Cách nấu thịt nai
1. Rửa sạch thịt nai.
2. Đặt thịt nai vào một cái nồi lớn, đậy nắp bằng dung dịch muối nhẹ (1 muỗng canh cho 1 lít nước) hoặc nước và một ít giấm nho (2 muỗng canh trên 1 lít) để chất lỏng bao phủ hoàn toàn thịt.
3. Ngâm venison trong ít nhất 12 giờ, thay đổi dung dịch ngâm cứ sau 4 giờ.
4. Chà xát thịt nai ngâm với muối, hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn, tỏi nghiền nát, rắc nước cốt chanh, để thêm 5 giờ nữa.
5. Chuyển thịt nai vào nồi, thêm nước - nó sẽ bao phủ hoàn toàn thịt nai.
6. Đặt một cái chảo với thịt nai trên lửa vừa, để cho nó sôi, nấu một miếng 1 kg trong 1,5 giờ, định kỳ bỏ bọt.
Fusofacts
- Người ta tin rằng sự mềm mại thịt nai (nai sừng tấm) phụ thuộc vào giới tính của động vật - thịt của con cái mềm hơn.- Thịt động vật hoang dã, bao gồm cả hươu, có hương vị đặc trưng của kim thông, không được loại bỏ hoàn toàn, nhưng có thể bị chết đuối với gia vị.
- Nếu thịt nai ướp trước, sau đó mùi cụ thể sẽ giảm, và thịt sẽ trở nên mềm hơn. Rất tốt để ướp thịt nai trong các dung dịch axit: nước sốt lingonberry, nước chanh, giấm, bất kỳ nước ướp Nhật Bản với nước tương. Bạn có thể cho lá nguyệt quế, húng tây, đen, ớt đỏ và các loại thảo mộc thơm khác vào nước ướp sẽ giết chết mùi của trò chơi.
- Nếu một con nai bị giết bởi thợ săn trong đường ray, thì đây là thịt không tốt vào sử dụng. Khi luộc thịt như vậy, rất nhiều bọt và mùi khó chịu bất thường sẽ được giải phóng - không nên ăn thịt như vậy.