Cách nấu lưỡi heo
Rửa sạch lưỡi lợn, chải nó, cắt bỏ chất béo và tuyến nước bọt. Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa. Đặt lưỡi trong nước đun sôi và nấu trong 1,5-2 giờ. Sau đó rửa lưỡi bằng nước lạnh và loại bỏ da khỏi lưỡi heo.
Trọng lượng của lưỡi heo trước khi nấu là khoảng 220-300 gram
Nấu lưỡi heo trong chảo
Da lưỡi lợn có thể được loại bỏ dễ dàng bằng cách rửa lưỡi trong nước lạnh.
Trong quá trình nấu, lưỡi heo được luộc xuống khoảng 2 lần.
Gia vị lưỡi lợn
Giống như bất kỳ bộ phận nội tạng, lưỡi lợn thích gia vị khi nấu ăn. Khi nấu lưỡi heo, bạn có thể thêm hạt tiêu, tỏi, hành tây bóc vỏ và cà rốt.
Khi nào nên muối lưỡi lợn khi nấu ăn?
Muối khi bắt đầu nấu ăn.
Hàm lượng calo của lưỡi heo luộc
208 kcal
Lưỡi heo luộc
Đậu, đậu xanh, rau tươi, rau diếp, khoai tây luộc, nấm.
Nước sốt thịt lợn luộc
Hoàn toàn phù hợp Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce và sốt gà và nước sốt nấm, mù tạc và Chết tiệt.
Làm thế nào dễ dàng để bóc lưỡi
Sau khi luộc lưỡi heo, rửa sạch bằng nước lạnh - gọt lưỡi nguội bằng dao, loại bỏ da trắng. Nếu bạn không rửa lưỡi bằng nước lạnh hoặc siết chặt bằng cách làm sạch, da sẽ phải được lột ra cùng với phần thịt mềm.
Cách nấu lưỡi heo cho trẻ
Lưỡi lợn có thể được cung cấp cho một đứa trẻ khi đạt 1 tuổi. Tuy nhiên, do độ béo tương đối của lưỡi heo, cha mẹ thường thích lưỡi bò. Khi luộc lưỡi trẻ em, tăng thời gian thêm nửa giờ.
Giá lưỡi lợn
Từ 500 rúp / 1 kg (trung bình tại Moscow vào tháng 6 năm 2019).
Bí mật của sự mềm mại
Thông thường, lưỡi lợn cần được nấu cho một bữa ăn nhẹ hoặc cho món salad, vì vậy điều rất quan trọng là nấu lưỡi đúng cách. Điều quan trọng nhất là lưỡi phải mềm, vì đây là lý do tại sao nó được đun sôi quá lâu. Để làm cho lưỡi heo mềm đến mức tan chảy trong miệng của bạn, bạn cần tuân thủ một vài quy tắc: trước khi nấu, đổ đầy nước đá trong 1-2 giờ và khi bắt đầu nấu, ngay khi nước trong chảo sôi khoảng 15 phút, hãy thay nước thành lạnh - và kết thúc nấu ăn trong đó. Thêm muối vào cuối nấu hoặc muối các món ăn bằng lưỡi trực tiếp. Sau khi đun sôi, đổ ngay nước đá lên lưỡi - sự thay đổi mạnh về nhiệt độ sẽ khiến nó trở nên mềm hơn.
Gỏi luộc thịt lợn
Các sản phẩmLưỡi lợn - 2 chiếc.
Dưa chuột - 2 chiếc.
Trứng gà - 1 chiếc.
Phô mai - 1 chiếc.
Mayonnaise hoặc kem chua cho hương vị.
Công thức salad thịt lợn luộc
Luộc lưỡi heo và thái nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ dưa chuột, trứng luộc băm nhuyễn. Cắt phô mai trên vắt. Lớp dưa chuột, lưỡi, trứng, phô mai. Sau đó, một lần nữa - dưa chuột, lưỡi, trứng, phô mai.
Bánh mì kẹp lưỡi luộc
Các sản phẩmLưỡi luộc - 300-400 gram (đây là một pound nguyên liệu), 1 củ cà rốt lớn, hành tây, một phần ba ổ bánh mì trắng, rau thơm và gia vị - để nếm thử.
Công thức luộc lưỡi
40 phút trước khi kết thúc nấu lưỡi, thêm cà rốt, hành tây và gia vị vào chảo với lưỡi sôi. Làm khô lưỡi trong 5 - 7 phút, cắt thành miếng mỏng, dùng lưỡi trên bánh mì, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Lưỡi lợn
Sản phẩm lưỡi lợnLưỡi lợn - 3 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Rau mùi tây - 2 muỗng canh
Hành tây - 3 đầu
Gelatin - 50 gram
Đậu xanh - 5 muỗng canh
Muối, hạt tiêu, lavrushka - để nếm
Cách nấu lưỡi heo
Rửa và nấu lưỡi lợn, nước nên bao lưỡi 2 cm. Khi luộc lưỡi, bỏ bọt. 1 giờ sau khi đun sôi, thêm cà rốt gọt vỏ và hành tây, muối, lavrushka và hạt tiêu.Lấy lưỡi luộc ra khỏi nước dùng, gọt vỏ và cắt thành khối. Lấy hành tây ra khỏi nước dùng, cho cà rốt vào rồi dùng để trang trí.
Pha loãng gelatin với một cốc nước, để trong 30 - 40 phút, sau đó thêm hỗn hợp gelatin vào nước dùng sôi và khuấy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.
Đổ một vài cm nước dùng vào đáy của đĩa lưỡi thạch và để nguội trong tủ lạnh trong 2 giờ cho đến khi nó đông cứng. Trang trí với cà rốt, đậu Hà Lan và rau mùi tây cắt thành vòng tròn trên nước dùng đông lạnh. Sau đó đặt lưỡi ra và đổ qua nước dùng căng thẳng. Trong tủ lạnh, aspic từ lưỡi heo sẽ đóng băng không quá một ngày.
Phục vụ lưỡi heo với rau diếp, kem chua, mù tạt, gừng ngâm, cải ngựa, rau tươi.
Hàm lượng calo của lưỡi lợn giòn - 180 kcal.
Lưỡi lợn trong nồi nấu chậm
Sản phẩm lưỡi lợnLưỡi lợn - 3 miếng
Cà rốt - 1 nhỏ
Hành tây - 1 đầu
Lá nguyệt quế - 2 lá
Hạt tiêu đen - nửa muỗng cà phê
Rễ mùi tây - 1 muỗng canh
Muối cho vừa ăn
Cách nấu lưỡi heo trong nồi nấu chậm
Rửa lưỡi, đặt nó vào một hộp chứa nhiều ống và đổ đầy nước với lề 2 cm. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, thêm vào một nồi nấu chậm. Đặt bộ phát đa hướng sang chế độ "Dập tắt", thời gian là 1 giờ. Sau đó thêm muối và gia vị vào lưỡi. Nấu lưỡi thêm nửa tiếng nữa. Sau khi nấu xong, đổ lưỡi bằng nước lạnh, gọt vỏ. Cắt lưỡi, phục vụ với mù tạt hoặc cải ngựa. Lưỡi lợn nấu trong nồi nấu chậm cũng có thể được sử dụng trong món salad.
