Cách chuẩn bị một Café de Paris đơn giản hóa
Các sản phẩm
Kem có hàm lượng chất béo hơn 30% - 200 gram
Húng tây khô - 2 muỗng cà phê
Cà ri - 0,5 muỗng canh
Mù tạt - 2 muỗng cà phê
Đường cát - nửa muỗng cà phê
Nước tương - 3 muỗng cà phê
Húng quế tươi - 1 nhánh
Thật dễ dàng để nấu Cafe de Paris
1. Rửa húng quế, lau khô và thái nhỏ.
2. Đổ kem vào nồi và đặt ở nhiệt độ thấp.
3. Thêm húng tây, cà ri, mù tạt, đường, nước tương và húng quế với khuấy liên tục.
4. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và dùng nóng.
Fusofacts
- Nước sốt Real Café de Paris được chế biến theo một công thức bí mật chỉ trong 2 nhà hàng. Có nhiều phỏng đoán về thành phần của nước sốt. Thành phần có thể bao gồm kem, gan gà và dầu hạt cải, nhưng thành phần chính xác vẫn chưa được biết đến rộng rãi.- Phục vụ sốt Café de Paris cho thịt: cốt lết trên xương, bít tết, bít tết cá. Khi phục vụ, đổ nước sốt một cách hào phóng lên món ăn.
- Sauce Cafe de Paris trên kem có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 12 giờ, nhưng tốt hơn là sử dụng nó được chuẩn bị mới.
- Phục vụ tốt nhất với nước sốt Café de Paris với thịt, thịt bò nướng truyền thống.
- Hôm nay bạn có thể mua một chế phẩm khô làm sẵn nước sốt Cafe de Paris, giá trung bình ở Moscow là 800 rúp / 200 gram. Điều này là đủ cho 2 lít nước sốt.
- Để chuẩn bị nước sốt từ một miếng khô, bạn cần đổ lượng bột cần thiết với sữa lạnh hoặc kem với tỷ lệ 1 muỗng cho mỗi 100 ml sữa và đun sôi trong 1 phút, khuấy đều.
Sauce Cafe de Paris (không cần nấu ăn) - một phiên bản gần đúng
Các sản phẩmBơ - 150 gram
Hành tây đỏ - 1 miếng
Mù tạt nấu chín với ngũ cốc - 1 muỗng cà phê
Bột cà chua - 2 muỗng canh
Marsala - 2 muỗng canh
Brandy - 2 muỗng canh
Giấm balsamic - 1 muỗng cà phê
Dưa chuột ngâm - 1 muỗng cà phê
Cá cơm - 2 miếng
Tiêu đen và muối - để nếm
Tarragon - nửa bó hoặc 1 muỗng canh khô
Thân cây hẹ - 3 miếng
Cooking Café de Paris theo công thức cổ điển
1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
2. Rửa và lau khô rau xanh, cắt lá từ tarragon, cắt hành tây thành khối.
3. Nghiền hành tây, rau thơm, cá cơm và bạch hoa trong máy xay.
4. Thêm sốt cà chua, rượu mạnh, giấm balsamic, mù tạt, muối và hạt tiêu.
5. Nghiền lại trong máy xay.
6. Thêm bơ và trộn kỹ.
7. Đặt khối lượng lên màng bám hoặc túi, cuộn nó vào một "xúc xích" đường kính lớn, đặt trong tủ đông.
8. Phục vụ tốt nhất trên một miếng bít tết cổ điển, lấy bơ ra trong nửa giờ, để nó tan chảy một chút và phết lên thịt.