Cách nấu carbonara
Các sản phẩm
cho 200 gram mì spaghetti
Thịt xông khói hoặc thịt xông khói - 150-200 gram
Parmesan - 150-200 gram
Lòng đỏ trứng - 4 miếng
Kem có 20% chất béo - 1 cốc (hoặc 150 ml kem với 25-33% chất béo)
Tỏi - 4 ngạnh
Dầu ô liu - 2 muỗng canh
Muối - 2 muỗng cà phê
Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
Húng quế khô - 1 muỗng canh (có thể thay thế bằng một vài nhánh tươi)
Cách nấu carbonara
1. Đặt một cái chảo lên lửa, thêm dầu, thêm tỏi băm nhuyễn và chiên trong 1 phút.
2. Thêm thịt xông khói xắt nhỏ và chiên thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
3. Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng, thêm kem và đánh lại, nêm muối và hạt tiêu.
4. Đặt thịt xông khói chiên lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
5. Nướng phô mai Parmesan (nghiền mịn) vào một bát với nước sốt, thêm húng quế và trộn đều.
6. Đặt sốt Carbonara lên trên spaghetti nóng.
5. Đặt thịt xông khói chiên lên trên nước sốt.
Lượng carbonara này đủ cho 4 phần mì ống Ý.
Fusofacts
- Lưu trữ carbonara trong tủ lạnh trong 12 giờ. Theo quy định, do thời hạn sử dụng ngắn, carbonara được chuẩn bị cho 1 liều.- Parmesan trong công thức có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai cứng nào. Nếu bạn mua Parmesan, hãy nhớ rằng phô mai nghiền thường đắt hơn. Nhưng cũng tiện hơn.
- Hàm lượng calo của spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gram. (để so sánh, hàm lượng calo của thịt lợn luộc là 349 kcal / 100 gram).
- Chi phí của sản phẩm để làm 4 phần nước sốt carbonara theo công thức của chúng tôi là 450 rúp. (dữ liệu tính đến tháng 6 năm 2020).
- Nếu không có kem nặng, bạn có thể sử dụng thêm một ít phô mai - sau đó nước sốt sẽ thu được độ dày cần thiết do mật độ của phô mai.
- Dầu ô liu trong công thức có thể được thay thế bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào.
- Thịt xông khói có thể được thay thế bằng bất kỳ thịt lợn muối.
- Trứng cuộn có thể được tạo ra từ các protein còn sót lại từ việc nấu carbonara. Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của protein gà sống là vài giờ, và ở dạng trứng chiên, chúng chắc chắn sẽ tồn tại cho đến sáng trong tủ lạnh.
Tại sao khác nấu carbonar
1.Với tôm - ở giai đoạn thêm giăm bông vào nồi, thêm và bóc vỏ tôm luộc.2. Với phô mai xanh - ở giai đoạn thêm Parmesan, thêm một vài miếng phô mai xanh.
3. Với nấm - sau khi chiên giăm bông, thêm nấm và chiên trong 15 phút trên lửa vừa, không có nắp.