thể dẫn đến mất cân bằng môi trường.
Súp vây cá mập đắt tiền. Một phần súp vi cá mập trong các nhà hàng ở Moscow sẽ có giá 3-5 nghìn rúp. Có rất nhiều đồ giả trong các nhà hàng, ví dụ, nước dùng được nấu với việc bổ sung vây cá mập, và thành phần chính trong món súp là tôm hoặc cua.
- Hương vị của súp vi cá mập rất béo, độ đặc của súp là sền sệt, vây cá mập, do nấu lâu trong đó, có độ đặc mịn.
- Đến bây giờ ở Nga bạn có thể mua súp vi cá mập bán thành phẩm. Đun sôi súp trực tiếp trong túi trong nồi trong 5 phút, trong lò vi sóng trong 3 phút ở 800 watt.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova