Cách nấu kazy
Lấy thịt ngựa với xương sườn, cắt từ xương cùng với chất béo, rửa sạch, cắt thành hình khối rộng 2 cm và dài 8 cm. Thịt trong kazy không hoàn toàn mất hình dạng, khiến nó trông rất ấn tượng khi được cắt lát. Mỡ lợn (200-300 gram mỡ ngựa) cắt thành những thanh nhỏ, gửi đến thịt. Rắc thêm thì là, muối và hạt tiêu, băm nhỏ đầu tỏi bằng máy ép, trộn đều. Đậy nắp và cho hỗn hợp kazy vào tủ lạnh qua đêm, hoặc tốt hơn trong một ngày.
Ruột cho kazy - khoảng nửa mét thịt bò hoặc ngựa (trong trường hợp cực đoan, vỏ được mua khô công nghiệp hoặc không tự nhiên) - vặn bên trong ra, rửa sạch trong nước chảy, chà xát với muối, cạo sạch màng và chất nhầy, rửa lại trong nước lạnh, rửa lại bằng nước lạnh, rửa lại. Sau đó vặn ruột ra và cắt sao cho 1 miếng dài nửa mét. Buộc một đầu của một đoạn ruột bằng một sợi mạnh. Cho thịt và thịt xông khói qua đầu kia. Bịt kín và buộc ruột ở phía bên kia.
Cho kazy vào nồi rộng, thêm nước và đun sôi. Trước khi nấu, xỏ từng xúc xích đã sẵn sàng để nấu bằng tăm ở 2-3 nơi, nếu không nó có thể bị vỡ. Thêm thì là. Nấu kazy phải mất 2 giờ. Sau khi nấu, làm nguội xúc xích một chút, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày.
Sự thật về kazy
Cách muối kazyThịt trong kazy nên được ướp muối nhiều hơn để nó ướp tốt và xúc xích trở nên mạnh hơn. Lượng muối dư thừa sẽ biến mất trong quá trình nấu, vì vậy kazy chắc chắn sẽ không quá mặn.
Cách phục vụ kazy
Phục vụ kazy, cắt thành lát tròn, hơi lạnh. Ngoài ra, hành tây rắc giấm là tuyệt vời. Kazy là một món ăn nhẹ độc lập và cũng được sử dụng làm nguyên liệu thịt cho beshbarmaka.
Bao nhiêu để lưu trữ kazy
Lưu trữ kazy trong tủ lạnh trong vài tháng ở nơi mát mẻ.
Nước dùng Kazy
Nước dùng còn lại từ nấu kazy có thể được sử dụng để làm súp hoặc nước sốt.
Thịt gì phù hợp với kazylyk
Đối với kaza, chỉ có thịt của những con ngựa vỗ béo được sử dụng. Chính loại thịt này có đủ chất béo cho xúc xích từ xương sườn. Nếu bạn chỉ lấy phần thịt, xúc xích sẽ trở nên khá khô.