Cách làm nước sốt đậu phộng
Các sản phẩm
Quả óc chó - 20 miếng
Ớt ớt - một nửa
Tỏi - 3 ngạnh
Giấm táo 6% - 3 muỗng canh
Nước - nửa ly
Rau mùi - 5 nhánh
Saffron, rau mùi đất, hoa bia-suneli - để hương vị
Muối - 1 muỗng cà phê
Cách làm nước sốt đậu phộng
1. Crack quả óc chó, bóc chúng từ vỏ và phân vùng, sắp xếp ra.
2. Gọt vỏ ớt và băm nhuyễn (hãy cẩn thận, bạn có thể tự thiêu nếu bạn làm việc với ớt bằng tay trần, đeo găng tay!).
3. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, hoặc cho qua máy ép tỏi.
4. Rửa ngò, sấy khô và thái nhỏ.
4. Cho các loại hạt vào máy xay, thêm hạt tiêu, tỏi, rắc muối và trộn.
5. Đổ nửa ly nước vào nồi và đặt trên lửa.
6. Sau khi nước sôi, đổ 3 muỗng canh giấm vào nước.
7. Đổ gia vị và ngò vào hỗn hợp, khuấy đều.
8. Đổ nước ướp vào hỗn hợp hạt và trộn kỹ bằng máy xay cho đến khi mịn.
Phục vụ nước sốt hạt thành phẩm trong một cái chảo, trang trí với nhánh ngò. Nếu nước sốt quả óc chó được chuẩn bị cho mùa đông, sau đó cho nó vào một cái lọ tiệt trùng và lưu trữ nó. Nước sốt này là nạc và được khuyến khích để ăn cho giá trị dinh dưỡng lớn hơn.
Sốt kem óc chó
Các sản phẩmQuả óc chó - 200 gram
Hạt hồ trăn - 1 nắm
Kem 10% - 200 ml
Tỏi - 5 răng
Bánh mì trắng - 2 lát dày 2 cm
Dầu thực vật (dầu ô liu lý tưởng) - 100 ml
Phô mai cứng - 50 gram
Muối - hương vị và tùy thuộc vào loại phô mai
Làm nước sốt bơ
1. Crack và bóc hạt, loại bỏ các phân vùng hạt.
2. Cho các loại hạt vào một cái bát, đổ nước sôi và đặt trên lửa, giữ sau khi đun trong 5 phút.
3. Dùng tay bẻ bánh, cho vào tô, đổ kem và nhẹ nhàng dùng tay nghiền.
4. Nướng phô mai trên một vắt thô.
5. Gọt vỏ quả hồ trăn.
6. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
7. Đặt tất cả thức ăn vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
8. Nêm nước sốt cho vừa ăn.
Phục vụ nước sốt hạt làm sẵn trong nồi, hoặc xoắn nước sốt trong một cái lọ cho mùa đông.
Fusofacts
- Để có độ mềm của nước sốt, hãy đổ trước quả óc chó với nước sôi và đun sôi trong 3 phút.- Để loại bỏ vỏ quả óc chó, bạn cần đặt quả óc chó trong một lớp chẵn trên một tấm nướng, đặt tấm nướng trong lò nướng nóng trước 180 độ, và nướng trong 10 phút. Sau đó lau hạt bằng vải - vỏ trấu sẽ vẫn còn trên khăn ăn.
- Một lựa chọn khác để nhanh chóng loại bỏ vỏ trấu là chiên các loại hạt trong chảo, trên lửa vừa, không có nắp. Ngay khi các hạt bắt đầu nứt, loại bỏ chúng khỏi nhiệt.
- Đối với hàm lượng chất béo truyền thống của nước sốt, bạn có thể đổ một ít dầu ô liu vào nước sốt quả óc chó (1 muỗng cho số lượng của chúng tôi).
- Khi được chuẩn bị đúng cách, nước sốt hạt sẽ được lưu trữ đến sáu tháng ở nơi khô mát.
- Khi chuẩn bị nước sốt hạt, để có độ dày bổ sung, bạn có thể thêm lòng đỏ nghiền trứng gà luộc và mù tạc, phô mai bào.
- Để làm mỏng nước sốt đậu phộng, bạn có thể thêm kem luộc hoặc sốt gà vào nước sốt.
- Nước sốt hạt thành phẩm có thể được đưa qua một cái rây - sau đó nó sẽ thu được một lớp kem mịn.
- Hãy thật cẩn thận để thêm hạt tiêu đen vào nước sốt quả óc chó để nó không làm gián đoạn hương vị hạt dẻ tinh tế.