Cách nấu thịt lợn hầm giò
Những gì cần thiết
Chân lợn - 1 ký
Chân gà - 300-400 gram
Hành tây - 1 đầu
Cà rốt - 1 lớn
Tỏi - 3 ngạnh
Rau mùi tây và thì là - mỗi bó nhỏ
Muối - 1 muỗng canh
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Cách nấu thịt lợn hầm giò
1. Ngâm chân giò heo trong nước trong 2 giờ. Rửa kỹ chân lợn, loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải hoặc dao.
2. Đặt chân vào nồi, đổ đầy nước sao cho mực nước cao hơn 6-7 cm so với chân lợn.
3. Đặt nồi lên lửa lớn, đun nước sôi, giảm nhiệt xuống thấp để nước sôi một chút. Bỏ bọt thường xuyên.
4. Nấu chân giò trong 2,5 giờ dưới nắp đậy kín, sau đó thêm chân gà, cà rốt gọt vỏ và hành tây bóc vỏ vào chảo.
5. Nấu thịt thạch trong 1,5 giờ nữa.
6. Nêm muối và hạt tiêu, thêm thảo mộc (ngay trong chùm).
7. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và thêm vào thịt thạch.
8. Nấu thêm một giờ nữa, hớt bọt.
9. Lọc nước dùng qua miếng vải mỏng, bỏ rau.
10. Cho thịt vào đĩa, tách xương, băm nhuyễn thịt. Tách sụn ra khỏi xương và băm nhuyễn.
11. Chia thịt thành các món ăn từ thạch.
12. Đổ thịt thạch với nước dùng.
13. Làm lạnh thịt thạch và cho vào tủ lạnh trong 8 giờ.
Fusofacts
- Mua Chân lợn là tốt hơn trong các cửa hàng thịt đã được biết đến, nơi chân lợn chắc chắn không đông lạnh.- Bạn cần phân loại thịt chân giò luộc càng cẩn thận càng tốt, không cho phép những con nhỏ nhất chui vào thịt thốt nốt xương... Đó là khuyến cáo để làm căng nước dùng.
- Giao banh chân giò giòn với cải ngựa hoặc mù tạt.
- Nếu thạch chân giò không bị đóng băng, bạn có thể thêm gelatin ăn được vào nước dùng. Cứ 500 ml nước dùng ấm (không phải nước sôi!), Cung cấp 10 gram gelatin. Khuấy gelatin trong nước dùng nhanh chóng, để trong 10 phút và sau đó lọc.
- Cho hương vị dưa chua Chân giò giòn, nên thêm vào trước khi đổ vào khuôn 1 muỗng cà phê giấm 9%.
- Chi phí 200 gram thịt chân giò làm sẵn trong cửa hàng - từ 120 rúp / 300 gram. Chi phí của các sản phẩm để chuẩn bị 1 kg thịt thạch là 200 rúp. Giá trung bình tại Moscow cho tháng 6 năm 2020.