Công thức nhồi ớt
Các sản phẩm
Ớt chuông nhỏ màu xanh lá cây - 8 miếng (hãy nhớ rằng 8 quả ớt sẽ vừa trong 1 lớp trong một cái chảo tiêu chuẩn có đường kính tối đa 20-21 cm, đối với 2 lớp bạn sẽ cần một cái chảo cao 18 cm)
Thịt bò, thịt lợn hoặc thịt băm hỗn hợp - 500 gram
Cơm - nửa cốc
Hành tây - 1 đầu
Cà rốt - 1 củ cà rốt lớn
Bột cà chua - 2 muỗng canh
Kem chua - 2 muỗng canh
Hạt tiêu đen, rau mùi tây, muối - để hương vị
Chuẩn bị thức ăn
1. Rửa sạch hạt tiêu, cắt ở phần trên, làm sạch hạt và, nếu có thể, các phân vùng. Điều quan trọng là hạt tiêu không bị rách ở bất cứ đâu, nếu không nó sẽ rơi ra trong chảo trong khi nấu. Sẽ thuận tiện hơn khi cắt ớt bằng một con dao mỏng ngắn, cẩn thận vạch ra cuống và lấy một số hạt. Các lỗ quá nhỏ không nên cắt ra - sẽ rất bất tiện khi loại bỏ hạt qua chúng. Để giũ hạt chia ra khỏi hạt tiêu, bạn nên lấy hạt tiêu trong 1 tay, và nhẹ nhàng gõ nhẹ hạt tiêu với tay kia.
2. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt nghiền trên một vắt thô vào hành tây, và chiên thêm 5-10 phút nữa cho đến khi chất lỏng bay hơi đến mức tối đa.
3. Biện pháp cơm, nấu cho đến khi chín một nửa 10 phút. Sẽ thuận tiện hơn khi nấu cơm trong một cái nồi lớn để bạn có thể thêm tất cả các sản phẩm nhồi còn lại vào đó (tiết kiệm trong việc rửa chén bát).
4. Cho thịt băm, hành tây và cà rốt vào cơm, thêm rau thơm và muối, trộn đều.
5. Nhồi ớt với thịt băm bằng thìa hẹp, xắt thịt băm thật chặt trước dưới đáy hạt tiêu.
5. Nhào thịt băm dọc theo tường và phủ hạt tiêu với thịt băm hoàn toàn lên trên.
Nấu ớt nhồi trong nồi
1. Cho ớt vào nồi theo chiều dọc, đổ nước muối nóng lên đến giữa hạt tiêu (khoảng 0,7 lít), đậy nắp bằng cuống.
2. Thêm bột cà chua và kem chua, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
3. Nhấn mạnh 5 phút dưới nắp, phục vụ, hào phóng rót nước dùng.
Fusofacts
- Tiêu để nhồi: theo truyền thống các loại không ngọt rất phù hợp để món ăn có hương vị rau. Bạn cũng có thể sử dụng ớt tròn lớn, sau đó món ăn sẽ có vị ngọt. Nên sử dụng các loại trái cây cỡ trung bình để tất cả các chất nhồi được bão hòa với nước rau. Nên chọn những quả ớt có cùng chiều cao để nhồi sao cho những quả ớt quá ngắn không bị chìm trong nước sốt và không bị rơi ra.- Theo truyền thống thịt băm đối với ớt, lấy theo tỷ lệ bằng nhau của thịt lợn hoặc thịt bò. Bạn nên tự nấu thịt băm từ thịt tươi có mỡ, sau đó ớt sẽ trở nên rất mềm và thỏa mãn. Ớt mua ở cửa hàng có thể khó hơn. Đối với ớt xay nhẹ, bạn có thể sử dụng gà tây hoặc gà xay.
- Có nguy cơ lớn về nấu ăn không ướp muối món ăn, nếu bạn chỉ dựa vào muối cho thịt băm. Cả hạt tiêu và nước dùng, trong đó ớt sẽ nấu, cần muối.
- Để nấu ớt nhồi, bạn phải chọn một cái chảo... Trong một cái chảo tiêu chuẩn, 8 quả ớt sẽ phù hợp với 1 lớp. Bạn có thể thêm lớp ớt thứ 2 vào nồi cao từ 18 cm, nhưng sau đó, để tất cả ớt được phủ nước dùng, bạn cần nhiều nước, kem chua và nước sốt cà chua. Thật không có lợi khi nấu ít hơn 8 quả ớt theo quan điểm sử dụng sản phẩm: nước dùng sẽ trở nên không quá phong phú. Cái chảo lý tưởng để luộc ớt là một con gà trống.
- Có thể thay thế ớt nhồi chay, sau đó có thể thay thế thịt băm thịt đậu nànhlăn qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể nhồi ớt với rau (cà chua, bí xanh, cà tím, hành tây, cà rốt) và nấm (champignons, nấm rừng). Gạo trong ớt nhồi có thể được thay thế kiều mạch, bột cà chua - cà chua chiên, bạn cũng có thể nhồi ớt với cơm và phô mai.
- Màu sắc ớt chuông không ảnh hưởng đến thời gian nấu. Điều chính là ớt cùng loại, để ớt nhồi được nấu cùng một lúc. Trong khi đó, món ăn làm từ ớt chuông có màu sắc khác nhau trông rất tươi sáng.
- Phục vụ nước sốt với ớt nhồi: sốt cà chua, kem chua hoặc sốt mayonnaise trộn với tỏi băm nhỏ.
Thêm nhiều cách để nấu ớt nhồi
Cách nấu ớt nhồi trong nồi nấu chậm
1. Bôi dầu chứa đa lõi bằng dầu, cho ớt vào.
2. Thêm nước, trộn kem chua và nước sốt cà chua trong đó.
3. Đặt ớt, đóng nắp nồi nấu chậm có nắp.
4. Nấu ớt trong 1 giờ ở chế độ "Hầm".
Cách nấu ớt nhồi trong lò vi sóng
1. Đặt ớt vào đĩa, cho vào lò vi sóng và nấu trong 3 phút ở 800 watt.
2. Nhồi ớt.
3. Trong lò vi sóng, trộn kem chua, bột cà chua, muối và hạt tiêu.
4. Cho ớt nhồi vào bát, đậy nắp lại.
5. Đặt lò vi sóng trong 3 phút, công suất 800 watt.
6. Đặt lò vi sóng ở mức 600 watt, nấu thêm 20 phút nữa.
Cách nấu ớt nhồi trong lò vi sóng
1. Rã đông ớt trong lò vi sóng theo trọng lượng, xoay ớt cứ sau 3 phút.
2. Sau khi rã đông, làm nóng ớt trong 1-2 phút mỗi khẩu phần ở 800 watt.
3. Khi phục vụ ớt, đổ lên chúng với sốt cà chua và kem chua.
- Đặt nêm khoai tây vào giữa ớt - khoai tây sẽ trở thành một món ăn ngon riêng biệt.
- Ớt nhồi thịt băm có thể được rắc bột - sau đó nước ép của ớt nhồi sẽ vẫn còn bên trong và ớt sẽ trở nên phong phú hơn.
- Hàm lượng calo của ớt nhồi, nấu với thịt lợn băm và thịt bò - 154 kcal / 100 gram.
- Chi phí của sản phẩm để làm ớt nhồi theo công thức của chúng tôi là 275 rúp. (Trung bình Moscow cho tháng 6 năm 2020).