Chúng ta đang nấu món gì vậy?

Bao nhiêu để nấu một fabada?

Súp fabada đậu trắng Asturian được đun sôi trong 1,5 giờ. Bạn cần ngâm đậu qua đêm để chúng mềm hơn. Hoặc đun sôi trong vài phút, lấy ra khỏi đầu đốt và để trong một giờ.

Cách nấu fabada

Các sản phẩm
Đậu trắng - 200 gram
Xúc xích hun khói hun khói - 200 gram
Xúc xích hun khói Morsilla - 200 gram
Thịt lợn hun khói - 100 gram
Hành tây - 1 đầu
Dầu ô liu - 3 muỗng canh

Tỏi - 4 tép
Một nhúm nghệ tây khô
Muối thô - 1 muỗng canh

Cách nấu fabada
1. Trong 7-8 giờ, ngâm đậu khô trắng trong nước mát (nên là nước che đậu bằng một vài cm).
2. Gọt vỏ hành tây và tỏi.
3. Xả nước mà đậu đã được ngâm, đổ vào nước mát mới và thêm toàn bộ bụng lợn và xúc xích chorizo, hành tây, tép tỏi vào cùng một cái chảo.
4. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, đổ dầu ô liu và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Nghiền nghệ tây khô trong cối hoặc bát kim loại với muối thô, đổ vào một vài thìa nước dùng.
6. Sau hai phút, đổ dịch nghệ vào nồi, thêm một ly nước mát, cho vào toàn bộ miếng và nấu thêm nửa giờ nữa.
7. Bỏ hành tây, tỏi, múc đậu, thịt hun khói ra khỏi súp. Vứt hành tây và tỏi, nghiền đậu trong khoai tây nghiền và trở lại chảo, khuấy súp, đậy nắp và để trong nửa giờ nữa.
8. Cắt xúc xích thành lát, thịt ức thành khối, sắp xếp trên đĩa, đổ lên súp đã chuẩn bị. Phục vụ fabada với bánh mì trắng và rượu táo tươi.

Fusofacts

- Cái tên Fabada có nguồn gốc từ fabes từ Asturian, có nghĩa là đậu - thành phần chính trong món súp. Đây là một món ăn truyền thống ở tỉnh Asturias của Tây Ban Nha. Vùng núi này nằm ở phía bắc Tây Ban Nha ngoài khơi vịnh Biscay. Tỉnh vẫn mang danh hiệu Công quốc Asturias và có ngôn ngữ riêng.

- Vị trí gần của núi và thảm thực vật đa dạng cho phép người dân địa phương phát triển chăn nuôi và chăn nuôi lợn.Do đó, trong ẩm thực của Asturias, thịt nhất thiết phải có mặt trong các loại khác nhau của nó, không loại trừ một số lượng lớn xúc xích.

- Chorizo và Morsillo, thường được sử dụng trong súp Fabada, xúc xích thịt lợn cay. Mùi thơm cay và màu đỏ cam của chorizo đến từ ớt bột, được thêm vào thịt băm. Morsilla là một loại xúc xích máu làm từ máu heo, thịt, mỡ, gạo và hành.

- Bạn có thể thay thế các món ngon Tây Ban Nha bằng xúc xích Bavaria và săn bắn quen thuộc hơn và giá cả phải chăng hoặc bất kỳ xúc xích thịt lợn hun khói thô khác, bao gồm cả những người có thêm ớt bột.

Hãy xem thêm súpLàm thế nào để nấu chúng và thời gian nấu ăn!

Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova

Thời gian đọc - 2 phút.
Nấu bao nhiêu › Súp › Fabada