Cách luộc đùi gà tây
1. Rửa đùi gà tây trong nước mát, kiểm tra sự hiện diện của phần còn lại của lông, cái gọi là "cây gai dầu": nếu có, sau đó loại bỏ chúng bằng nhíp.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi, đợi cho đến khi nó sôi trên lửa lớn. Nếu, do đun sôi đùi, bạn muốn lấy nước dùng, và không chỉ là thịt ăn kiêng, thì đùi phải được rót bằng nước lạnh chứ không phải nước nóng, vì khi đun nóng dần, lượng chất chiết xuất lớn nhất sẽ được giải phóng vào nước.
3. Nước muối với tỷ lệ 10g (hai muỗng cà phê phẳng) muối cho một lít rưỡi nước.
4. Nhúng đùi gà tây vào nước muối, đun sôi lại.
5. Nấu đùi gà tây trong 40 phút cho thịt, cho salad hoặc món khai vị, 1 giờ cho nước dùng và ít nhất 1,5 giờ trong thịt thạch, có nắp đậy. Nếu bạn cắt thịt gà tây từ xương, sau đó nấu phi lê đùi gà tây trong 30 phút.
Công thức nồi áp suất
Trong nồi áp suất, nấu đùi trong 15 phút sau khi đóng van - đây là tiếng rít đặc trưng hoặc âm thanh đặc biệt nếu nồi áp suất là điện tử. Nấu đùi cho súp trong nồi áp suất lâu hơn 10 phút, cho thịt giòn - 1 giờ, sau đó đợi một giờ với van đóng.Mẹo nấu ăn
Nếu bạn cần loại bỏ cây gai dầu trước khi nấu, nhưng không có nhíp, bạn có thể sử dụng phương pháp của đầu bếp cũ: chà đùi bằng bột mì và đốt cháy cây gai dầu bằng bật lửa. Bột sẽ nâng các lông còn lại lên vị trí nằm ngang, và cũng bảo vệ da gia cầm khỏi biến dạng trong quá trình xử lý nhiệt.Thổ Nhĩ Kỳ - Mặc dù ít calo, nhưng nó là một phần rất bổ dưỡng của gà tây. Đó là từ đùi mà súp gà tây bổ dưỡng được nấu chín, trong đó nó là thịt từ đùi không bị rơi ra, nhưng vẫn còn thịt.
Để cho gà tây luộc trông ngon miệng, bạn có thể nướng nó trong lò nướng cho đến khi vàng nâu.
Thật là ngon khi luộc đùi gà tây trong kem hoặc sữa - thịt trở nên mềm hơn rất nhiều, và nước sốt tuyệt vời sẽ ra khỏi nước dùng. Nó là đủ để trộn nước dùng với bột để làm dày và đun sôi một chút. Đây là một trong những món gà tây dễ nhất và nhanh nhất cho một bàn lễ hội.
Sau khi nấu, đừng vội lấy thịt ra mà để nguội trong nước dùng - vì vậy các sợi thịt, được thư giãn sau khi xử lý nhiệt, sẽ hấp thụ một phần nước dùng, làm cho sản phẩm ngon hơn và thơm hơn.