Bao nhiêu để nấu dưa chua?
Phải mất 5 giờ để chuẩn bị dưa chua. Thời gian dọn dẹp trong bếp là 1 giờ.
Cách nấu dưa chua
Sản phẩm để nấu ăn
trong một nồi súp 5 lít
Thịt bò trên xương - 700 gram
Lúa mạch ngọc trai - 0,7 ly
Dưa chuột muối - 5 nhỏ
Dưa chuột dưa chuột - 2 cốc
Khoai tây - 5 củ khoai tây vừa
Hành tây - 2 đầu
Cà rốt - 2 miếng
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh
Lavrushka - 2 lá
Hạt tiêu đen - 5 miếng
Muối - 1 muỗng canh
Cách nấu dưa chua
1. Đo ra 0,7 chén lúa mạch ngọc trai.
2. Đổ lúa mạch ngọc trai vào một cái bát, rửa sạch để làm sạch nước và đậy lại bằng nước lạnh trong 4-5 giờ.
3. Thịt, nếu đông lạnh, rã đông và rửa sạch.
4. Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi 5 lít, cho thịt vào và thêm một muỗng muối.
5. Đặt chảo lên lửa và đợi cho đến khi nó sôi. Ngay khi nước sôi, hãy chú ý sự xuất hiện của bọt - nó phải được loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh.
6. Đun sôi nước dùng cho dưa chua trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ với độ sôi thấp, đậy nắp lại. Sau đó lấy thịt bò ra khỏi nước dùng.
7. Làm nguội thịt bò một chút, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng. Lọc nước dùng và trở lại chảo, cho thịt băm nhỏ vào nước dùng cho dưa chua.
8. Đổ lúa mạch ngọc trai ngâm và rửa sạch sau đó, và đặt trên một ngọn lửa yên tĩnh.
9. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ hành tây, chà cà rốt lên một vắt thô. Làm nóng trước chảo, đổ dầu, cho hành tây và chiên trong 5 phút trên lửa vừa mà không có nắp.
10. Sau đó thêm cà rốt vào hành tây và chiên thêm 5 phút nữa.
11. Đặt dưa chuột lên một tấm ván, cắt thành dải mỏng hoặc chà lên một vắt thô. Thêm dưa chuột vào chảo với hành tây và cà rốt, đổ vào 3 muỗng canh dưa chuột và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút.
12. Đổ 1 chén nước muối vào nước dùng.
13. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hình khối với một cạnh 1,5 cm, cho vào nước dùng.
14. Sau 5 phút sau khi đun sôi lại nước, cho chiên vào dưa chua, thêm 1 lá nguyệt quế.
15. Nấu dưa chua thêm 10 phút nữa, thêm muối (đổ nước muối) và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun thêm vài phút nữa. Dưa chua của bạn đã sẵn sàng
Cách nấu dưa chua ngon
Bao nhiêu lúa mạch để đặtTỷ lệ tiêu chuẩn của một miếng dưa muối có mật độ trung bình là 1/7 cốc cho 1 lít nồi, được thiết kế cho thể tích 250 ml. Một nồi 3 lít cần ít hơn một nửa ly lúa mạch ngọc trai. Cho một xoong dưa chua 5 lít - 0,7 ly. Nếu bạn thích nước dùng súp, sử dụng ít hơn một phần ba.
Khi nào cần thêm dưa chuột và dưa chua
Tất cả dưa chuột xắt nhỏ hoặc nghiền nhỏ được cho vào chiên, vào cuối của việc chuẩn bị mà một vài muỗng nước muối được đổ. Phần còn lại của nước muối được đổ trực tiếp vào nước dùng trước khi đặt khoai tây. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 1/5 cốc nước muối cho 1 lít nước.
