Bao nhiêu để nấu Feijoada?
Ngâm đậu Feijoada trong 12 giờ, sau đó súp sẽ mất 6 giờ. Thời gian hoạt động trong bếp là 2 giờ.
Cách nấu ăn
Các sản phẩm
Thịt bò - 1 ký
Sườn heo - 700 gram
Tai lợn - 2 miếng
Đuôi heo - 2 miếng
Xúc xích hun khói - 500 gram
Đậu khô - 1 ký
Cung - 1 đầu
Tỏi - 3 tép
Dầu ô liu - 3 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 2 miếng
Hạt tiêu - nửa muỗng cà phê
Muối cho vừa ăn
Cách nấu ăn
1. Đổ đậu với nước và để qua đêm.
2. Rửa sạch thịt bò, cắt thành các phần nhỏ.
3. Rửa sạch tai và đuôi lợn bằng nước lạnh.
4. Cắt xúc xích hun khói thành khối nhỏ.
5. Rửa và chia sườn heo.
6. Đặt đuôi lợn và tai vào nồi sâu, đậy nắp với nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và đặt trên lửa.
7. Nấu trong 2 giờ.
8. Sau đó đổ các miếng thịt bò, sườn heo vào nồi và nấu thêm 20 phút nữa.
9. Sau khi thời gian trôi qua, thêm các miếng xúc xích hun khói vào nồi và nấu thêm 20 phút nữa.
10. Hủy bỏ thịt nấu chín từ nhiệt, để nguội và loại bỏ chất béo nguội.
11. Rửa sạch đậu, cho vào nồi riêng, thêm 8 cm nước và đặt trên lửa.
12. Khi đậu sôi, ngay lập tức thêm tất cả thịt đã luộc trước đó, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào đó.
13. Nấu trong 2 giờ, khuấy liên tục bằng thìa và thêm nước khi nó sôi.
14. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
15. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
16. Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng và thêm hành tây và tỏi. Chiên trong 5 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
17. Khi Feijoada được nấu chín, lấy 3 muỗng đậu ra khỏi nồi, đặt vào một hộp đựng riêng, thêm hành tây chiên với tỏi và băm nhỏ bằng máy xay cho đến khi mịn.
18. Kết quả xay nhuyễn được gửi đến một cái chảo với Feijoada, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, khuấy liên tục các nội dung của chảo.
Fusofacts
- Feijoada là một món ăn truyền thống của Brazil bao gồm các sản phẩm thịt, đậu và bột sắn.Có hai lịch sử của món ăn. Theo một người, nó được phát minh bởi những người nô lệ. Họ trộn đậu đen và các sản phẩm thịt còn sót lại từ bàn của chủ nhà. Phiên bản thứ hai giả định sự xuất hiện của nó do sự thay đổi trong thành phần công thức của các món ăn Pháp.- Feijoada được nhắc đến trong tác phẩm của nhà thơ người Brazil Vinicius de Morais. Ông có ý kiến riêng của mình về món ăn, ông lưu ý trong các dòng của mình rằng thay vì đuôi và tai, tốt hơn là thêm một lưỡi. Trong trường hợp này, nó sẽ trở nên không nhờn.
- Trong vòng tròn của những người hâm mộ bóng đá, nếu họ ủng hộ đội tuyển quốc gia Brazil, thì việc chuẩn bị Feijoada là thông lệ.
- Ở Nga, do thiếu bột sắn trong các cửa hàng, Feijoada được chuẩn bị mà không có nó.
- Theo truyền thống, Feijoado được phục vụ với một ly cocktail caipirinha.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova