Cách nấu gan cừu
1. Rã đông gan cừu nếu nó đã được đông lạnh.
2. Làm bỏng gan bằng nước sôi.
3. Tháo phim bằng dao.
4. Đặt một nồi nước trên lửa.
5. Đun nước sôi, đặt gan; Nếu nước không bao phủ gan, hãy thêm nước sôi.
6. Đun sôi gan trong 7 phút sau khi đun sôi lại nước.
Khi nấu, không thêm muối vào nước để gan cừu không bị cứng hơn. Một món ăn làm sẵn với gan cừu được ướp muối.
Chỉ có gan tươi hoặc ướp lạnh là phù hợp để nấu ăn - gan đông lạnh sẽ rất khó khăn, tốt hơn là sử dụng nó để nấu thịt băm hoặc các sản phẩm sử dụng gan bò băm.
Gan cừu được coi là một sản phẩm ăn kiêng vì hàm lượng calo của nó chỉ là 101 kcal / 100 gram.
Gan cừu với rau
Các sản phẩmGan cừu - 500 gram
Hành tây - 1 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hạt tiêu - 10 miếng
Lá nguyệt quế - 1 cái
Muối - nửa muỗng
Nước sôi - 1 lít
Chuẩn bị thức ăn
1. Rửa 500 gram gan cừu dưới vòi nước lạnh. Không cần phải cắt.
2. Gọt vỏ 1 củ hành tây và cắt làm đôi.
3. Gọt 1 củ cà rốt và cắt thành 4 miếng.
Nấu gan cừu trong nồi
1. Đổ 1 lít nước lạnh vào nồi, đặt nửa củ hành tây, cà rốt và 10 hạt tiêu đen.
2. Đặt một cái chảo trên lửa vừa và đun sôi nước.
3. Cho gan cừu vào nước sôi, đun sôi lại.
4. Với một cái muỗng, cẩn thận loại bỏ bọt hình thành trong khi nấu.
5. Giảm nhiệt, nấu gan cừu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
6. Thêm một nửa muỗng muối và 1 lá nguyệt quế. Nấu thêm 5 phút nữa.
Gan cừu đã sẵn sàng.
Hấp gan cừu trong nồi nấu chậm
1. Đổ 800 ml nước vào bát nhiều viên, đặt hạt tiêu, nửa củ hành và lá nguyệt quế.
2. Muối một miếng gan cừu và đặt lên chảo hấp, đặt cà rốt bên cạnh.
3. Thời gian nấu 15 phút ở chế độ "Steam steam".
Gan cừu hấp giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Bạn có thể sử dụng cà rốt hấp cho một món ăn phụ.
Cách nấu súp gan cừu
Các sản phẩmGan cừu - 400 gram
Xương cừu - 600 gram
Hành tây - 3 đầu to
Cà rốt - 2 quả lớn
Rễ mùi tây - 1 miếng
Rau mùi tây - 1 bó
Bơ - 3 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 1 lá
Saffron đất - 1 muỗng cà phê
Sữa - 1 ly
Bột mì - 6 muỗng canh
Lòng đỏ - 2 miếng
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Muối - 1 muỗng canh
Cách nấu súp gan cừu
1. Đổ 4 lít nước vào nồi, cho xương cừu vào, đặt chảo lên lửa.
2. Sau khi nước sôi, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
3. Đun sôi nước dùng xương trong 2 giờ, sau đó lọc nước dùng.
4. Lấy màng ra khỏi gan và rửa sạch.
5. Làm khô gan và cắt thành khối mỏng.
6. Gọt vỏ cà rốt và rau mùi tây và cắt thành lát mỏng.
7. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.
8. Làm tan chảy bơ trong chảo, đặt gan, hành tây, cà rốt và rễ mùi tây.
9. Chiên rau trong 5 phút trên lửa vừa, nêm muối và hạt tiêu, thêm nửa ly nước và đun nhỏ lửa trong 7 phút nữa dưới nắp.
10. Đổ sữa vào nồi, trộn với sữa và lòng đỏ trứng, thêm 6 muỗng nước và khuấy đều.
11. Đặt một cái chảo với hỗn hợp sữa ở nhiệt độ thấp, đun sôi và tắt.
12.Chà rau qua rây hoặc xay bằng máy xay sinh tố, cho vào hỗn hợp sữa, trộn đều.
13. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào nước dùng xương nóng, thêm gia vị, muối để nếm và nấu trong 3 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
14. Rửa rau mùi tây, phơi khô và thái nhỏ.
Phục vụ súp gan cừu rắc rau mùi tây.
Fusofacts
Loại bỏ màng ra khỏi gan là thời điểm tốn nhiều công sức nhất trong quá trình xử lý và nó có vẻ không đáng kể nhất, nhưng nếu bạn không loại bỏ toàn bộ màng, thì trong quá trình nấu, nó sẽ co lại, làm biến dạng gan mỏng manh, làm cho sản phẩm bị khô và cao su.Bộ phim phải được loại bỏ ngay cả khi vạt gan mỏng phải được cắt bỏ cho điều này.
Gan không cần phải ngâm trong nước hoặc sữa. Nếu con vật lớn lên bằng thức ăn tự nhiên, thì nó đáng để ngâm gan chỉ vì sự an tâm của nó.
Bạn sẽ trở nên tốt hơn và giỏi hơn khi quay phim, nhưng bạn nên bắt đầu với gan của những con non, từ đó bộ phim tự tách ra.
Hàm lượng calo gan cừu luộc - khoảng 100 kcal / 100 gram.
chi phí trung bình gan cừu ở Moscow vào tháng 6 năm 2017 - 200 rúp / 1 kg.
Từ gan cừu luộc, bạn có thể làm bột nhão hoặc cắt gan thành miếng, hâm nóng trong kem chua và ăn kèm với cơm, khoai tây, kiều mạch hoặc một món rau.
Giai đoạn lưu trữ gan luộc không quá 24 giờ trong tủ lạnh.
Màu của gan cừu càng nhạt, nó sẽ mềm và mềm hơn sau khi nấu. Gan ướp lạnh được khuyến khích.