Cách nấu tôm hùm
1. Đổ nước lạnh vào nồi lớn - 15-19 lít cho 3-4 kg tôm hùm.
2. Thêm muối vào nước bằng cách cho vài muỗng muối vào 1 lít chất lỏng.
3. Nếu muốn, thêm một vài lá nguyệt quế, một nhánh húng tây hoặc nước cốt của một quả chanh vào nước cho hương vị.
4. Đặt một cái xoong với nước muối trên lửa lớn và đợi cho đến khi nước sôi dữ dội.
5. Lấy tôm hùm bằng lưng và hạ thấp nó vào đầu nước sôi trước. Thêm tất cả tôm hùm càng sớm càng tốt, nếu có nhiều.
6. Đậy nắp nồi với tôm hùm, đồng hồ thời gian ngay lập tức và nấu tôm hùm theo trọng lượng.
7. Kiểm tra sự sẵn sàng của tôm hùm theo nhiều cách:
- tôm hùm thành phẩm phải có màu đỏ tươi.
- ria mép phải dễ dàng để loại bỏ.
- thịt tôm hùm thành phẩm phải chắc, trắng với lớp da đục.
- ở nữ, trứng cá muối nên có màu đỏ cam và chắc.
Súp tôm hùm luộc
Các sản phẩmTôm hùm - 1 ký
Bơ - 100 gram
Kem chua - 1 muỗng canh
Chanh - nửa quả chanh
Cà rốt - 2 củ cà rốt vừa hoặc 1 quả lớn
Giấm nho - 1 muỗng cà phê
Các loại thảo mộc cay, lá nguyệt quế, rau mùi tây, muối, hạt tiêu - để hương vị
Cách nấu súp tôm hùm
1. Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành lát mỏng.
2. Gấp cà rốt, rau thơm, tôm hùm vào nồi 5 lít, thêm nước, giấm nho, thêm muối. Nấu trong 15 phút.
3. Nước chanh, bơ và kem chua, đun nóng, muối, hạt tiêu, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 2 phút, khuấy liên tục.
4. Dọn nước dùng tôm hùm luộc trong bát sâu, phục vụ nước sốt riêng trong bát nước sốt.
Cách nấu đuôi tôm hùm
Đặt đuôi tôm hùm trên bề mặt làm việc. Lấy một con tôm hùm một lúc, cắt vỏ bằng kéo dọc theo lưng. Nấu trong 5 phút, sau đó phục vụ ngay lập tức: rắc hành lá xắt nhỏ và dầu ô liu.Fusofacts
- Tôm hùm và tôm hùm là một và giống nhau.- Trước khi đặt tôm hùm vào chảo, bạn cần bảo vệ nó móng vuốt với dây cao sunếu không bạn có thể bị thương.
- Kích thước nồi để luộc tôm hùm, bạn phải phù hợp với kích thước của tôm hùm. Thông thường 3-4 kg tôm hùm cần khoảng 20 lít nước.
- Màu xanh cục ở đuôi của một con tôm hùm là gan của nó. Nó có thể ăn được, nhưng không nên ăn nó, vì người ta không biết tôm hùm ăn gì trước khi bắt. Ở tôm hùm cái, đuôi có thể được tìm thấy trứng cá muối... Khi đun sôi, nó có vẻ ngoài màu đỏ cam. Bạn có thể ăn nó, nhưng hầu hết mọi người không ăn.
Cách cắt và ăn tôm hùm
1. Chuẩn bị một con dao sắc lớn và kéo cắt ẩm thực để cắt.
2. Tháo dây cao su ra khỏi móng vuốt tôm hùm được làm mát.
3. Với bàn tay của bạn, kéo móng vuốt của tôm hùm - bao gồm cả phần dài giống như ống hẹp, nơi nó gặp cơ thể.
4. Vặn phần dưới, phần nhỏ hơn của móng vuốt và cẩn thận xé nó ra, cùng với chất trong suốt ra khỏi nó.
5. Xé phần trên - phần lớn của móng vuốt từ phần hẹp dài.
6. Lấy phần lớn phần trên của móng vuốt và chạm vào cạnh của nó với phần cùn của chân nhiều lần cho đến khi phần vỏ cứng tách ra.
7. Lấy thịt ra khỏi móng chẻ.
8. Lấy phần dài giống như ống hẹp của móng vuốt và rạch một đường mà móng vuốt được gắn vào. Chèn kéo vào vết rạch kết quả và rạch dọc theo toàn bộ chiều dài để cắt ống làm đôi và rút thịt ra khỏi nó.
9. Lấy cơ thể của tôm hùm bằng tay trái của bạn, nâng nó lên, ngắt kết nối đuôi với bên phải của bạn.
10. Cuộn đuôi tôm hùm thành một quả bóng.
mười một.Đặt bàn tay trái của bạn lên quả bóng, nhấn bằng tay phải của bạn trên nó cho đến khi một tiếng lách tách xuất hiện. Tốt hơn là làm điều này với găng tay để không làm tổn thương bàn tay của bạn trên vỏ chitinous cứng.
12. Ngắt kết nối vỏ dọc theo đường gãy và loại bỏ thịt.
13. Xé chân của một con tôm hùm lớn, bẻ chúng làm đôi để bạn có thể hút thịt ra.
Cách chọn tôm hùm
Tôm hùm được mua tốt nhất ngay bên bờ sông nơi chúng bị bắt. Tôm hùm phải tươi nhất có thể trong khi nấu, được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi nấu. Tốt hơn là chọn những con tôm hùm không có mạng lưới màu trắng trên vỏ của chúng. Khi hoàn thành, tôm hùm luộc nên có mùi ngọt, và đuôi của chúng nên được cuộn tròn dưới cơ thể. Không có điểm nào trong việc mua tôm hùm đông lạnh - chúng không có mùi vị, cũng không có mùi thơm, cũng không có lợi ích của những con tươi.
- Giá tôm hùm... Vì tôm hùm không sống ở Nga và các quốc gia thuộc CIS trước đây, chúng chỉ được nhập khẩu từ nước ngoài. Ở Nga, tôm hùm được coi là một món ngon, chi phí cho 1 kg tôm hùm sống có thể đạt tới 10.000 rúp, luộc và đông lạnh - từ 3.000 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017).
Hàm lượng calo là gì?
Hàm lượng calo của một con tôm hùm là 119 kcal / 100 gram.