Chúng ta đang nấu món gì vậy?

Bao nhiêu để nấu borscht theo thời gian

Thời gian nấu cho borscht thịt bò cổ điển là 2,5 giờ, bao gồm nửa giờ truyền. Phải mất 1 giờ thời gian sạch sẽ tại bếp. Nếu gà được lấy borscht, thì tổng thời gian nấu cho borscht sẽ giảm xuống còn 1,5 giờ, vì gà cho nước dùng chỉ được nấu trong 1 giờ, và không cần phải khăng khăng như vậy.

Cách nấu borscht với củ cải đường

Các sản phẩm
Công thức cổ điển cho một cái chảo 4 lít
Thịt bò trên xương - 500 gram, xấp xỉ 400 gram thịt và 100 gram xương.
Theo truyền thống, thịt bò xương được sử dụng như xương làm tăng thêm hương vị của nước dùng. Tuy nhiên, đôi khi thịt bò được thay thế bằng thịt lợn, sau đó món ăn sẽ trở nên béo hơn, và kết quả là, lượng calo cao. Ít phổ biến hơn, borscht được nấu với thịt gà hoặc thịt gà tây. Trong trường hợp này, nấu ít hơn và thường rẻ hơn. Nói chung, tốt hơn là lấy thịt tươi trên xương. Nếu thịt đông lạnh, rã đông trước.
Củ cải đường - 2 vừa hoặc 1 lớn, 250-300 gram
Cà rốt - 1 lớn
Cải bắp - 300 gram
Những quả khoai tây - 3 miếng lớn hoặc 5 miếng nhỏ
Tốt hơn là lấy khoai tây lớn hơn trong borscht để dễ bóc hơn
Cà chua - 3 mảnh
Biến thể cổ điển là cà chua + giấm. Đôi khi song song này được thay thế bằng bột cà chua. Bột cà chua hơi chua hơn cà chua, nhưng nó giúp giữ màu tươi sáng của borscht, vì nó có chứa giấm. Hoặc một vài quả cà chua đóng hộp hoặc nước ép từ đậu đóng hộp (nếu bao gồm cà chua). Nấu theo cách tương tự - chiên với rau. Hoặc bạn có thể tự nấu bột cà chua - gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chúng trở thành nước sốt. Nó cũng tốt để thêm ớt chuông vào một hỗn hợp cà chua-borsch tự chế như vậy.
Giấm 9% - 2 muỗng canh
Vì vậy, màu sắc của món ăn trở nên đỏ đậm và hương vị cay nồng hơn. Đối với một cái chảo 4 lít, 1 muỗng cà phê giấm 9% hoặc 2 muỗng cà phê giấm 6%; đôi khi một muỗng đường được thêm với giấm. Trong quá trình nấu, giấm có thể được thay thế bằng nước chanh mới vắt (từ nửa quả chanh). Cũng nên nhớ rằng thêm cà chua đóng hộp hoặc bột cà chua mua tại cửa hàng, nếu thay thế cho cà chua, đã chứa giấm.
Củ hành - 2 đầu hoặc 1 lớn
tỏi - 3-4 răng
Thì là, rau mùi tây - 50 gram
Muối và hạt tiêu, lavrushka - nếm thử

Đây là những sản phẩm được thêm vào borscht cổ điển. Nếu bạn muốn phá vỡ các quy tắc, những gì khác thường được thêm vào borsch:
1. Nấm và đậu. Đậu sẽ làm cho món ăn thỏa mãn hơn nhiều, và nấm sẽ thêm hương vị.
2. Đường - sau đó borsch sẽ đặc biệt tốt với kem chua. Nếu củ cải có nhiều loại ngọt, thì bạn không cần thêm. Đường được thêm vào cuối cùng, vì vậy hãy thử và quyết định cho trường hợp cụ thể của bạn cho dù bạn có cần đường hay không.

Cách nấu borscht - giải thích từng bước

Giai đoạn 1. Đun sôi nước dùng thịt - nấu khoảng một tiếng rưỡi.
Rửa sạch thịt bò, đổ 3 lít nước vào nồi 4 lít, cho hành tây bóc vỏ và hạt tiêu, lá nguyệt quế, cho thịt vào nước, nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong 2 giờ sau khi đun sôi. Nước muối khi bắt đầu nấu ăn - bạn cần nửa muỗng muối. Sau khi đun sôi nước dùng, thịt hơi nguội và tháo rời (cắt) thành miếng, và trở lại nước dùng. Cái chảo được đậy bằng nắp.

Giai đoạn 2. Cắt nhỏ và nấu rau theo đúng thứ tự - khoảng nửa giờ.

Xắt nhỏ hành tây, xay hoặc băm nhuyễn tỏi, xay hoặc băm nhỏ củ cải - ở đây để nếm thử. Và tương tự với cà rốt, bạn có thể chà xát, hoặc bạn có thể cắt thành hình bán nguyệt. Thậm chí có người còn xay nó trong máy xay thịt. Trong công thức cổ điển, các biến thể theo sở thích của bạn được cho phép. Thêm rau vào borscht theo thứ tự này:
- Bắp cải - nếu bình thường, thì trước khoai tây, và nếu bắp cải còn non và mềm thì có thể thêm 5 phút sau khi luộc khoai tây. Nếu bạn thích bắp cải giòn, hãy thêm khoai tây
- Khoai tây
- Rau xào với củ cải - được nấu trong khi rau đang sôi.

