Bao nhiêu băm để nấu ăn?
Phải mất 30 giờ để nấu khash: chân sẽ được ngâm trong một ngày, và sẽ cần thêm 5-6 giờ nữa để nấu và phục vụ nó. Trong phiên bản đơn giản nhất, bạn sẽ cần dành 1 giờ trong bếp khash. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua một cái chân đã được làm sạch (màu trắng) và ngâm nó không phải trong một ngày, mà trong 6 giờ - nhưng dưới một dòng nước chảy mỏng. Một nồi áp suất sẽ nấu một chân cho khash trong 1,5 giờ.
Cách làm khash
Nguyên tắc nấu ăn - ngâm chân bò trong nước trong 24 giờ, sau đó gọt vỏ, chia bằng dao thành 4 - 6 miếng và nấu trong 5-6 giờ ở nhiệt độ rất thấp. Nồi phải được đậy bằng nắp để tránh món ăn bị sôi. Đổ khash thành phẩm vào đĩa và phục vụ với đồ ăn nhẹ.
Chọn chân bò cho mỡ khash
Lấy ít nhất 1 chân cho một cái nồi 5 lít, vì nước dùng trong khash nên có vị béo và đường. Ngoài ra, bạn có thể đặt xương đường, nhờ tủy xương, băm sẽ trở nên béo hơn.
Nấu ăn khash
Trong một cái xoong với nước lạnh, ngâm chân trong một ngày, thay nước sau mỗi 3-4 giờ. Điều này được thực hiện để loại bỏ máu và ngâm tắc nghẽn. Sau đó, bạn cần cạo chân bằng dao hoặc miếng vải trắng và cắt dọc theo các khớp thành 4 - 6 phần. Khash nên được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các khớp được đun sôi - đây là 5-6 giờ. Đóng chặt nắp chảo để nước dùng không bay hơi nhiều. Lý tưởng nhất, khash được nấu trên một raskeater trong 8-10 giờ, nồi áp suất sẽ xử lý quá trình trong 1,5 giờ.
Phục vụ khash
Phục vụ đúng là một bước quan trọng như nấu ăn. Đối với mỗi người ăn trong một đĩa sâu, bắt các miếng của chân, và đổ nước dùng lên trên. Sắp xếp vào bát riêng:
- tỏi băm nhỏ ngâm trong nước - Người ăn đổ nước vào thìa để cho tỏi có tác dụng mềm hơn;
- lavash - tốt hơn mới được chuẩn bị và hơi khô - nó bị vỡ và ném vào khash, nơi nó được ngâm và trở nên rất ngon;
- củ cải xắt nhỏ - theo truyền thống, và thêm bất kỳ loại rau và dưa chua tươi;
- muối - vì khash không được muối trong khi nấu;
- phô mai, lý tưởng tự làm;
- Nước khoáng mặn.
Hay nhin nhiêu hơn công thức nấu ăn cho tất cả các món súp và thời gian nấu ăn của họ!
Fusofacts
Khash là một món súp Armenia được phục vụ vào buổi sáng vì cảm giác no - "cho cả ngày". Ngoài ra, họ hành hạ khash cả đêm trên bếp lửa - và vào buổi sáng, họ cho cả nhà ăn với khash tươi.Theo truyền thuyết, nhà vua đã lấy những miếng thịt ngon cho mình, và ném những con xấu vào hẻm núi. Khi người chăn nhìn thấy những miếng này và nấu chúng, và mùi hương đã đến nhà vua và anh ta thích nó đến nỗi nhà vua đã mời người chăn cừu đến và ra lệnh nấu cùng. Sau đó, nhà vua giữ những mảnh xương cho mình và phân phát thịt cho người nghèo. :) Ngày nay, tripe, đuôi và thậm chí thịt được thêm vào trong khi nấu để làm cho món súp thậm chí ngon hơn.
Nguyên tắc đầu tiên của khash ngon là chân chính xác, ngon hơn và dày hơn. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến màu sắc: màu trắng sẽ nói rằng chân được làm sạch bằng hơi nước - một chân như vậy sẽ không tạo ra mùi khói hấp dẫn.
Khash ngon nhất thu được với các bài hát tiếng Armenia - cũng có về khash:
"Chúng tôi không cần kebab và pilaf,
Trên bảng băm là cơ sở của những điều cơ bản,
Và cuộc trò chuyện là một dòng sông êm đềm,
Bạn bè có hòa bình và yên tĩnh ở đây. "
Theo truyền thống, chỉ có đàn ông chuẩn bị khash - đây là một biểu hiện của sự chăm sóc trong cuộc sống hàng ngày. Phụ nữ nên nghỉ ngơi vào ngày này.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova