Bao nhiêu để nấu súp kacchukko?
Nấu súp kacchukko trong 1,5 giờ.
Cách nấu kacchukko
Các sản phẩm
Cocktail hải sản (tôm, bạch tuộc, mực, hến) - 500 gram
Cá biển nhỏ (cá bống, cá bơn, cá vược) - 500 gram
Cá biển lớn (trắng) - 500 gram
Cà chua (có thể thay thế bằng bột cà chua) - 4 miếng
Hành tây - 1 đầu
Tỏi - ngạnh
Rượu vang đỏ bán khô - 3/4 chén
Dầu ô liu - 50 ml
Rau mùi tây
Oregano - một nhúm
Ớt đỏ khô - để hương vị
Muối cho vừa ăn
Cách nấu súp kacchukko
1. Cá để làm sạch khỏi vướng và vảy, cắt bỏ mang, rửa trong nước mát, lớn
cắt cá thành nhiều phần
2. Rửa sạch mùi tây, tách lá ra khỏi thân cây.
3. Đổ 2 lít nước vào nồi, đặt cá, cọng rau mùi tây, đặt trên lửa lớn, chờ cho đến khi sôi.
4. Giảm nhiệt xuống thấp, nấu cá trong 40 phút.
5. Lấy cá ra khỏi nồi bằng nước dùng, lọc nước dùng qua rây hoặc miếng vải mỏng.
6. Lấy đầu, vây, xương ra khỏi cá, chia phi lê bằng tay thành những miếng nhỏ.
7. Rửa hải sản trong nước mát.
8. Đổ 1 lít nước vào nồi riêng, đặt trên lửa lớn, đợi cho đến khi nó sôi.
9. Cho hải sản vào nước đun sôi, giữ lửa vừa trong 5 phút, sau đó xả nước.
10. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng.
11. Đổ dầu ô liu vào một cái chảo có thành dày, đặt trên lửa vừa, chiên hành tây trong 5 phút.
12. Rửa cà chua, cho chúng vào nước sôi trong 1 phút - nước sẽ hoàn toàn bao phủ
cà chua.
13. Bỏ vỏ khỏi cà chua, cắt thành hình khối cạnh nửa cm.
14. Cho cà chua vào nồi có thành dày với hành tây chiên, thêm oregano, muối, ớt đỏ,
nấu trên lửa vừa trong 7 phút.
14. Đổ nước dùng cá vào nồi với cà chua, chờ đun sôi.
15. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.
16. Cho hải sản, cá, tỏi vào súp, đợi cho đến khi nó sôi.
17. Đổ rượu vào súp, giữ lửa vừa trong 5 phút mà không cần đậy nắp, lấy ra khỏi đầu đốt.
18.Trang trí súp kacchuko đổ vào bát với lá mùi tây.
Fusofacts
- Cacciucco - Súp cá cà chua đậm đặc của Ý phổ biến ở thành phố Livorno của tỉnh Xứ Wales.- Trong tiếng Nga, có các biến thể của tên của món súp - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Có một truyền thuyết rằng súp kacchukko lần đầu tiên được nấu bởi góa phụ của một ngư dân quá cố, các đồng chí mà họ đã cho cô ấy hải sản, mà họ không hối tiếc. Theo một truyền thuyết khác, súp được phát minh người giữ ngọn hải đăng, người bị cấm chiên cá, vì dầu dùng làm nhiên liệu cho đèn.
- Theo công thức hiện đại, món súp được làm từ nước dùng cá, sốt cà chua và rượu vang đỏ. TRONG nước dùng được thêm với hải sản và cá.
- Cacciucco có thể được làm từ cá bơn, cá vược, cá bống, cá bọ cạp, cá da trơn, biển sò điệp, gà trống, gilthead, lươn conger.
- Ở Livorno, súp cacchukko thường được ăn kèm với vụn bánh mì hoặc bánh mì chiên.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova