Cách nấu nước dùng gà
Các sản phẩm
Mỗi nồi 6 lít
Gà - 1 miếng
Cà rốt - 1 lớn
Hành tây - 1 đầu
Greens (thì là, rau mùi tây) - nửa bó
Lá nguyệt quế - 2 lá
Hạt tiêu đen - 10-15 miếng
Muối - 1 muỗng canh
Cách nấu nước dùng gà
1. Cho gà vào nồi - nó phải được rã đông và rửa sạch. Nếu gà lớn (từ 1,5 kg), nên cắt thành miếng có trọng lượng 300-400 gram. Điều này dễ dàng hơn để làm bằng cách cắt gà ở các khớp. Trong trường hợp của chúng tôi, không cần phải cắt nửa con gà nặng 750 gram.
2. Đổ nước - nước dùng trong tương lai, và đặt chảo lên trên lửa cao.
3. Đóng chảo bằng nắp, đợi cho nước sôi (khoảng 15 phút), theo dõi bọt hình thành trong khoảng 10 phút, loại bỏ nó bằng một cái muỗng hoặc một muỗng.
4. Gọt vỏ cà rốt, cắt bỏ thân rễ ở hành tây (bỏ vỏ trấu nếu bạn muốn lấy nước dùng vàng), cho hành tây và cà rốt vào nồi.
5. Sau khi loại bỏ bọt, thêm muối và hạt tiêu 10 phút sau khi nước dùng đã sôi.
6. Thêm lavrushka và các loại thảo mộc.
7. Đậy nắp nồi nước sôi trên lửa nhỏ bằng nắp và nấu trong 1 giờ.
8. Lấy gà, cà rốt và hành tây và loại bỏ.
9. Lọc nước dùng qua rây hoặc chao.
10. Thịt gà của bạn đã được nấu chín!
Thêm các loại thảo mộc vào nước dùng gà luộc và sử dụng trong các công thức nấu ăn, hoặc phục vụ như là với croutons hoặc croutons. Phục vụ thịt riêng hoặc sử dụng nó trong súp và sa lát.
Nước dùng gà thứ hai
Nước dùng gà trong nước thứ hai được đun sôi để làm cho nó ăn kiêng và hữu ích hơn, đặc biệt là cho người bệnh và trẻ em. Tất cả các chất có hại (hóa chất và kháng sinh, thường được xử lý ở gà) được hợp nhất với nước dùng đầu tiên.Từng bước một:
1. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trong nồi cùng với nước và thịt gà, hãy đun sôi trong 10 phút.
2. Xả nước dùng đầu tiên cùng với bọt, rửa chảo và đun sôi nước dùng trong nước mới. Và để tiết kiệm thời gian, hãy cho 2 nồi nước vào - và chỉ cần chuyển gà từ chảo này sang chảo khác sau 10 phút đun sôi.
Trong nước dùng thứ hai, thu được súp rau tươi sáng, nó có thể được phục vụ như một thức uống hoặc nấu cho thịt thạch - thủ tục thay đổi nước trung hòa món ăn, nhưng để lại lợi ích và kết nối các chất cần thiết cho quá trình hóa rắn.
Cách nấu nước dùng để sử dụng trong tương lai
Các sản phẩmThịt gà, miếng thịt gà hoặc bộ súp - 1 kg
Nước - 4 lít
Muối - 2 muỗng canh
Cung - 1 đầu
Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 5 tờ
Thân cây mùi tây - nhỏ
Cách nấu nước dùng gà để sử dụng trong tương lai
1. Cho gà vào nồi và đậy lại bằng nước lạnh.
2. Đun nước sôi, trong 10 phút tiếp theo, theo dõi bọt, loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh.
3. Thêm muối và gia vị, hành tây bóc vỏ.
4. Đậy nắp và nấu trong 1 giờ.
5. Lọc nước dùng, bỏ phần thịt gà (sử dụng trong các món ăn khác). 6. Cho nước dùng trở lại chảo và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 1,5-2 giờ nữa ở nhiệt độ thấp cho đến khi bạn nhận được 400 ml nước dùng.
7. Đổ nước dùng vào thùng chứa (thùng chứa, túi hoặc thùng đá), làm lạnh và đông lạnh. Mỗi thùng chứa một lượng chất béo và nước dùng xấp xỉ bằng nhau. Nếu chất béo là không cần thiết thì loại bỏ nó.
Khi rã đông nước dùng, sử dụng các tỷ lệ sau: từ 100 ml phôi, 1-1,5 lít nước dùng thành phẩm sẽ bật ra.
Nước dùng được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai sẽ được lưu trữ trong tối đa sáu tháng.
Fusofacts
- Tỷ lệ thịt gà và nước - 750 gram thịt gà là đủ cho một nồi 5 lít. Điều này sẽ làm cho nước dùng đơn giản, không quá béo và không ăn kiêng.- Nước dùng gà có tốt cho bạn không?
Nước dùng gà rất tốt cho sức khỏe bị cúm, SARS và cảm lạnh... Nước dùng gà nhẹ thúc đẩy việc loại bỏ virus khỏi cơ thể, tải tối thiểu và dễ dàng được hấp thụ bởi nó.
- Giai đoạn lưu trữ nước dùng gà ở nhiệt độ phòng - 1,5 ngày. Bảo quản nước dùng gà trong tủ lạnh trong 5 ngày.
- Đồ gia vị cho nước dùng gà - hương thảo, thì là, rau mùi tây, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cần tây.
- Định nghĩa nước dùng gà bạn có thể đâm gà bằng dao - nếu dao đâm vào thịt gà dễ dàng - nước dùng đã sẵn sàng.
- Cách dùng nước dùng gà?
Nước dùng gà được sử dụng để làm súp (thịt gà, củ hành, Minestrone, kiều mạch, súp bơ và những người khác), xà lách, nước sốt (sốt gà).
- Vậy là nước dùng gà trong suốt, cần phải xả nước đầu tiên sau khi đun sôi, và loại bỏ bọt kết quả trong khi nấu. Nếu bạn muốn màu nhạt của nước dùng, bạn nên cho hành tây bóc vỏ từ vỏ trấu trong khi nấu.
- Muối nước dùng gà theo sau khi bắt đầu nấu - sau đó là nước dùng sẽ phong phú. Nếu gà được nấu cho món salad, thì nước dùng nên được ướp 20 phút trước khi kết thúc nấu, trong trường hợp đó thịt gà sẽ bị mặn.
- Những loại gà để lấy nước dùng
Nếu bạn muốn có một nước dùng béo đậm đà, toàn bộ thịt gà (hoặc một nửa), hoặc các phần mỡ riêng lẻ của gà (chân, cánh, đùi) sẽ làm. Đối với nước dùng vừa giàu, một bộ súp là tuyệt vời. Đối với nước dùng gà chế độ ăn, tripe và xương gà từ chân, đùi, vú và philê là phù hợp.
- Xem cách chỉ nấu ăn thạch gà, salad gà luộc và gà luộc!
- Giá sản phẩm để nấu một nồi nước dùng gà 5 lít từ nửa con gà là 150 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2019). Nước dùng gà cũng có thể được nấu từ xương gà, từ một bộ súp có thêm thịt gà.
- Trước khi thêm vào nước dùng, cà rốt và hành tây có thể được cắt thành nhiều phần và chiên trong chảo chiên khô - sau đó nước dùng sẽ thơm hơn. Bạn cũng có thể chiên các phần thịt gà mà không cần dầu - sau đó nước dùng sẽ bão hòa hơn.
Cách nấu nước dùng ức gà?
Các sản phẩmỨc gà có da - 350-450 gram
Nước - 2,5 lít
Hành tây - 1 miếng
Cà rốt - 1 cỡ vừa
Muối - 1 muỗng canh
Hạt tiêu - 10 hạt đậu
Cách nấu nước dùng ức gà
1. Rửa vú, kiểm tra da xem có dư lượng lông, loại bỏ lông nếu có. Hoặc, để nấu nước dùng ăn kiêng, bỏ da gà.
2. Cho vú vào nồi, thêm nước - nước phải lạnh để nước dùng đậm đà.
3. Đặt chảo lên lửa cao, sau khi đun sôi, giảm nhiệt và loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
4. Cho hành tây bóc vỏ và cà rốt, muối và hạt tiêu vào nước dùng.
5. Đun sôi nước dùng trong 20 phút và cho nước dùng đậm đà - 40 phút.
Cách nấu nước dùng vú trong lò vi sóng
1. Đặt vú trong một đĩa lớn an toàn cho lò vi sóng, thêm muối và hạt tiêu, hành tây và cà rốt.
2. Đổ nước lên vú.
3. Đậy nắp bát đĩa và đặt vào lò vi sóng.
4. Nấu nước dùng ở 800 W trong 25 phút.
Cách nấu nước dùng cánh gà?
Cách nấu nước dùng cánh gà? Các sản phẩmCánh gà - 5 miếng
Nước - 2,5 lít
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 miếng
Hạt tiêu - 10 hạt đậu
Muối - 1 muỗng canh
Cách làm nước dùng cánh
1. Rửa cánh, cho vào nồi và đậy lại bằng nước lạnh.
2. Thêm muối, hạt tiêu, hành tây bóc vỏ và cà rốt.
3. Đặt chảo lên lửa cao, sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong 40 phút. Nước dùng từ cánh rất béo, thực tế không có thịt trong các bộ phận gà như vậy.
Làm thế nào để nấu nước dùng phi lê?
Các sản phẩmThịt gà phi lê - 2 miếng
Nước - 2 lít
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Cách nấu nước dùng phi lê
1. Rã đông thịt gà, bỏ xương nếu cần, cho thịt vào nồi.
2. Gọt vỏ hành tây và đặt vào nồi.
3.Đổ nước qua chảo và đun nóng.
4. Đổ dầu thực vật để thêm hương vị và dinh dưỡng cho nước dùng.
5. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
6. Nấu nước dùng trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, đậy nắp lại.
7. Giữ nước dùng trong 1 giờ.
Cách nấu nước dùng từ bộ súp gà
Các sản phẩmBộ súp (cánh, sụn, da, lưng, cổ, v.v.) - nửa kilo
Nước - 2,5 lít
Muối - 1 muỗng canh
Hạt tiêu đen - 10 miếng
Cách nấu nước dùng từ bộ súp
1. Đặt súp vào nồi, đổ nước vào.
2. Đặt chảo lên bếp lửa, sau khi đun sôi, xả nước đầu tiên, đổ nước sạch.
3. Đun sôi nước dùng trong nước thứ hai sau khi đun trên lửa vừa trong 10 phút, loại bỏ bọt.
4. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 40 phút.