Chiên dưa chua
Đối với những người không thích hành tây chiên trong súp, hai nửa củ hành tây có thể được thêm vào nước dùng dưa chua. Sau khoảng 30 phút, hành tây sẽ nấu và chuyển tất cả hương vị của nó vào nước dùng, sau đó bạn có thể lấy nó ra khỏi nước dùng (và loại bỏ nó). Ở giai đoạn nấu chiên, có thể thêm 1 muỗng canh kem chua vào hành tây, cà rốt và dưa chuột. Sau đó, dưa chua hóa ra nhiều chất béo và phong phú. Để nếm thử, bạn có thể thêm 1 quả cà chua thái nhỏ vào chiên. Trong chính món súp, bạn có thể thêm bạch hoa và ô liu cắt theo vòng tròn hoặc một nửa (ở giai đoạn thêm khoai tây). Nếu dưa chuột là khó khăn, hãy gọt vỏ và nướng chúng trên một vắt thô, hoặc cắt chúng thành lát mỏng. Để làm cho khoai tây trong dưa chua mềm, điều quan trọng là thêm chiên với dưa chuột muối vào nước dùng 15-20 phút sau khi thêm khoai tây.
Đồ gia vị
Gia vị Ý là tuyệt vời cho dưa chua. Gia vị dưa chua - húng quế, nghệ, thì là, oregano. Vì nước muối và dưa chua được thêm vào dưa chua, bạn cần phải rất cẩn thận khi thêm muối.
Thịt
Thịt trên xương trong dưa chua được sử dụng để làm nước dùng dưa chua và cho nước dùng một hương vị ban đầu.
Cách phục vụ dưa chua
Dưa chua nên được ăn kèm với kem chua (có thể được nghiền với lòng đỏ trứng gà) và các loại thảo mộc tươi - thì là hoặc rau mùi tây. Để nếm, tỏi băm nhỏ và cần tây được thêm vào dưa chua.
Cách làm nước dùng dưa chua trong suốt
Để làm cho nước dùng dưa chua trong suốt, đáng để luộc lúa mạch riêng - sau đó rửa sạch và chỉ sau đó thêm vào súp. Khi nấu nước dùng từ dưa chua, cũng cần phải thường xuyên loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng hoặc một muỗng canh.Cách nấu dưa chua nhanh hơn
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian ngâm lúa mạch, bạn có thể thêm nó vào giai đoạn thêm thịt vào nước - và nấu nó với thịt. Nhưng sự nhất quán của lúa mạch ngọc trai sẽ hơi khó khăn hơn trong công thức cổ điển. Hoặc bạn có thể sử dụng lúa mạch ngọc trai trong túi cho dưa chua. Điều quan trọng là không lạm dụng nó với thời gian ngâm lúa mạch - sau 12 giờ ngâm, lúa mạch bắt đầu xấu đi.- Trong công thức, thịt bò có thể được thay thế bằng thịt gà, bạn cũng có thể sử dụng nội tạng (thận và nội tạng), và lúa mạch có thể được thay thế bằng gạo hoặc kê. Sau đó, thời gian nấu của các thành phần sẽ giảm theo - đun sôi nước dùng cho dưa chua trong 40 phút, và nấu cơm hoặc kê trong dưa chua trong 20 phút.
Trình tự thêm sản phẩm vào dưa chua
1. Thịt.
2. Lúa mạch ngọc trai.
3. Nước muối.
4. Khoai tây.
5. Chiên.
Bao nhiêu để nấu trong dưa chua
1. Thịt - 1,5 giờ.
2. Lúa mạch lúa mạch sau khi ngâm 4 giờ - nửa giờ.
3. Khoai tây - 15 phút.
4. Chiên - 5 phút; dưa chuột muối, nếu không thêm vào chiên, thêm 7 phút trước khi kết thúc nấu.
Về lịch sử của dưa chua
- Rassolnik là một món ăn của ẩm thực Nga. Nó đã được biết đến ở Nga từ thế kỷ 15 và được gọi là kalya. Kalya được nấu trong nước muối dưa chuột với việc thêm thịt hoặc cá.Giá thành sản phẩm dưa chua
Giá thành của sản phẩm là từ 450 rúp / 5 lít dưa chua (trung bình tại Moscow vào tháng 7 năm 2019).
Giá trị năng lượng của dưa chua
- Hàm lượng calo của dưa chua là 47 kcal / 100 gram.
Hãy xem công thức nấu ăn cho tất cả các món súp và thời gian nấu ăn của họ!
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova