Cách nấu halpama trong nước dùng
Các sản phẩm
Bột ngô - 500 gram
Bột mì - 100 gram
Nước dùng thịt - 1 lít
Phô mai - 250 gram
Tỏi - 3 nêm
Dầu nạc - 2 thìa tráng miệng
Muối, đường - hương vị
Cách nấu halpama
1. Rây bột ngô và bột mì với nhau.
2. Đun sôi 250 ml nước dùng, thêm đường và muối.
3. Liên tục nhào, đổ nước dùng sôi vào bột và nhào bột dày đặc.
4. Che và để lại trong một phần tư của một giờ.
5. Đặt 0,5 lít nước dùng khác vào lửa, và trong khi nó nóng lên, tạo thành những chiếc bánh phẳng với bàn tay ướt.
6. Nhúng bánh tortillas vào nước dùng sôi và nấu trong 20 phút.
7. Trong khi bánh đang sôi, xay tỏi với muối, thêm phô mai và dầu thực vật, trộn.
8. Đạt được sự thống nhất của nước sốt đậm đặc; Nếu sữa đông khô, đổ vào một ít nước dùng.
9. Phục vụ halpama trong nước dùng mà chúng được nấu chín, thêm nhiều hơn nếu muốn.
10. Ăn với nước sốt.
Cách hấp halpama
Các sản phẩmThịt cừu (vai hoặc cổ) - 700 gram
Khoai tây - 5 miếng
Bột ngô - 200 gram
Bột mì - 200 gram
Trứng - 2 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 đầu
Dầu thực vật - 100 gram
Kefir - một ly rưỡi
Tỏi - 3 tép
Kem chua - nửa ly
Soda - nửa muỗng
Muối cho vừa ăn
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Cách hấp ngô khinkali
1. Cho thịt cừu vào nồi, đổ 2 lít nước.
2. Cho 1 củ hành tây bóc vỏ, muối và hạt tiêu vào thịt, đặt chảo lên bếp lửa.
3. Luộc thịt cừu trong 1 giờ sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, sau đó lọc nước dùng và trở lại xoong.
4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành hình khối 1,5 cm, thêm vào nước dùng và nấu trong 20 phút.
5. Rây bột mì và bột ngô với nhau qua một cái rây, thêm bơ, trứng, soda, kefir và nhào bột.
6. Cán bột vào xúc xích có đường kính 4-5 cm, cắt chúng thành những vòng tròn dày 1 cm, và bóp nhẹ hai bên để tạo thành một huy chương.
7. Đặt bánh lên khay hấp dầu.
8. Nấu halpama trong nửa giờ.
9. Lúc này, làm nước sốt - nghiền tỏi với muối, trộn với kem chua.
10. Phục vụ halpama với thịt, khoai tây và nước dùng, nước sốt riêng.