Cách làm sốt béchamel
Các sản phẩm
Sữa - 1 lít
Bơ - 100 gram
Bột - 100 gram
Hạt nhục đậu khấu
Muối - nửa muỗng cà phê
Tiêu đen mặt đất - một nhúm
Cách làm sốt béchamel
1. Đặt một cái chảo ở nhiệt độ thấp, cho bơ vào và làm tan chảy nó.
2. Trong khi khuấy bơ, thêm bột mì, muối và gia vị và khuấy.
3. Thêm sữa lạnh vào ly trong một dòng mỏng, khuấy đều mỗi lần.
4. Đun sôi nước sốt, đun trên lửa nhỏ trong 2 phút trên lửa nhỏ cho đến khi đặc.
Phục vụ với niềm vui! :-)
Bechamel nên hoàn toàn không vón cục. Nếu bechamel không hoạt động đến mức như vậy, bạn có thể chà qua rây.
Biến thể của sốt béchamel
1. Với các loại thảo mộc - cắt nhỏ rau mùi tây, hành lá và thì là (cho 3 muỗng canh) và thêm 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.2. Với hành tây - chiên hành tây (2 đầu) trong một chiếc chảo rán riêng, cắt nhỏ trong khoai tây nghiền và thêm vào bechamel 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
3. Với giăm bông - thêm giăm bông (100 gram) trong 5 phút và chỉ sau đó muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Với phô mai - thêm 200 gram phô mai nghiền ngay khi sữa được thêm vào bechamel.
5. Với nấm - băm 1 chén nấm xào trong khoai tây nghiền và thêm 5 phút trước khi kết thúc nấu béchamel.
Để nếm thử, khi nấu sốt Bechamel, thêm thịt xông khói, ớt chuông, tỏi, rau thơm, quế, đinh hương, lá nguyệt quế và hạt nhục đậu khấu.
Nên cho Bechamel đặc qua rây để tránh vón cục.
Khi thêm các sản phẩm bổ sung (như hành tây) vào Bechamel, điều quan trọng là khi thêm sản phẩm, nó có cùng nhiệt độ với bơ và bột mì.
Nếu Bechamel được phục vụ riêng, điều quan trọng là nước sốt không bị chảy ra. Để làm điều này, sau khi đun sôi nước sốt Bechamel, bạn cần khuấy một miếng bơ trong đó (một khối lập phương có cạnh 3x3 cm).
Hàm lượng calo của nước sốt Bechamel là 280 kcal.
Nước sốt Bechamel là một trong những loại nước sốt rẻ nhất. Chi phí sản phẩm để làm 1 lít nước sốt Bechamel - từ 120 rúp. (Trung bình Moscow cho tháng 6 năm 2020). Gần như không thể mua trong cửa hàng Bechamel, bởi vì Thời hạn sử dụng chỉ một vài giờ. Nước sốt Bechamel được chuẩn bị cho 1 bữa ăn.
Nước sốt Bechamel rất hợp với khoai tây, nấm, thịt và thịt gia cầm. Đây gần như là một loại nước sốt phổ quát có thể được chuẩn bị và chắc chắn sẽ tìm thấy công dụng của nó trên bàn.