Cách nấu vongole
Các sản phẩm
Vongole - 1 kg
Rau mùi tây - 1 bó
Dầu ô liu - 4 muỗng canh
Tỏi - 2 tép
Muối - 4 muỗng cà phê muối
Chuẩn bị thức ăn
1. Rửa 1 kg vỏ dưới vòi nước chảy, loại bỏ những mảnh vỡ và xấu.
2. Đặt vỏ sò vào một cái bát và đổ lên mặt nước để nước bao phủ vỏ sò.
3. Đổ 1 muỗng cà phê muối vào bát nước.
4. Rửa sạch vỏ bằng tay để tất cả cát và các hạt thoát ra khỏi chúng.
5. Để vongole trong dung dịch trong 1,5 giờ, trong thời gian đó thay nước, thêm 1 muỗng cà phê muối cho đến khi nước trong. Thông thường, bạn cần thay nước 4-5 lần.
6. Sau 1,5 giờ, rửa sạch vỏ dưới vòi nước và để khô trong 5 phút.
Nấu vongole
1. Đổ 4 muỗng canh dầu ô liu vào một cái chảo có thành dày và đặt trên lửa vừa.
2. Chiên 2 tép tỏi băm nhỏ trong dầu.
3. Đặt vongole trong một cái chảo và chiên trên lửa vừa trong 3 phút.
4. Đổ vào nửa ly nước sôi và giữ lửa trong 4 phút.
5. Khi tất cả các vỏ được mở, rắc rau mùi tây thái nhỏ và khuấy.
6. Làm tối các vỏ sò trên lửa thêm 1 phút nữa và phục vụ.
Fusofacts
- Vongole (chúng còn được gọi là gà biển) - đây là nhuyễn thể biển, được thu hoạch ở Vịnh Naples ở vùng Campania.- Với một vongole chuẩn bị pizza, nước sốt cho các món ăn phụ và mì ống, và cũng tiêu thụ tươi, lấy vỏ sò ra khỏi vỏ.
- Khi nấu vongole, điều quan trọng là không để quá nhiều vỏ, nếu không chúng sẽ trở nên "cao su".
- Khi nào mua vongole cần phải cẩn thận: động vật có vỏ tươi có van đóng chặt.
- Hàm lượng calo vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Trung bình cộng Giá cả vongole ở Moscow vào tháng 6 năm 2017 từ 1000 rúp / 1 kg đông lạnh và 1300/1 kg vongole sống. Vongoles giá rẻ ở Ấn Độ, khoảng 100 rúp / 1 kg.
- Thời hạn sử dụng của vongoles làm sẵn trong tủ lạnh là 2 ngày.