Bao nhiêu ramen để nấu?
Nấu súp ramen trong 8 giờ. Ở các giai đoạn khác nhau, nấu súp trong tổng cộng 7,5 giờ.
Cách làm ramen
Sản phẩm nước dùng Chasu
Thịt lợn - 0,5 kg (thịt ức)
Nước tương - 0,5 ly
Sake - 3 muỗng canh
Tỏi - 3 tép
Rễ gừng - 30 gram
Dầu thực vật - 4 muỗng canh
Đường - 2 muỗng cà phê
Hành lá - 2 cơ sở
Sản phẩm nước dùng Dasha
Cá cơm - 40 gram (sấy khô)
Tảo bẹ - 1 mảnh có kích thước 10X10 cm
Nước - 1 lít
Sản phẩm cho súp ramen
Xương heo - 500 gram
Thịt lợn chasu - 400 gram
Trứng - 4 miếng
Mì Ramen - 300 gram
Nước dùng Dasha - 1 ly
Nước dùng thịt Chasu - 1 ly
Nước tương - 4 muỗng canh
Rong biển Nori - 1 tờ
Rễ gừng - 30 gram
Dầu mè - 1 muỗng canh
Hành lá - 2 cơ sở
Tỏi - 5 tép
Hạt vừng - 1 muỗng canh
Muối - 1 muỗng cà phê
Cách làm nước dùng chasu
1. Rửa thịt lợn, cuộn lại và kéo ra bằng một sợi.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo, làm nóng và đặt bánh mì thịt. Chiên cho đến khi hơi nâu (15 phút).
3. Gọt vỏ củ gừng, nghiền nát bằng mặt phẳng của dao.
4. Rửa sạch gốc của hành lá.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Chuyển thịt từ chảo rán vào nồi sâu, thêm gừng nghiền, tỏi, hành lá, nước tương, rượu sake và đường. Đổ nước lên mọi thứ.
7. Đặt nhiệt độ thấp và nấu trong 2 giờ.
8. Để nguội. Sau đó đặt thịt lên một tờ giấy bạc, bọc và đặt trong tủ lạnh.
9. Lọc nước dùng qua miếng vải mỏng, loại bỏ rễ gừng, tỏi và hành tây. Đặt trong tủ lạnh, bạn sẽ cần nó để làm mì Ramen.
Cách làm nước dùng dasha
1. Đối với cá cơm khô, bỏ đầu và bẻ phi lê làm đôi dọc theo sườn núi.
2. Loại bỏ muối từ rong biển bằng khăn ăn.
3. Đặt philê cá cơm, rong biển vào nồi, thêm nước và đặt trên lửa.
4. Đun sôi, loại bỏ tảo bẹ khỏi nước dùng đang sôi. Tảo không còn cần thiết.
5. Tiếp tục nấu nước dùng thêm 7 phút nữa.
6. Hủy bỏ từ nhiệt, làm mát và căng thẳng, loại bỏ cá cơm, lấy nước dùng sạch và làm lạnh.
Cách làm mì ramen
1. Rửa xương heo, cho vào nồi, thêm nước và đặt trên lửa.
2. Gọt vỏ củ gừng, nhưng đừng cắt nó.
3. Rửa sạch hành tây, cắt bỏ các cơ sở, chúng sẽ được sử dụng trong nước dùng.
4. Bóc vỏ tỏi.
5. Đun sôi lượng nước trong chảo, sau đó để ráo nước, rửa sạch xương bằng nước.
6. Đổ nước lên chúng một lần nữa, thêm rễ gừng, hành tây, tỏi và nấu trên lửa nhỏ trong 5 giờ. Bạn chỉ cần muối trong giờ nấu cuối cùng.
7. Sau khi hết thời gian, lấy nước dùng ra khỏi bếp, để nguội, lọc qua miếng vải mỏng, bỏ gừng, hành, tỏi và xương.
8. Làm khô hạt vừng trong chảo mà không cần thêm dầu.
9. Băm nhỏ lông hành tây còn lại.
10. Cắt tấm nori thành nhiều mảnh (6 hình vuông).
11. Lấy thịt lợn tyassu ra khỏi giấy bạc, cắt thành lát, dày 5 mm.
12. Rửa sạch trứng, thêm nước vào nồi riêng và nấu trong 10 phút.
13. Trứng luộc nguội với nước lạnh và bóc vỏ.
14. Đổ nước tương vào nồi riêng, đặt trên lửa và đun sôi.
15. Không giảm nhiệt, đặt toàn bộ trứng vào nước sốt và vặn chúng trong nước sốt cho đến khi chúng có màu (nấu trong 1 phút).
16. Trứng nguội và cắt làm đôi.
17. Đổ nước dùng xương heo, nước dùng dasha và nước dùng tyasu vào một cái nồi riêng, mỗi thứ 1 ly.
18. Đun sôi, thêm dầu mè và thêm mì Ramen. Nấu trong 2 phút.
19. Đổ nước dùng với mì vào bát súp, cho nửa quả trứng, lá nori, thịt chasu vào đó, rắc hạt vừng và hành lá. Phục vụ đến bàn.
Fusofacts
- Để tiết kiệm thời gian làm súp ramen, hãy sử dụng nước dùng thịt lợn làm sẵn.- Mì Ramen - một món ăn của ẩm thực phương Đông, được phát minh ở Trung Quốc và được Nhật Bản mượn. Phổ biến trong giới trẻ, vì nó có hương vị tốt, giá trị năng lượng cao và không tốn kém cả ở dạng sản phẩm và trong các quầy thức ăn nhanh.
- Ramen được phục vụ trong bát. Họ ăn mì bằng đũa, và uống nước dùng với thìa làm bằng sứ hoặc phai. Gừng ngâm được phục vụ như một món ăn nhẹ cho mì ramen.
- Thành phần truyền thống của ramen là mì và nước dùng. Để đa dạng hóa hương vị của món ăn, thêm thịt chasyu, trứng, rong biển nori và dưa chua khác nhau.
- Mì Ramen nên được phục vụ ngay khi chúng được nấu chín. Sợi mì mỏng và nếu bạn để chúng trong nước dùng hơn 2 phút, chúng sẽ trở nên chua, mất hương vị và phẩm chất thẩm mỹ.
- Trong phim hoạt hình "Naruto", nhân vật chính thường xuyên ăn mì ramen, điều này góp phần tăng thêm sự phổ biến của món ăn. Sự thật lịch sử: tác giả của ý tưởng "Naruto" Masashi Kishimoto trong nhiều năm không thành công đưa ra những ý tưởng khác nhau cho tạp chí xuất bản, và chỉ có ý tưởng với một câu chuyện về món mì yêu thích của mình, sau khi được tinh chỉnh, "bắn", được thể hiện trong một bộ phim hoạt hình xuất sắc.
- ramen thật là một trong những món ăn nấu lâu nhất. Bạn muốn gây bất ngờ cho khách của bạn? - Nhiều khả năng, không ai đã thử ramen tự làm, và chắc chắn không được nấu chín.
- Thịt lợn trong công thức ramen có thể được thay thế cho thịt gà.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova