Cách nấu ghee
Các sản phẩm
Bơ có hàm lượng chất béo ít nhất 82% - 1 kg
Cách nấu ghee
1. Đặt dầu trong một cái đĩa có thành dày, chịu nhiệt tốt nhất để dầu nóng lên đều.
2. Làm tan chảy bơ bằng cách đặt chảo ở nhiệt độ thấp nhất.
3. Đun sôi bơ 3-5 phút sau khi đun trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành bọt - đây là những phần còn lại của protein sữa.
4. Đun sôi ghee trong 1 giờ cho đến khi hổ phách vàng.
5. Xả ghee đã nấu chín vào nồi, bỏ qua trầm tích hoặc thoát qua một vài lớp vải mỏng và hơi nguội.
6. Đổ ghee đã nguội qua vải mỏng vào lọ thủy tinh hoặc nhựa nóng và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Fusofacts
- Bơ ghee (ghee) - một sản phẩm phổ biến của ẩm thực Ấn Độ, là một loại ghee. Ghee khác với ghee khi hoàn toàn không có nước và protein sữa. Sản phẩm có mặt khắp nơi ở một số quốc gia ở Nam Á.- Theo lời dạy của Ayurveda, ghee thuộc danh mục sản phẩm nguyên chất không bị hư hỏng trong một thời gian dài. Nên lưu trữ dầu ghee trong ba đến bốn tháng, và ngay cả khi được bảo quản mà không có tủ lạnh, nó sẽ không bị ôi hoặc oxy hóa.
- Ăn ghee trong thực phẩm giúp loại bỏ mảng cholesterol, làm sạch mạch máu. Các chất chống oxy hóa có trong dầu ghee ngăn chặn sự phát triển của xơ vữa động mạch và tổn thương DNA. Ghee chứa vitamin của nhóm A và E, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, thần kinh và tim mạch và có tác động tích cực đến tình trạng của tóc và da. Dầu Ghee cũng chứa axit linoleic, thúc đẩy sự tăng trưởng, phát triển và tái tạo các cơ quan và mô của cơ thể con người.
- Không được phép sử dụng ghee với thức ăn lạnh và đồ uống lạnh, vì trong trường hợp này ghee sẽ cứng trên thành dạ dày, điều này sẽ cản trở việc sản xuất nước dạ dày và có thể gây tắc nghẽn.
- Ở Ấn Độ, đồ ngọt được chuẩn bị từ trầm tích hình thành trong quá trình nấu ghee bằng cách trộn nó với mật ong. Vì vậy, họ nấu ăn, ví dụ, burfi.
- Thì là, tiêu, củ gừng có thể dùng làm gia vị cho ghee. Chúng có thể được thêm vào khi kết thúc nấu ăn, sau khi kết thúc nấu ăn.
- Ngâm ngon với ghee cơm, rau luộc, salad rau tươi. Ghee cũng được thêm vào bất kỳ cháo.
- Khi chuẩn bị các món ăn để lưu trữ ghee, hãy nhớ rằng bơ sẽ sôi xuống 20-25% về khối lượng.
- Hàm lượng calo của ghee là khoảng 900 kcal / 100 gram.