Công thức cổ điển
Thực phẩm cho 5 phần (khoảng 1300 gram)
Củ cải đường - 300 gram
Cà rốt - 200 gram
Khoai tây - 300 gram
Dưa bắp cải - 150 gram
Dưa chuột muối - 150 gram
Salad hành tây - 100 gram
Đậu xanh - 200 gram
Muối, dầu thực vật, hạt tiêu - hương vị
Hành lá - một số chi nhánh
Cách nấu ăn
1. Luộc củ cải từ 40 phút đến 2 giờ tùy theo kích cỡ, Những quả khoai tây 20-25 phút và cà rốt 20-25 phút. Củ cải được nấu riêng với cà rốt và khoai tây, để không làm màu chúng. Tuy nhiên, nếu chúng ta đặt củ cải trong túi, bạn có thể nấu tất cả các loại rau trong 1 nồi, lấy chúng ra ngay khi chúng sẵn sàng.
2. Gọt vỏ và cắt hành tây thành một nửa vòng.
3. Cắt nhỏ hành tây.
4. Cắt dưa chuột muối thành khối.
5. Dưa bắp cải, nếu lớn - cắt.
6. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối.
7. Gọt vỏ củ cải, cắt thành khối. Để ngăn củ cải làm ố phần còn lại của sản phẩm, nó phải được ướp với dầu thực vật.
8. Cắt khoai tây thành khối.
9. Xả nước ép từ lọ đậu xanh.
10. Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát.
11. Nêm muối, dầu và trộn đều.
12. Trang trí với hành lá.
Làm thế nào để nấu rau cho một vinaigrette trong một nồi hơi đôi
Để các loại rau cho vinaigrette được nấu trong nồi hơi đôi cùng một lúc, bạn cần sắp xếp chúng một cách chính xác trên kệ, tùy thuộc vào tốc độ nấu. Nhiệt độ hơi nước cao hơn nhiệt độ của nước sôi, đối với củ cải đường này, vì lâu nhất - rau luộc phải được cắt thành miếng và đặt ở tầng dưới để nó tiếp xúc nhiều nhất với hơi nước. Đặt toàn bộ cà rốt trên kệ thứ hai, và cắt khoai tây thành miếng lớn trên thứ ba. Củ cải xắt nhỏ được nấu trong khoảng 40 phút, cà rốt và khoai tây thái lát được nấu trong khoảng 30 phút, nhưng do thực tế là tất cả các loại rau này đều cao hơn nhau, tất cả chúng sẽ được nấu cùng lúc.
Fusofacts
Bao nhiêu để nấu củ cải cho vinaigrette? có lẽ là câu hỏi phổ biến nhất liên quan đến công thức cho một món ăn phổ biến. Câu trả lời là: 40 phút toàn bộ củ cải vừa và 20 phút nếu bạn cắt củ cải thành miếng.Công thức nấu ăn qua nhiều năm đang thay đổi... Thường cá trích băm nhỏ được thêm vào món salad, nhưng trong trường hợp này, dưa cải bắp không được sử dụng, và thêm hành tây và khoai tây luộc được thêm vào. Thông thường các loại nước sốt khác, mayonnaise, mù tạt và thậm chí là sữa chua được sử dụng thay vì dầu thực vật truyền thống.
- TRONG thành phần truyền thống Các vinaigrette bao gồm các sản phẩm sau: khoai tây luộc, củ cải đường, cà rốt, dưa chua ướp lạnh, hành tây và dưa cải. Tất cả mọi thứ được cắt theo tỷ lệ bằng nhau cho món ăn, ngoại trừ cà rốt và hành tây. Sản phẩm đầu tiên được sử dụng với số lượng nhỏ hơn, trong khi hành tây, ngược lại, được sử dụng nhiều hơn. Các món salad được nêm muối, hạt tiêu, một ít dầu thực vật và ba phần trăm giấm. Màu xanh lá cây đôi khi được thêm vào.
- Tên món ăn - vinaigrette - mượn từ ẩm thực Pháp. Không giống như salad hiện đại, ở Pháp, vinaigrette được gọi là nước sốt cổ điển, có chứa giấm nho và dầu ô liu.
- Nếu vinaigrette chứa dưa chuột muối, được tẩm ướp với dầu, sau đó vinaigrette được coi là hư hỏng nhanh chóng - lưu trữ tối đa một ngày.
- Bất thường làm một vinaigrette từ các sản phẩm nướng. Gần đây, phương pháp này được coi là phổ biến. Điều đặc biệt của nó là, thay vì đun sôi, các sản phẩm được nướng trong giấy bạc trong lò nướng - sau đó món ăn trở nên thơm hơn.