Cách làm Espanyol
Các sản phẩm
Nước dùng thịt (thịt lợn hoặc thịt bò) - 1 lít
Bột - 50 gram
Bơ - 50 gram
Dầu thực vật - 20 gram
Bột cà chua hoặc sốt cà chua không có chất phụ gia - 30 gram
Cà rốt - 3 miếng
Hành tây - 3 đầu
Màu xanh lá cây để lựa chọn - hương vị
Cách làm sốt Espaniol
1. Chuẩn bị đế của nước sốt - làm tan chảy bơ trong một cái chảo có đáy dày,
Thêm bột.
2. Khuấy liên tục, xào hỗn hợp trong 2 phút, cho đến khi nó bắt đầu sẫm màu.
3. Hòa tan bột cà chua (sốt cà chua) trong nước dùng và đổ vào hỗn hợp.
4. Đổ nước dùng nhẹ nhàng, từng phần, để không bị văng.
5. Đặt nước sốt trong tương lai để đun sôi (trong cùng một chảo rán hoặc chảo) trên một ngọn lửa yên tĩnh.
6. Rửa và gọt vỏ cà rốt và hành tây. Xắt nhỏ hành tây, nghiền cà rốt trên một vắt thô.
7. Xào rau trong dầu thực vật cho đến khi mềm, sẵn sàng để chuyển sang nước sốt.
8. Đun sôi Espanyol trong 4 giờ ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng loại bỏ bọt và các giọt chất béo.
Fusofacts
- Thật tiện lợi khi nấu nhiều Espanyol cùng một lúc và đông lạnh trong các túi nhỏ - bạn có thể sử dụng nó như một loại nước sốt làm sẵn hoặc làm cơ sở cho sự sáng tạo hơn nữa.- Người ta tin rằng nước sốt có tên nhờ cà chua Tây Ban Nha, giúp cải thiện đáng kể hương vị của nước sốt thông thường trong lễ kỷ niệm đám cưới của Louis XIII với Anna của Áo. Người đương thời thêm cà chua hoặc sốt cà chua.
- Espanyol được kết hợp tốt nhất với các món thịt - thịt cừu, thịt bò, thịt lợn, cũng như giăm bông, thịt xông khói và thịt nướng.
- Ngoài ra, khi nấu sốt Espanyol, bạn có thể thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào chảo.