Cách nấu thịt lợn rừng
Các sản phẩm
Thịt lợn rừng non (không có xương) - 1 kg
Cà rốt - 1 lớn
Hành tây - 2 đầu lớn
Rễ cần tây - 50 gram
Rễ mùi tây - 50 gram
Nước chanh - từ nửa quả chanh
Đen và tiêu - 12 hạt đậu
Lá nguyệt quế - 1-2 lá
Muối cho vừa ăn
Cách nấu thịt heo rừng
1. Rửa sạch 1 kg thịt heo rừng, loại bỏ các bộ phim và đặt miếng này vào nồi.
2. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và rễ, cắt bỏ 50 gram từ mỗi loại rau củ và thêm vào thịt. Đổ nước nóng 2/3 đường vào nồi.
3. Thêm nước chanh mới vắt, sáu hạt đậu đen và hạt tiêu, lavrushka và muối.
4. Trộn tất cả các thành phần tốt và đặt trên lửa.
5. Đun sôi nồi trong nồi và đun trong khoảng 2,5 giờ dưới nắp đậy kín. Mức độ nấu thịt lợn có thể được xác định bằng dao. Nếu thịt đã sẵn sàng, con dao tự do đi vào miếng, và một chất lỏng không màu chảy ra khỏi vị trí đâm thủng.
6. Cắt thịt lợn luộc thành bít tết và phục vụ ngay, khi còn nóng, để lên bàn.
Cách nấu chân heo rừng
Các sản phẩmChân heo - 1 ký
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 miếng
Giấm 9% - 2 muỗng canh
Húng tây (húng tây) - 2 nhánh
Hạt tiêu đen - 7 hạt đậu
Lá nguyệt quế - 1 cái
Muối - 1 muỗng canh
Cách nấu chân heo rừng
1. Rửa sạch một kg giăm bông, cắt màng bằng dao sắc và rửa lại một lần nữa, sau đó ngâm.
2. Tách miếng thịt ra khỏi xương, thêm muối, cuộn vào ống và buộc bằng một sợi mạnh.
3. Đổ nước vào nồi và hạ thấp cuộn giăm bông.
4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt cỡ vừa và đặt vào nồi với thịt lợn rừng. Thêm 7 hạt tiêu đen, lavrushka, 2 nhánh húng tây, 2 muỗng canh giấm 9% và nêm muối.
5. Đặt chảo lên lửa vừa và nấu trong 2,5-3 giờ.
6. Cắt giăm bông thành miếng và ăn kèm với cải ngựa hầm, nước sốt hoa hồng hoặc hỗn hợp mayonnaise và mù tạt.
Fusofacts
- Thịt lợn đực, đặc biệt là trong mùa rẫy (tháng 11-12), có mùi hôi. Để loại bỏ nó, nên ngâm các miếng trong dung dịch giấm yếu (2%) trong khoảng 3 giờ. Thịt của lợn đực không trong thời kỳ nhai lại và con cái không cần chế biến như vậy.- Lông bàn chải trên ẩn có thể được gỡ bỏ bằng nhiều cách - bằng cách thu nhỏ, kéo và làm sạch. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp singe, nhưng sau thủ tục này, thân thịt phải được rửa sạch.
- Để nấu ăn, tốt nhất là chọn chân sau... Trong nấu ăn, chúng được coi là những phần có giá trị nhất. Đối với việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên, phần cổ và phần trên của bàn chân trước cũng được sử dụng.
- Thịt heo rừng được coi là chế độ ăn uống - 100 gram chỉ chứa 122 kilocalories.
- Thịt lợn không xương có thể được mua tại giá bán 1200 RUB Tenderloin sẽ có giá cao hơn - từ 1.500 rúp, dữ liệu cho Moscow kể từ tháng 6 năm 2017.
- Thịt heo rừng được đánh giá cao vì nó cao Nội dung phốt pho và chất chống oxy hóa. Phốt pho có tác dụng có lợi cho xương và khớp, trong khi chất chống oxy hóa chịu trách nhiệm cho lượng đường trong máu và làm chậm quá trình lão hóa.
Cách nấu thịt lợn rừng với mận khô
Các sản phẩmThịt heo rừng (từ xương bả vai) - 1,5 kg
Cà rốt (sống) - 1 miếng
Cà chua (cỡ trung bình) - 3 miếng
Hành tây - 500 gram (4 củ hành lớn)
Mận khô - 10 miếng
Bột cà chua - 1 muỗng cà phê
Bột cà ri (không quá nóng) - 1 muỗng canh
Rau mùi - 1 nhúm
Lá nguyệt quế - 1 cái
Peppercorns (hỗn hợp màu đỏ, xanh, đen và trắng) - 1/4 muỗng cà phê
Hương thảo - 1 nhúm
Dầu ô liu - 2 muỗng canh
Muối cho vừa ăn
Chuẩn bị thức ăn
1. Trước khi nấu, ướp thịt lợn rừng vào buổi tối, cho thịt này rửa sạch và cắt thành miếng.
2. Gọt ba củ hành lớn và cắt thành miếng lớn.
3. Gọt vỏ một củ cà rốt, cắt thành miếng nhỏ, kết hợp với thịt và hành tây trong một hộp chứa sâu.
4. Thêm một phần tư muỗng cà phê hỗn hợp hạt tiêu, một nhúm lá hương thảo và rau mùi vào nước ướp và để nó ủ qua đêm.
Cách nấu thịt lợn rừng trong nồi
1. Gọt một củ hành tây lớn và thái nhỏ, sau đó đun nhỏ lửa trong 3 phút trong chảo với 2 muỗng canh dầu ô liu.
2. Cho thịt ướp vào nồi hoặc chảo sâu, thêm hành tây chiên và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Rửa sạch ba quả cà chua cỡ trung bình, rửa sạch bằng nước sôi, bỏ vỏ, xay bằng dụng cụ vắt và cho vào nồi cùng với thịt.
4. Thêm một muỗng cà phê bột cà chua, một muỗng cà phê bột cà ri vào thịt nấu, thêm nước xốt và nấu thêm 1,5 giờ nữa.
5. Cho lá nguyệt quế và rửa sạch mận vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt mềm. 6. Đặt thịt heo rừng nấu chín vào đĩa và đổ nước sốt còn lại từ món hầm.
Cách nấu thịt lợn rừng trong nồi nấu chậm
1. Múc một bát nhiều viên dầu ô liu, đặt một củ hành tây cỡ lớn, thái nhỏ và nấu ở chế độ "chiên" trong 3 phút.
2. Đặt thịt ướp vào hành tây, đặt chế độ "hầm" trong 30 phút.
3. Thêm bột giấy xay của ba quả cà chua, bột nhão (cà ri và cà chua) và thịt ướp. Đun nhỏ lửa trong 90 phút.
4. Đặt mận đã rửa trong nồi nấu chậm vào thịt, thêm lavrushka và nấu thêm 15 phút nữa.