Cách nấu morne
Các sản phẩm
Lòng đỏ trứng - 2 miếng
Phô mai nghiền ("Emmental", "Jarlsberg" hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào) - 100 gram
Kem có hàm lượng chất béo hơn 20% - 4 muỗng
Sữa - 1,5 ly với thể tích 250 ml
Bột mì - 3 muỗng canh
Bơ - 4 muỗng canh
Hạt nhục đậu khấu - để hương vị
Paprika ngọt - hương vị
Muối - một nhúm
Làm nước sốt morne
1. Trong một cái bát nhỏ, chảo hoặc chảo có đáy nặng, làm tan chảy bơ trên lửa nhỏ.
2. Từ từ thêm bột và khuấy trong 2 phút.
3. Ngay sau khi hỗn hợp thu được màu vàng, hãy đổ sữa vào 3-4 phần, khuấy đều để các cục không bị cong.
4. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm hạt nhục đậu khấu, ớt bột và muối.
5. Nếu vẫn vón cục, bạn cần chà nước sốt qua rây.
6. Trộn lòng đỏ và kem tốt với một cái nĩa.
7. Đổ chúng trong một dòng mỏng vào nước sốt và đặt nó ở nhiệt độ thấp một lần nữa.
8. Tiếp theo, đun sôi buổi sáng, nhưng không đun sôi.
9. Thêm phô mai bào vào nước sốt, khuấy nhanh, phục vụ ngay lập tức để tránh phô mai cứng lại.
Fusofacts
- Nước sốt Morne phù hợp với khoai tây, măng tây, bông cải xanh, cũng như cơm, bột và các món sữa.- Thường được sử dụng trong sốt morne là phô mai Gruyère và Parmesan theo tỷ lệ 1: 1, nhưng các biến thể khác nhau của Gruyere, Emmental và Cheddar trắng là có thể.
- Nếu nước sốt được lên kế hoạch để chuẩn bị cho thịt hoặc thịt gia cầm, thì thay vì một nửa sữa, bạn nên lấy nước dùng thịt, nếu cho món cá - bao gồm nước dùng cá trong chế phẩm.
- Giá thành sản phẩm cho 400 ml nước sốt morne là 200 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2019).