Cách làm sốt aioli
Trộn nước ép của nửa quả chanh, 2 lòng đỏ trứng gà, 2-3 tép tỏi và một ly dầu ô liu. Nêm và nêm muối, đánh và để trong tủ lạnh trong 5 phút.
Cách nấu món aioli
Các sản phẩmCá tuyết phi lê - nửa kilo
Hành tây - 1 miếng
Khoai tây - 500 gram
Cà rốt - 500 gram
Đậu xanh - 500 gram
Trứng - 6 miếng + 2 lòng đỏ
Tỏi - 8-10 tép
Muối cho vừa ăn
Dầu ô liu - một ly rưỡi
Nước chanh hoặc giấm - 2 muỗng cà phê
Cách nấu aioli
1. Gọt vỏ hành tây và cắt thành 4 phần; gọt vỏ và cắt khoai tây hình khối với một cạnh 2 cm.
2. Đặt hành tây và lát vào nồi với nước sôi muối Khoai tây, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
3. Đặt rau lên đĩa bằng thìa có rãnh.
4. Cho cà rốt cắt thành những vòng tròn lớn trong cùng nước dùng và nấu 10 phút, sau đó thêm vào khoai tây.
5. Sau đó luộc đậu ở đây trong 6 phút, cho chúng vào một món ăn với rau.
6. Sau đó cho miếng cá tuyết vào nước dùng, nấu không quá 7 phút.
7. Luộc cứng 6 quả trứng, bóc vỏ, cắt thành hai nửa và đặt lên đĩa.
8. Đậy đĩa lỏng lẻo bằng giấy bạc và đặt sang một bên.
9. Nghiền tỏi và muối cho thật nhuyễn, thêm 2 lòng đỏ trứng sống và khuấy cho đến khi mịn.
10. Tiếp tục khuấy theo một hướng (theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ), thêm dầu ô liu bằng muỗng cà phê.
11. Khi một nửa dầu đã được sử dụng, thêm nước chanh (hoặc giấm).
12. Tiếp tục thêm dầu trong khi khuấy - bây giờ bạn có thể đổ dầu nhanh hơn một chút.
13. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
14. Ăn cá và rau luộc với nước sốt, mỗi lát được cho là nhúng vào đó trước khi cắn.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli hoặc Grand Aioli) được gọi là một món ăn hoàn chỉnh gồm rau và cá luộc, nêm nước sốt. Ngoài ra, thuật ngữ "aioli" thường được gọi là nước sốt tỏi và dầu ô liu, phổ biến ở bờ biển phía bắc Địa Trung Hải. Ăn với rau luộc, cá, hải sản và thịt.- Theo truyền thống, aioli được chuẩn bị với cá tuyết muối. Để loại bỏ cá thừa muối, nó được ngâm trong nước trong 16 giờ, thay nước sau mỗi 4 giờ.
- Thay vì cá tuyết, bạn có thể sử dụng thịt cừu chiên hoặc thịt gà, bạch tuộc, trai hoặc ốc.