Cách làm pate gan bò
Các sản phẩm
Gan bò - 550 gram
Cà rốt - 2 vừa
Hành tây - 1 đầu
Bơ - 250 gram
Muối, hạt tiêu - để hương vị
Cách làm pate gan bò
1. Chuẩn bị rau để nấu ăn. Rửa và gọt vỏ hành tây và cà rốt.
2. Cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu, luộc cà rốt.
3. Rửa kỹ gan bò, cho vào nồi nấu cà rốt trong 15 phút.
4. Kiểm tra sự sẵn sàng của thịt và làm nguội cùng với các loại rau.
5. Nghiền gan nguội trong máy xay thịt. Thêm hành tây chiên, 150 gram bơ và tiêu xay để nếm vào gan xay nhuyễn. Để pate trở nên mềm và giống với souffle, hãy cuộn khối lượng kết quả ít nhất 2 lần và sau đó đánh bằng máy xay hoặc nĩa.
6. Pate làm sẵn có thể được nhồi trứng hoặc ăn kèm với bánh sandwich.
7. Để chuẩn bị một cuộn pa-tê truyền thống, trải đều khối đã đánh lên màng bám hoặc giấy bạc trong một lớp thậm chí dày.
8. Giữ 100 gram bơ còn lại ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm. Sau đó mỏng trải một chút trên toàn bộ lớp pate.
9. Nhẹ nhàng giữ miếng dán bằng các cạnh của giấy bạc hoặc giấy bạc, gấp nó thành một cuộn. Gấp cạnh của pate vào trong. Điều quan trọng là không để giấy bạc hoặc phim vào bên trong cuộn, để sau đó bạn có thể cuộn lại. Tiếp tục cho đến khi toàn bộ tấm pate được cuộn thành một cuộn.
10. Để cuộn giấy trong giấy bạc hoặc giấy bạc, dùng tay lăn đều, tạo hình thành xúc xích và để trong giấy bạc hoặc giấy bạc để giữ độ mềm cho đến khi dùng.
Fusofacts
- Hàm lượng calo của pate gan là 177 kcal trên 100 gram sản phẩm. - Chất heparin, có trong gan, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim và vitamin A chữa lành bệnh sỏi tiết niệu.- Chỉ một khẩu phần món gan có chứa một ngày hoặc nhiều vitamin và axit amin.
- Trong tủ lạnh, pate gan được lưu trữ không quá 3 ngày. Không nên lưu trữ nó trong tủ đông để bảo quản sự mềm mại và hương vị của nó.
- Nếu bạn ngâm gan trong 10 phút bằng cách thay nước trước khi nấu, vị đắng và máu sẽ rời khỏi thịt.
- Chi phí của các sản phẩm để làm pate gan theo công thức của chúng tôi là từ 300 rúp. (Trung bình Moscow cho tháng 6 năm 2020).
- Sự sẵn sàng của gan trong khi nấu được xác định bằng cách đâm bằng dao. Nếu máu không ra khỏi gan, thịt đã sẵn sàng.
- Đối với hương vị khi làm pate gan bò, được phép thêm quả óc chó hoặc nấm.
- Khi chọn gan, điều quan trọng là phải chú ý đến màu sắc và mùi của nó. Màu sắc chính xác của sản phẩm nằm trong khoảng từ đỏ đậm đến nâu và có sắc độ phong phú, đồng đều. Mùi không nên xấu hổ, và cắt gan nên thô ráp khi chạm vào.
- Bánh mì hoặc bánh mì nướng mới ra lò là lý tưởng cho pate gan.