Bao nhiêu để nấu súp cá?
Nấu súp cá tại nhà trong 1 giờ. Nấu tai trên lửa trong 1 giờ quá.Cách nấu súp cá
Thức ăn mỗi nồi 5 lít
Cá sông (xù, dace, cá rô, ide, ảm đạm, bánh lái, cá chép, pike, pike cá rô, cá hồi, cá hồi)
Trứng gà - 1 miếng
Cung - 1 đầu lớn
Cà rốt - 1 miếng
Chanh - một nửa
Nước - 3 lít
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách nấu súp cá
1. Ruột cá nhỏ, rửa bụng tốt, không làm sạch vảy.
2. Đổ 3 lít nước vào nồi, đun sôi.
3. Gọt vỏ hành tây và cà rốt và cho chúng vào nước sôi.
4. Luộc rau trong nửa giờ, sau đó lấy ra khỏi nước dùng.
5. Muối nước dùng và cho cá vào.
6. Nấu cá trong súp cá trên lửa nhỏ không có nắp trong 15-30 phút, tùy thuộc vào loại cá.
7. Lọc nước dùng qua miếng vải hoặc một cái rây và đổ lòng trắng trứng gà vào đó, để trong 10 phút.
8. Gút cá lớn, gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, thêm vào nước dùng cá và nấu trong nửa giờ dưới nắp đậy kín.
9. Muối và hạt tiêu vào tai, vắt nước chanh vào đó.
10. Đóng chặt tai bằng nắp (bạn cũng có thể đắp tai bằng chăn) và để trong 10 phút.
Thông tin tai
Lịch sử súp cá- Ukha là một món ăn truyền thống của Nga. Nhân tiện, trước đó bất kỳ món súp nào cũng được gọi là súp - từ đậu đến nấm. Bây giờ tai đã được nhân giống thành một phân loài súp, vì nó là một món cá hầm phong phú với một lượng nhỏ rau.
Cách nấu súp cá từ đầu?
- Bạn có thể làm một tai của đầu cá - sau đó bạn nên đặt chúng gấp rưỡi so với bình thường, để tai không kém gì so với cổ điển. Để tai từ đầu có mùi vị dễ chịu mà không có vị đắng và mùi thơm, đầu cá phải được rửa kỹ và mang mang ra ngoài.
Có nên rửa cá cho súp cá?
- Đối với súp cá, không làm sạch cá khỏi vảy, điều này mang lại hương vị riêng cho hương vị của chúng.
Những loại cá để làm cho súp cá?
- Họ chọn cá cho súp cá đặc biệt chỉ để nếm thử: bạn có thể gửi toàn bộ sản phẩm đánh bắt vào súp cá cùng một lúc, hoặc bạn chỉ có thể, ví dụ, cá thịt trắng. Nếu ukha được nấu từ cá đỏ, thì theo quy luật, chỉ có 1 loại cá được sử dụng, để không trộn lẫn các vị khác nhau."Tai trắng" trong suốt thu được từ cá rô, ruff, pike perch, burbot và pike. Một nước dùng tối được sản xuất bởi cá chép, cá chép và cá chép. Súp cá hồi có màu đỏ. Wuhu cũng có thể được nấu từ cá biển, tốt nhất là từ cá tuyết, cá bơn hoặc cá vược.
Trong chảo nào là súp cá luộc?
- Các món ăn cho súp cá theo truyền thống nên được đúc bằng gang, tráng men hoặc làm bằng đất sét, để không bị oxy hóa. Họ thậm chí đã phát minh ra một món ăn đặc biệt để nấu súp cá trên lửa - súp cá.
Hương vị nước súp cá làm cho nó rất khác với bất kỳ nước dùng súp cá: hơi dính, hơi ngọt và làm se. Các món súp luôn bổ dưỡng, phong phú, với nước dùng đậm đặc. Đó là lý do tại sao rất nhiều cá được thêm vào súp cá và rất nhiều loại rau không được thêm vào - thưởng thức súp cá theo công thức được cung cấp trực tiếp với nước dùng và cá luộc.
Thêm gì vào tai?
Đặt một ít khoai tây vào tai - 3-4 miếng là đủ cho một cái nồi 3 lít. Khi nấu súp cá, thêm hạt tiêu, rễ mùi tây, lá nguyệt quế. Rau mùi tây, thì là, hành lá và tỏi được thái nhỏ và thêm vào cuối nấu. Nếu súp cá được đun sôi trong vài ngày, thì rau xanh được thêm trực tiếp vào các đĩa để không làm giảm thời hạn sử dụng của súp cá.
Nếu bạn muốn nấu một món súp cá có vị gần với món súp tự làm, bạn có thể thêm tỏi hoang dã băm nhỏ, cà chua xắt nhỏ, bơ, Antonovka xắt nhỏ. Để làm cho tai thỏa mãn hơn, người ta thường thêm vào nó cây kê, cơm hoặc là ngọc trai lúa mạch.
Và một vài thứ khác
Hàm lượng calo của súp cá là khoảng 70 kcal / 100 gram và phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của cá được sử dụng.
Lưu trữ tai với nắp trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Chi phí của các sản phẩm để nấu súp cá theo công thức của chúng tôi là 275 rúp. (trung bình ở Moscow cho tháng 6 năm 2020).
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova