Cách nấu xúc xích máu
Sản phẩm cho 15 xúc xích 15 cm
Thịt bò hoặc máu heo - 0,5 lít
Ruột lợn - 1,8 mét
Ngọc trai lúa mạch - 1 ly
Mỡ lợn - 200 gram
Hành tây - 1 đầu lớn
Muối - 1 muỗng canh
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Oregano - 1 muỗng cà phê
Marjoram - 1 muỗng canh
Nước - 5 ly
Cách nấu xúc xích máu
1. Rửa sạch lúa mạch cho đến khi nước trong, đổ đầy nước và để trong 3 giờ.
2. Đổ 3 ly nước lên lúa mạch.
3. Đặt một cái chảo với lúa mạch trên lửa.
4. Trong khi nước sôi, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
5. Sau khi nước sôi, thêm hành tây vào lúa mạch, trộn.
6. Thêm muối, hạt tiêu, thịt xông khói xắt nhỏ.
7. Nấu cháo lúa mạch trong 50 phút, hơi nguội.
8. Thêm máu thịt bò đã được lọc sẵn, hạt tiêu đen, oregano và kinh giới vào lúa mạch - trộn đều.
9. Rửa sạch ruột heo từ bên ngoài, bật ra, làm sạch và rửa kỹ từ bên trong.
10. Đổ 2 cốc nước vào bát, thêm muối và khuấy.
11. Đặt ruột vào nước và để trong nửa giờ.
12. Xả ruột, đổ đầy xúc xích băm qua phễu, không thật chặt.
13. Buộc xúc xích bằng chỉ và chích bằng kim ở 5-10 vị trí.
14. Đổ nước lên xúc xích máu để nó bao phủ hoàn toàn xúc xích.
15. Nấu xúc xích sau khi luộc trong 10 phút.
16. Làm mát xúc xích treo và loại bỏ các chủ đề.
17. Trước khi phục vụ, chiên nồi máu trong chảo rán hoặc trong vỉ nướng trong 5 - 7 phút.
Fusofacts
Cẩn thận khi thêm muối vào xúc xích, bởi vì Máu có vị mặn.Lúa mạch ngọc trai trong công thức, máu có thể được thay thế với cùng một lượng kiều mạch, semolina hoặc gạo. Ở Estonia, theo quy định, họ chuẩn bị đồ uống có máu với lúa mạch, ở Ukraine - với kiều mạch.
Ruột lợn có thể được thay thế cho ruột bò trong công thức xúc xích máu.
Để có độ mềm, bạn có thể thêm một ít sữa vào thịt xúc xích (cho 1 kg máu - 100 ml sữa).
Ruột rất khó tìm thấy trong các cửa hàng và thường được đặt hàng trước từ những người bán thịt.
Một phần, bạn có thể thay thế máu bằng bộ phận nội tạng băm nhỏ (trong trường hợp này, đun sôi máu trong ít nhất 1 giờ).
Sự sẵn sàng của xúc xích máu được xác định bằng cách chọc thủng - nếu nước trái cây thoát ra khỏi xúc xích là rõ ràng, thì xúc xích đã sẵn sàng.
Thời hạn sử dụng của xúc xích máu là 2-3 ngày trong tủ lạnh.