Cách nấu sò điệp
1. Rửa sạch sò điệp dưới nước lạnh.
2. Mở bồn rửa, rửa từ bên trong mà không tách nó ra khỏi bồn, để thân sò không bị rơi ra.
3. Khi tất cả các vỏ được làm sạch, tách thịt ra khỏi phần nhầy - lớp phủ và từ chân của thịt gắn vào vỏ. Chỉ có thịt dày trắng là ăn được.
4. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi.
5. Đặt sò điệp vào nồi và nấu trong 1 phút.
Cách nấu sò điệp trong sốt kem
Các sản phẩmSò điệp - nửa kilo
Cung - 1 đầu
Kem 35% chất béo - 1/2 cốc
Dầu ô liu - 10 gram
Bột mì - 1/2 muỗng canh
Muối, tiêu đen xay - để hương vị
Cách làm sò điệp trong sốt kem
1. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Đổ 10 gram dầu vào một cái chảo có thành dày và xào hành tây trong đó.
2. Rửa sạch nửa kg sò điệp đã rã đông, cắt làm đôi, cho hành tây vào và chiên hai mặt chỉ trong một phút.
3. Đặt sò điệp nóng vào đĩa sâu, và trên nước thịt còn lại trong chảo, nấu nước sốt.
4. Để chuẩn bị nước sốt, thêm nửa muỗng bột và khuấy nhanh để tránh vón cục. Đợi đun sôi và rót vào nửa ly kem 35%.
5. Xả nước sốt từ chảo và lọc qua rây.
6. Đặt sò lại vào nồi và đổ nước sốt.
7. Đậy chảo bằng sò điệp và đun nhỏ lửa trong vài phút ở nhiệt độ thấp.
Fusofacts
Như nó là- Sò điệp có vị ngọt thanh nhã, mơ hồ giống với hương vị của cua. Hải sản vừa đánh bắt có thể được ăn sống, nhưng vẫn nên đun sôi cái được mang từ cửa hàng. Sau khi làm sạch, bồn rửa có thể được rửa sạch và sử dụng như một đĩa phục vụ với sò điệp.
- Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn hợp chất nóng với sò điệp, hãy thêm hải sản 2-3 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
Cách chọn
Gõ vào vỏ: nếu nó đóng lại, ngao vẫn còn sống. Khi chọn sò điệp, hãy ưu tiên cho vỏ có thịt màu hồng - màu trắng tinh khiết cho thấy hải sản có thể đã được ngâm.
Nếu sò được bóc vỏ và đông lạnh, hãy xem chất lượng của men: nên có một ít, nhưng nó nên bao phủ hoàn toàn hải sản.
Cách bảo quản
- Sò biển được bảo quản đông lạnh trong tủ đông trong 3 tháng, tươi để sử dụng vào ngày mua. Tốt hơn là ăn sò điệp luộc ngay lập tức, nhưng nếu món ăn vẫn còn, thì bạn không nên hâm nóng lại - hương vị và sự mềm mại của thịt sẽ bị mất. Đôi khi sò điệp được bán trong các thùng trong một giải pháp đặc biệt - chúng được lưu trữ trong một thùng kín trong tối đa một tuần.
Toán học kết hợp
- Hàm lượng calo của sò điệp là 88 kilocalories, trong khi chúng có hàm lượng protein cao - 17,5 gram. Nó được coi là một món ăn ngon.
- Chi phí trung bình của một kg sò điệp trong vỏ là 2.400 rúp, giá thịt sò đông lạnh là từ 2.000 rúp / 1 kg (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017).
- Trọng lượng của một con sò đã bóc vỏ là 50 - 100 gram.