Giai đoạn 3. Làm rau xào và thêm hương liệu - 15 phút.

Làm nóng chảo rán, xào hành tây trong 5 phút trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cà rốt và tỏi vào hành tây, chiên trong 5 phút. Thêm củ cải, chiên trong 5-10 phút trên lửa vừa (một số người thích nó khi củ cải được rang). Sau đó thêm cà chua hoặc bột cà chua, đổ một muôi nước dùng từ chảo với thịt vào chảo rán với rau, thêm đường và giấm để nếm, đun nhỏ lửa trong vài phút, thêm vào borscht - tất cả các loại rau trong đó nên được nấu chín vào lúc này. Nó là tốt hơn để nếm cả khoai tây và bắp cải, đồng thời kiểm tra nước dùng cho muối. Nấu chiên trong borscht trong 3 phút.

Giai đoạn 4. Borscht khăng khăng - nửa giờ.

Cái chảo với borscht được đóng chặt bằng nắp, đặt cẩn thận trên chăn và quấn quanh nó ở tất cả các mặt, tốt nhất là trong nhiều lớp.

Điều này kết luận việc chuẩn bị borscht. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đổ nó vào đĩa và phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Fusofacts

Cách phục vụ borsch
Phục vụ trên bàn là kem chua, bánh mì với thịt xông khói hoặc basturma, hành lá và tỏi, luộc chín trứng gà, bánh pho mát với phô mai, bánh rán.

Làm thế nào để lưu trữ borsch
Đóng chặt nồi bằng borscht có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày (hãy nhớ rằng giấm là chất bảo quản mạnh). Borscht có thể được đông lạnh trong một gói - đông lạnh, nó có thể được lưu trữ trong một tháng.

Giá thành sản phẩm
Chi phí của các sản phẩm để nấu một nồi borscht 4 lít là 400 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 7 năm 2019).

Làm thế nào để thực hiện chế độ ăn kiêng borscht
Các món ăn có thể được làm ít calo hơn nếu bạn không nấu chiên. Nó là đủ để gọt vỏ và cắt rau - và thêm chúng vào súp: củ cải đường, sau 10 phút bắp cải, sau 5 phút khoai tây, cà rốt và hành tây. Và bạn có thể nấu borscht mà không cần thịt - borscht nạc cũng rất tốt

Cách nấu borscht trong dụng cụ nhà bếp

Cách nấu borscht trong nồi nấu chậm
1. Cho thịt vào chảo đa hướng, thêm nước, muối và nấu ở chế độ "Hầm" trong 1,5 giờ.
2. Tách riêng trong một cái chảo, xào hành tây và cà rốt, củ cải đường, cà chua.
3. Thêm chiên vào borscht cùng với khoai tây và bắp cải.
4. Đặt thiết bị đa hướng sang chế độ "Hầm", nấu borscht thêm 1 giờ nữa.

Cách nấu borscht trong nồi áp suất
1.Rửa củ cải, gọt vỏ và xay thô.
2. Đặt củ cải vào nồi áp suất, chiên chúng trong nồi áp suất mở trong dầu thực vật trong 10 phút, sau đó thêm hành tây và cà rốt, sau vài phút dán cà chua - và đun nhỏ lửa trong 5 phút với nhau.
3. Thêm thịt - cho borscht trong nồi áp suất, thịt không xương, cắt thành miếng nhỏ, phù hợp trong một vài phút.
4. Đặt khoai tây và bắp cải.
5. Thêm muối và gia vị vào borscht, thêm nước chanh từ nửa quả chanh
6. Đổ nước vào, đậy nắp nồi áp suất và nấu trong 20 phút, sau đó đợi cho đến khi áp suất giảm, thêm thảo mộc và phục vụ.

Cách làm bánh rán cho borscht

Các sản phẩm
Bột mì - ly 200 200 gram
Nước - 100 ml
Đường - 1 muỗng canh
Muối - 1/4 muỗng cà phê
Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
Nấm men - 10 gram
Trứng gà cho mỡ - 1 miếng

Công thức
1. Đun nước đến 40 độ, pha loãng men trong đó, đậy nắp và để trong 10 phút.
2. Đo 0,75 chén bột, thêm đường và muối, bơ - và trộn đều.
3. Thêm men pha loãng vào hỗn hợp bột.
4. Thêm bột còn lại và nhào bột, sau đó đậy lại và để ở nơi ấm áp trong 40 phút.
5. Làm nóng lò nướng đến 150 độ.
6. Hình thành bánh bao từ những quả bóng bột, đặt chúng trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Khoảng cách giữa các bánh rán tối thiểu là 1,5 cm để chúng không tiếp xúc trong quá trình nâng.
7. Đánh trứng gà và đánh bánh rán bằng bàn chải nấu ăn.
8. Nướng bánh rán trong 20 phút.

Phục vụ bánh bao ấm với borscht.