Cách nấu nấm aspic
Sản phẩm thạch
Nấm rừng - 400 gram
Gelatin khô - 2 muỗng canh
Nước dùng nấm - 600 ml
Trứng gà - 1 miếng
Lá nguyệt quế - 1 lá
Hạt tiêu - 5 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Thì là - 1 bó nhỏ
Muối (tốt nhất là muối biển) - 1 muỗng canh
Cách làm nấm aspic
Ngâm nấm tươi trong nước, gọt từng viên nấm, rửa lại. Cắt nấm sạch thành đĩa. Đổ nửa lít nước vào nồi, thêm muối, đặt trên lửa lớn. Ngay khi nước sôi, giảm nhiệt và thêm nấm. Luộc nấm trong 40 phút trên lửa nhỏ. Sau đó loại bỏ nấm trong một cái chao, chờ cho nước chảy ra.
Khuấy gelatin trong nửa ly nước ấm, trộn với nước dùng nấm nóng, nêm muối và hạt tiêu. Luộc trứng gà và cà rốt. Rửa thì là, làm khô và chia thành nhánh.
Thêm một chút muối và hạt tiêu vào nấm luộc để nguội.
Đổ nước dùng nấm vào khuôn trong một lớp dày 3-4 cm, để cứng lại. Đặt nấm lên trên. Trang trí với trứng và cà rốt xắt nhỏ, và thêm thì là. Đổ nước dùng và làm lạnh trong 3-4 giờ.
Cách nấu nấm và thịt gà
Các sản phẩmGà (chân có da) - 1 miếng
Nấm porcini tươi - 300 gram
Gelatin khô - 1 muỗng canh
Nước dùng nấm - 350 ml
Trứng cút - 4 miếng
Dill - một vài nhánh cây
Cách nấu nấm aspic
1. Ngâm gelatin.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và băm nấm porcini.
3. Đổ nước vào nồi (cho 300 gram nấm - 1 ly nước), muối và cho vào lửa.
4. Ngay khi nước sôi, cho nấm vào nồi, nấu trong 30 phút.
5. Luộc trứng cút, để nguội và bóc vỏ. 5. Cho nấm vào một cái chao bằng thìa có rãnh.
6. Lọc nước dùng nấm, luộc gà trong đó.
7. Cho gà ra khỏi nước dùng, tách thịt ra khỏi xương, lọc lại nước dùng.
8. Trộn với hỗn hợp gelatin.
9. Xắt nhỏ nấm.
10. Chia nước dùng thành các dạng cho aspic, đổ đầy khuôn một nửa, để cứng trong tủ lạnh.
11. Đặt nấm, gà, trứng cút, thì là vào giữa mỗi khuôn và đổ lên phần còn lại của nước dùng.
10. Phục vụ aspic trên các tấm phẳng, xoay miếng thạch lên trên chúng.
Nấm thạch của bạn với thịt gà đã sẵn sàng! Nếu có nhiều nước dùng nấm, bạn có thể nấu ăn ngon nước sốt nấm!